29/01/2024
Гаспачо
Чтобы приготовить шесть порций гаспачо, мелко нарежьте 400 г помидоров, сохранив максимум сока. 300 г огурцов и 100 г лука нарежьте мелким кубиком. 300 г сладкого красного перца нарежьте средними ломтиками. Оставьте немного овощей для сервировки. Оставшиеся овощи смешайте в блендере с чесноком, томатной пастой, оливковым маслом и мелко нарубленной зеленью. Переложите пюре в чашу, добавьте томатный сок, уксус и сок половины лимона. Приправьте солью и кайенским перцем. Накройте и дайте настояться в течение 3 часов. Перед подачей украсьте суп оставшимися овощами. По желанию, украсить тонкими пластинками Пармезана.