31/01/2025
Del 30 de enero al 2 de febrero es la microestación conocida como “las gallinas comienzan a poner huevos”.
🥚En estos días, cercanos al inicio de primavera, las gallinas ponen sus primeros huevos del año.
🐓En la antigüedad, en Japón, como no existían las técnicas de crianza para una puesta continuada durante todo el año, las gallinas seguían su ciclo natural, en el que su periodo de puesta se sitúa entre febrero y el inicio del verano.
🍳Estos primeros huevos del año son muy apreciados aún en la actualidad, ya que son los que más nutrientes contienen, y se conocen con el nombre de huevos dorados, por su yema más oscura, o “huevos de daikan”, del gran frio, en referencia a esta estación del calendario lunisolar.
🌏Los gallos y gallinas, en japonés “niwatori”, fueron domesticados hace, al menos, 7000 años en el sudeste de Asia y el sur de China, donde en un inicio se usaban con carácter ritual, por sus cantos al amanecer y para peleas de gallos.
👹Hace unos 3000 años, ya como aves criadas para el consumo de carne y huevos, fueron exportadas a occidente a través la ruta de la seda e introducidas a la península ibérica y a varias zonas del mediterráneo por los fenicios. Estos, además de alimento, usaban los gallos como ofrenda ritual en los cultos religiosos.
🧚🏻En Japón, son aves sagradas desde la antigüedad, se cree que debido a que marcaban el límite entre el día y la noche con sus cantos al amanecer.
🐔Fueron introducidos en el país en el periodo Yayoi (s. II a.C.) y en el periodo Heian fue prohibida su caza y consumo tanto de su carne como de los huevos, con lo que paso a ser un animal de compañía en los campos y usado principalmente para peleas de gallos.
📈 Ya en el periodo Meiji, con la occidentalización de Japón, fueron rápidamente adoptados como alimento y se usaron las técnicas europeas y americanas para mejorar la producción de huevos y calidad de la carne. En la actualidad, Japón es el octavo productor de gallinas del mundo.
🖼️ En el ukiyo de esta estación, una estampa de 1897 de Toyohara Chikanobu con unas jóvenes alimentado a las gallinas, de la serie “Escenas para los 12 meses del año”.