10/06/2026
Ayer nos hicieron una pequeña entrevista en directo para 🎥. La reportera, , quiso saber mi opinión acerca de la posible escasez de la tradicional sardina para el día 23 de Junio 🐟
San Juan es una fecha complicada para los que trabajamos en esto, no hay un año igual al anterior, y hay diversos factores que influyen en el precio que lleva la sardina 🫰. Intentaré explicártelo:
✅ Hay un buen cupo de sardina para los barcos del cerco (no tanto para el xeito), en torno a 8000-10000Kilos por Barco/SEMANA (Depende del tamaño del barco y de si llevan DEA) y este año pueden descargar la cuota semanal en solo dos días de pesca, a partir de Junio (Es decir, 3500-5000kgs diarios)
✅ Están cubriendo los cupos (por norma general), es decir, hay sardina en el mar
✅ La sardina, aunque es pronto, sale crema, buen índice de grasa, dado el aumento de la temperatura 🌡️ del agua del mar
✅ Abunda tamaño mediano, que es el que mejor sale actualmente
✅ La previsión marítima para ese día es buena, sin apenas oleaje ni viento de nordeste. Aun así, esto puede variar
✅ El martes 23 habrá sardina fresca en los mercados, ya que el cerco se espera saldrá a faenar a ella en nuestras costas
Pero...
❌ Llevamos dos semanas con poca sardina, ya que los barcos que suelen pescar aquí, están en las costeras del Bocarte (Cantabria, Pais Vasco...). Cupo de 8000/10000kilos DIARIOS, con precios actualmente superiores al de la sardina. Este factor hace que sigan al boquerón y no vengan aún de vuelta.
❌ Esta reducción de la oferta, aunque todavía no hay la demanda agresiva de San Juan, hace que la sardina coja precio aún a varios días de la fecha
❌ Todos compramos en la misma fecha, y este año no hay sardina guardada. Eso hace que todos bebamos del mismo vaso a la vez
❌ Hay que cubrir los pedidos. Es así de sencillo, el nerviosismo de ese día hace que a veces salga bien comprar en los primeros barcos, y otras veces salga bien esperar. Cuántos años ha pasado que pescan de noche, y en el amanecer no sale la sardina.
Con todo esto, las previsiones solo son eso, previsiones. La realidad se verá el dia 23. Aprove
