Vores historie:
Da vi i 2013 købte vores lille ejendom med 5 ha midt ude på landet, var det med et ønske om, at komme tættere på naturen. Vi havde i en årrække boet i København for at færdiggøre vores uddannelser, og trængte til at komme ud, hvor der var højt til loftet og langt til naboerne. Selvforsyning:
Nærmest allerede inden flyttekasserne var pakket ud, var vi i gang med køkkenhaven, havde k
øbt vores første høns og plantet krydderurter i potter. Det var egentligt ikke fordi vi startede ud med en plan om at være selvforsynende, men det gav ligesom bare mening, at udnytte noget af alt den plads, som vi nu havde fået. Det gik hurtigt op for os, at kvaliteten af det vi kunne producere langt oversteg vores forventninger og supermarkedernes hyldevarer kunne overhovedet ikke måle sig. Æggeblommer med en dyb gul farve og nye kartofler med en skøn smag og duft. Der er noget lækkert over at have fulgt dyrene hele vejen gennem livet. Man ved hvad de har fået at spise og man ved, at de har haft det godt. Et godt dyreliv kan smages! Grisene:
Vi får grisene når de er ca. 5 uger gamle. På det tidspunkt vejer de ca. 8-9 kg. Grisene er en krydsning af traditionelle slagtesvin, således vi sikrer en god tilvækst og få sygdomme. Grisene er født i en traditionel farestald og er vokset op med sine brødre, søstre og mor. Når smågrisene fravænnes ved 4-ugers alderen bliver de flyttet til en anden stald. De heldigste kommer ud til os. Når de ankommer her på Bondegården, får de lige ro til at vænne sig til de nye omgivelser og lugten af halmen, inden de får lov at løbe frit på den ca. 4.000 kvm store fold. På folden bruger de så de næste ca. 7 måneder på at hygge sig, bade i mudderhullet og rode i jorden efter rødder og snegle. Ud over hvad grisene selv kan finde at spise på folden, så får de selvfølgelig tilskudsfoder i høj kvalitet. Foderet består hovedsageligt af byg, hvede og soyaskrå og bliver produceret lokalt, med en stor andel af lokale råvarer. Mængden af motion og det faktum, at grisene bor udendørs hele året, gør at dyrene vokser langsommere end ved konventionelt svinehold. Det giver en fastere kødstruktur og lækkert magert kød. Da vi har valgt at bruge den tid der skal til for at skabe et godt produkt, er vi også begrænset af, at vi kun kan have ét hold grise om året. Vi får grisene i april måned og slagter til efterår, så flæskestegen er klar til jul. Vi får slagtet vores dyr ved Bjerre Slagter og leverer selv vores grise til slagteriet, så vi er sikre på, at både af- og pålæsning, samt transporten derned foregår stille og roligt, så vi undgår stressede dyr. Slagteren finparterer dyret og pakker det i kasser med en halv gris i hver (ca. 45 kg). Parteringerne går lige fra hakket kød og flæskestege, over medisterpølser og mørbrad, til suppeben og svær. Vi går selv meget op i at anvende hele dyret, så intet unødigt går til spilde. Det giver nogle sjove udfordringer med hjemmelavet flæskesvær, sylte, leverpostej og rullepølser. Hvis benene ikke bliver brugt til suppe, så får "Thomsen", vores hund, lov at hygge sig med dem.
