07/09/2026
THE CHEF STORIES — 01
Una misma materia prima.
Distintas formas de interpretarla.
“El caviar es un producto con el que trabajamos durante todo el año. Es un producto lujoso, elegante, pero, sobre todo, merece que lo tratemos de una forma que esté a su altura.”
Empezamos con Loucas Mengal, chef de Punto Amor, y su manera de llevar el caviar a cada plato.
Un même produit.
Différentes façons de l’interpréter.
« Le caviar, c’est un produit qu’on travaille tout au long de l’année, c’est plutôt un produit luxueux, élégant, mais surtout un produit qui mérite d’être travaillé dans un cadre qui lui correspond. »
Pour ouvrir cette série, nous vous présentons Loucas Mengal, chef de Punto Amor, et sa façon d’intégrer le caviar à chaque assiette.
