04/05/2020
قلب اللوز (شعيبيات):
*المكونات :
_علبة من العجينة ذات الرقائق الرفيعة.
_كوب من الزيت النباتي. كوب من السمن.
_نصف كوب من الفستق الحلبي، والمكسرات المحمصة حسب الرغبة.
*الحشوة :
_ كوبان وربع من الحليب السائل.
_ كوب من الكريمة المخفوقة والمعدة للاستخدام.
_ خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
_ ملعقة كبيرة من ماء الورد.
_ ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
_ نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
*طريقة التحضير:
_ نضع كوبين من الحليب السائل، والسكر الأبيض في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي جيداً.
_ نذوب الدقيق الأبيض المنخول في ربع كوب من الحليب السائل، ونضيفه إلى الخليط السابق، ونخفقه جيداً حتى نحصل على خليط متماسك وكثيف.
_ نضيف الكريمة المخفوقة وماء الورد، وماء الزهر إلى الخليط السابق، مع الاستمرار بالتحريك، لمدة دقيقتان أو أكثر بقليل حتى نحصل على على خليط متماسك، ونتركه جانباُ حتى يبرد قليلاً.
_ نضع السمن و الزيت النياتي في قدرمناسب، ونتركه على نار هادئة حتى تذوب السمن بشكل جيد.
_ نفرد عشر رقائق جيداً، وندهنها بخليط السمن والزيت النباتي من جيمع الأطراف، ومن الجدير ذكره أنه يجب دهن ما بين كل رقيقة وأخرى جيداً.
_ نقطع الرقائق إلى مربعات متوسطة الحجم، ونضع فيها ملعقة كبيرة من خليط الكريمة، ونشكلها على شكل مثلث.
_ ندهن صينية مناسبة بالكثير من الزيت النباتي، ونضع فيها الشعيبيات الجاهزة للخبي.
_ ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونسكب عليها القليل من الزيت النباتي، ونتركها في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
_ نخرج الصينية من الفرن، ونزيل الزيت الزائد جيداً، ونتركها جانباً لمدة خمس دقائق.
_ نسكب القطر البارد فوق الشعيبيات الجاهزة ونتركها لمدة خمس دقائق حتى يتغلغل القطر في العجينة جيداً.
_ نزين الشعيبيات بالقليل من الفستق الحلبي المطحون، والقليل من المكسرات حسب الرغبة.
بالتوفيق للجميع
