Sabores de Extremadura

30/10/2016

30/10/2016

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Fecha de consumo preferente del aceite Ahora bien, aunque el aceite de oliva “caducado” no represente ningún riesgo para la salud, sí es ...

28/10/2016

28/10/2016

28/10/2016

Fecha de consumo preferente del aceite
Ahora bien, aunque el aceite de oliva “caducado” no represente ningún riesgo para la salud, sí es cierto que se deteriora con el paso del tiempo y es obligatorio ponerle una fecha de consumo preferente, después de la cual, la empresa envasadora (que no tiene porque ser la productora) ya no garantiza que el producto siga manteniendo íntegras sus propiedades y calidad original.

Además, esta fecha la marca la empresa bajo su propio criterio,y no tiene porqué estar vinculada con la fecha de su cosecha. Es decir, que un aceite de oliva virgen extra que viene marcado con una fecha de consumo preferente para dentro de un año, puede pertenecer a la última cosecha, a una cosecha del año pasado o incluso a una cosecha de hace más años.

El aceite no caduca, pero el paso del tiempo y sobretodo una mala conservación, provocarán que los aromas y sabores agradables se pierdan y puedan aparecer otros componentes que hagan perder sus propiedades. Por ello, lo ideal es conservar el aceite protegiéndolo de la luz y manteniéndolo a una temperatura ambiente constante, ni muy elevada, ni muy baja.

Es importante también que lo alejemos del contacto con el aire (conservandolo en envases o depósitos herméticos), que lo oxidaran y conducirán al enranciamiento.

Además, esto último ocurre antes en aceites de oliva con menor contenido en polifenoles, que son los antioxidantes naturales por excelencia.
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28/10/2016

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27/10/2016

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26/10/2016

La Feria del Chocolate ofrecerá los productos de veinticuatro expositores del 4 al 6 de noviembre en la Plaza de España Mérida será durante 3 días, el centro de referencia del chocolate. La Feria del Chocolate se abrirá el viernes, 4 de noviembre, a las 11 horas. Media hora después habrá una demostr...