23/10/2023
|| En el cantón manabita, Flavio Alfaro, vive una humilde mujer que se ha ganado el reconocimiento gastronómico de su pueblo, gracias a las ricas tortas de yuca con queso, que elabora para vender.
Se trata de Clara Luz Alcívar, quien ha hecho de este plato manabita, uno de los más solicitados en el cantón. Comúnmente, este exquisito alimento se prepara solo por Semana Santa, pero en el caso de Clara, ella lo realiza todo el año porque es su fuente de empleo.
Los ingredientes principales para este manjar manabita son: la yuca, panela de caña, especies de dulce, queso y hoja de plátano. La preparación inicia rayando la yuca y luego mazarla. Posteriormente, se le agrega las especias dulces, pasas y el toque secreto de ella que lo guarda muy bien en su memoria.
"Con la masa lista le derretimos la panela para que tenga su color y textura adecuada, luego agregamos pasas, cola, aguardiente, y disolvemos todo, luego preparamos en cada molde ubicando en la parte inferior hoja de plátano, luego una capa de la masa y agregamos queso, luego la masa y así mismo el queso. Con esto tenemos abundante queso en cada porción, luego de esto metemos al horno y esperamos a que estén listas", explicó la comerciante.
El valor de cada porción es de USD 2.50. Quienes deseen realizar los pedidos pueden contactarla al teléfono 099 0490871. Clarita, como también le dicen de cariño, prepara, además, torta de choclo, panes de almidón, tortillas de maíz, tongas, ceviches y un sin números de platos tradicionales de Manabí que la gente guste.
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