27/10/2019
Praetud kohafilee
480 g kohafileed (neli fileed)
võid praadimiseks
soola ja valget pipart maitse järgi
Suvised vanilli köögiviljad
200 g spargelkapsast
180 g romaani lillkapsast ehk romanescot
160 g porgandeid/miniporgandeid
120 g suhkruherneid
200 g suvekõrvitsat
20 g võid
veerand vanillikauna
4 sl valget veini
soola maitse järgi
Kõrvitsapüree
500 g muskaatkõrvitsat
2 küüslauguküünt
100-120g kohvikoort
värsket tüümiani, 6-7 oksakest
1 sl võid
soola maitse järgi
Valmistamine
Praetud kohafilee
Prae kala pannil võiga kahelt poolt, maitsesta soola ja pipraga. Vajadusel küpseta ahjus 180 C juures 5-7 minutit, sõltuvalt kalafilee paksusest
Suvised vanilli köögiviljad
Puhasta ja lõika köögiviljadest grillimiseks parajad tükid. Grilli köögiviljad kergelt grilli pealt läbi, aeg-ajalt keerates umbes 4-5 minutit. Tõsta siis kõik pannile, lisa võid, vanillikauna seemned ja valget veini. Prae kuumal pannil 2-3 minutit, maitsesta soolaga ja serveeri kala kõrvale.
Kõrvitsapüree
Lõika kõrvitsast tükk, puhasta seemnetest (ära koori), lisa seemnetest puhastatud kohale küüslauk ja värske tüümian. Keera kõik fooliumisse ning küpseta ahjus 1 tund 180 C juures. Võta ahjust, kraabi pehme kõrvitsa osa lusikaga koos maitserohelise ja küüslauguga potti, püreesta saumikseriga ühtlaseks massiks. Lisa juurde kohvikoort ja võid ning vispliga/lusikaga pidevalt segades sega kokku ühtlane püree. Lõpuks maitsesta soolaga. Roog kaunista tillioksaga ja maitse järgi sidruniviiluga.
