09/09/2026
𝗘𝗟 𝗣𝗔𝗡 𝗗𝗘 𝗔𝗟𝗙𝗔𝗖𝗔𝗥: 𝗧𝗔𝗛𝗢𝗡𝗔𝗦 𝗬 𝗛𝗢𝗥𝗡𝗢𝗦 𝗧𝗥𝗔𝗗𝗜𝗖𝗜𝗢𝗡𝗔𝗟𝗘𝗦
José Miguel Reyes Mesa
Obra que recupera la historia y la tradición de uno de los productos más emblemáticos de la provincia de Granada.
Desde el siglo XVI hasta nuestros días, el libro recorre la evolución de la panadería artesanal de Alfacar, su papel en el abastecimiento de Granada y las antiguas ordenanzas que regulaban el oficio de panaderos y horneros.
También se adentra en la arquitectura de los tradicionales hornos morunos, la evolución de las tahonas y los métodos artesanales de elaboración: las materias primas, el agua de los manantiales de Alfacar, la fermentación y las técnicas transmitidas de generación en generación.
Una obra que no solo habla de pan, sino también de historia, patrimonio, cultura y memoria popular, incluyendo un interesante léxico relacionado con el mundo de la panificación.