Obrador Pio Brun

30/07/2026

40 años de experiencia

Fabricábamos y comercializamos bombonería artesana

09/07/2026

En el mundo de la alta chocolatería, la excelencia ya no solo se mide por el brillo de la cobertura o la sedosidad del ganache. Hoy, el verdadero sabor premium nace de un compromiso profundo con la tierra. Nos emociona presentar nuestra Nueva Línea Eco-Sostenible, una colección donde la indulgencia y la responsabilidad ambiental se funden en un solo bocado.

Chocolate con Propósito

¿Qué hace que esta línea sea diferente? No es solo lo que ves, sino todo lo que sucede antes de que el bombón llegue a tu paladar. Hemos redefinido nuestro proceso bajo tres pilares fundamentales:

Origen Ético (Bean-to-Bar): Trabajamos directamente con cooperativas de cacao que garantizan un comercio justo, eliminando intermediarios y asegurando que los agricultores reciban un pago digno.

Cultivo Regenerativo: El cacao utilizado proviene de fincas que practican la agroforestería, protegiendo la biodiversidad y evitando la deforestación.

Ingredientes de Proximidad: Además del cacao de origen, los rellenos (frutos secos, miel y frutas) son de temporada y provistos por productores locales para reducir la huella de carbono.

25/06/2026

Nuestro Obrador
Donde nace nuestra excelencia
Aquí elaboramos cada relleno de forma artesanal con refinados especializados que aseguran textura y homogenización perfectas. Cada paso, ya sea manual o mecanizado, responde a nuestro compromiso con la calidad.

18/06/2026

11/06/2026

Obrador Pio Brun.....en Gijón, de toda la vida!

05/06/2026

Adiós al chocolate de Dubái: esta es la nueva tendencia dulce que se ha vuelto viral
Después del boom del chocolate de Dubái, que dominó redes sociales por su estética llamativa y su mezcla de pistacho y texturas, una nueva tendencia empieza a tomar el relevo. El foco ya no está en el lujo visual, sino en la combinación de sabores más sofisticados, con inspiración internacional y una experiencia más sensorial. En este contexto, el matcha se consolida como el gran protagonista del momento.

El último ejemplo llega de la mano de Lindt, que ha decidido llevar a gran escala uno de sus lanzamientos más virales. Tras agotar en apenas unos días una edición limitada de solo 200 tabletas en diciembre de 2025, la firma ha anunciado el lanzamiento en España de su Tokyo Style Chocolate Strawberry Matcha, ya disponible en tiendas, web y grandes superficies.

27/04/2026

Sección de mezclas y refinado

En esta sección se preparan los rellenos de forma artesanal, terminando con varios refinados, los cuales dan a la mezcla una perfecta textura y homogenización.

07/04/2026

Durante décadas, decir "chocolate sin azúcar" era sinónimo de un producto de textura cerosa y un retrogusto químico poco agradable. Sin embargo, estamos viviendo una auténtica revolución. Gracias a los avances en la ciencia de los alimentos y a un cambio en la mentalidad del consumidor, el chocolate sugar-free ha pasado de ser un producto de nicho para diabéticos a convertirse en un objeto de deseo para gourmets.

La Ciencia del Dulce: ¿Qué hay dentro?
Sustituir el azúcar en el chocolate no es tarea fácil, ya que el azúcar no solo aporta dulzor, sino también volumen y textura. Hoy en día, los maestros chocolateros utilizan alternativas que respetan el perfil sensorial del cacao:

Eritritol y Stevia: Una combinación ganadora. El eritritol aporta el volumen y la Stevia potencia el dulzor sin añadir calorías ni elevar la glucosa en sangre.

Maltitol: Muy común por su sabor casi idéntico al azúcar, aunque se utiliza con moderación por su efecto en el sistema digestivo.

Alulosa: El nuevo favorito de la industria; un azúcar raro que se encuentra en los higos y que carameliza de forma natural sin las calorías del azúcar común.

Fibra de Raíz de Chicoria (Inulina): No solo ayuda a dar estructura, sino que actúa como un prebiótico beneficioso para la salud intestinal.