24/07/2026
🚫 اوعي تغلطي الغلطة دي وانتي بتعمليها عارفه ايه اللي بتخلي #البيتزا البيتي تطلع 'ناشفة ومكتومة منك أو الجبنة تنشف وماتمطش أبداً 🤔 هي اللي بتعمليه في درجة حرارة الفرن وحالة #الموتزاريلا تعالي أقولك على أسرار البيتزا الإيطالي الجوسي😉
#الطعم #رومابالقشطه
1️⃣ اول غلطة:
🔥تسوية البيتزا على نار هادية أو متوسطة ❌
ألغلطة دي بتخلي العجينة تقعد وقت طويل في الفرن فتنشف🥺 وسوائل الطماطم تتبخر وتطلع "مكتومة وناشفه زي العيش الناشف هي النار الهادية🔥
#السر: البيتزا روخها في النار العالية جداً❗ لازم الفرن يكون شغال على أعلى درجة حرارة عندك (240 أو 250 مئوية) ويسخن قبلها بنص ساعة كاملة. البيتزا الصح بتدخل الفرن السخن نار مابتكملش من 7 لـ 10 دقائق بالظبط👌 فتستوي وتفضل طرية وهشة جداً من جوه.
2️⃣ تاني غلطة: وضع الجبنة الموتزاريلا وهي "ساقعة أو مثلجة
ألغلطة دي بتخلي الجبنة تتحرق وتنشف على الوش وتعمل طبقة جلدة وماتمطش معاكي أبداً، هي إنك تطلعيها من الفريزر على البيتزا فوراً.
السر: الموتزاريلا لازم تكون بـ "درجة حرارة الغرفة" وتكون فكة تماماً وطرية قبل ما ترشيها. والتريكة الأقوى إنك تدخلي البيتزا بالصلصة والحشو الأول تاخد نص سوا (حوالي 5 دقائق)👌وبعدين تطلعيها ترشي الموتزاريلا على الوش وتدخليها دقيقتين بس الجبنة تسيح وتاخد نقط ذهبية هتلاقيها بتمط معاكي مطة خيالية✅
3️⃣ تالت غلطة:
تزويد كمية صوص الطماطم "الصلصة" فوق العجينة ❌
ألغلطة دي بتخلي البيتزا تطلع معجنة ونية من النص ومهما تقعد في الفرن تفضل طرية بزيادة هي كثرة الصلصة.
✅السر: معلقتين كبار من الصوص وتوزعيهم بظهر المعلقة في حركة دائرية وبشكل خفيف جداً هما كفاية قوي. ولازم الصوص يكون ‼️تقيل ومتسبك ومش صايص وفيه مية عشان ما يعجنش العجينة.
#تريكة سحرية:
»»»»»»»»»»
وأنتِ بتعجني البيتزا حطي في العجينة
معلقتين كبار
ومعلقة "خل صغيره
اللبن البودرة بيدي العجينة طراوة ولون ذهبي يجنن
والخل بيشتغل كمحسن عجين طبيعي يخليها هشة ومورقة زي القطن!
😉سؤالي ليكم يا حلوين ⁉️
#بيتزا المحلات الصح✅ هي البيتزا الإيطالي اللي عجنتها رفيعة جداً والجبنة خفيفة⁉️
ولا الغرقانة حشو وسجق وموتزاريلا على الوش وعجينتها سميكة علقي في الكومنتات مع بتحبي البيتزا الايطالي ولا الشرقي
انا بحب الاتنين عشان بمتزريلا روما @
