14/11/2016
LAS RECETAS MÁS ALEGRES: MENUDO DE CHOCOS
Sobre el tradicional menudo de callos se hace esta receta sustituyendo éstos por chocos y dejando el resto de los ingredientes incluido el chorizo y la morcilla.
Este plato, típico de Sanlucar, estaría dentro de los potajes marineros.
Un plato de culto para hacer en casa de una manera facilísima.
Necesitarás 1/2 kilo de garbanzos, 1/2 kilo de chocos, una cebolla, una cabeza de ajo, un pimiento rojo pequeño, dos guindillas, aceite de oliva virgen extra, una cucharada de pimentón,150 gramos de morcilla, 150 gramos de chorizo, media cucharadita de comino, hierbabuena, agua y sal.
Pon en remojo la noche anterior los garbanzos. Calienta un litro de agua y cuando esté bien caliente agrega los garbanzos, la cabeza de ajo y la cebolla entera y los chocos, limpios y troceados en cuadrados. Cuando suelte espuma quítala con una espumadera y agrega el resto de los ingredientes (el chorizo y la morcilla troceados en taquitos).
Deja al fuego de dos a dos horas y media aproximadamente hasta que estén tiernos los garbanzos. Y a servir. Ah y que no te falte una buena telera de pan,
Y a disfrutar de este maravilloso plato tan gaditano. Arte en tu mesa!!
Nota: En Alegrias de Cadiz en Fabio Rufino 5 de Cádiz, o en la web www.alegriasdecadiz.com encontrarás los mejores aceite, vino para acompañar, sal y especias para que este plato aún te salga de categoría.
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