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Cocinando con Antuán

Casa
España
Orense
Cocinando con Antuán

Esta es una página dedicada a todos los amantes de la cocina que ven en el Thermomix al al chef qu

22/01/2016

Para quien esté interesado, una buena amiga vende su Thermomix TM31 en perfecto estado.Interesados contadtad por privado

06/01/2016

ues alla van las fotos del roscón, las thermomix trabajando a toda pastilla y la receta. Si os gusta el roscón relleno, montais nata o haceis una crema pastelera. Para los de TM5 la receta de crema pastelera automática es genial

TRENZA Y ROSCA DE REYES INGREDIENTES:
300 grs de leche entera
50 grs de levadura de panadería fresca (hay pastillas en Mercadona)
1 cucharada de azúcar
750 grs de harina de fuerza (con la que mejor sale es con la marca Harimsa.)
2 huevos 2 yemas de huevo
120 grs de azúcar
1 pelizco de sal
1chorrito de anis (como medio cubilete)
120 grs de manteca de vaca a temperatura ambiente •
Poner en el vaso la leche . 3 minutos 60º V 1 • Añadir la levadura, la cucharada de azúcar y 150 grs de harina. 30 segundos, V 5 • Dejar reposar unos cuatro o cinco minutos (subirá casi hasta el borde del vaso) • Añadir lso huevos y las yemas y el azúcar. Mezclar 10 seg V 4 • Añadir el anis, el resto de harina, y la sal. Mezclar 10 seg V 7 y después amasar 3 min en velocidad espiga • Al terminar volver a programar otros tres min en velocidad espiga y añadir la manteca. Dejar que termine de amasar. • Meter la masa en una bolsa de plástica y dejarla en un lugar templado (dentro del microondas por ejemplo) una hora u hora y media • Hacer la forma de rosca o de trenza, pintar con huevo batido, añadir el azúcar para decorarla (en un plato se pone azúcar y se mojan las manos, se mezcla bien el azúcar, asi queda en trozos), decorar con frutas confitadas…. • Horno 20 min a 200 grados los 5 primeros minutos y después bajar a 180-190º

06/01/2016

Mañana os colgaré fotos del roscón de reyes y la receta que además os servirá fuera de esta época para hacer trenza e incluso donuts

06/01/2016

Con algo me estoy liando entre el perfil de Antuán y la página de cocinando con Antuán , por que como me ha dicho mi amiga Luz, y ella es muy lista, no ve lo que publico en la página, asi que a ver si lo soluciono. El otro día os dije que os iba a comentar el truco para hacer vasitos de arroz blanco cuando useis el vaso para hacer algo en temperatura Varoma. Pues allá vamos. Poneis en el Varoma tantos vasitos de aluminio, moldes de magdalenas de silicona... como porciones necesiteis. Añadís a cada vaso 30 grs de arroz, 60 grs de agua, un chorrito de aceite de oliva y un pellizo de sal (os recomiendo una sal trufada que le dará al arroz un sabor especial) y si queréis un pellizo de ajo en polvo. Colocais el Varoma en su posición durante 13 minutos, mientras se cocina lo que tengáis en el vaso... et Voilà

29/12/2015

A los que teneis la nueva TM5 y el libro de Dieta Mediterránea os invito a hacer el caldo de pescado, mediante receta guiada (Exquisito). A los que no teneis el libro, ya sabeis como conseguirlo (Una demostración y os lo regalo). Y si os portais bien, en breve colgaré aqui la receta de este caldito, tanto para la TM5 como para la 31

27/12/2015

Ahí va la receta de la sopa marinera asturiana. Muy rica y baratísima.
Ingredientes_
2 huevos duros
120 grs cebolla en trozos
2 dientes de ajo
30 grs aceite oliva virgen
1 cucharadita pimenton dulce
1 pellizco de azafran
150 grs de filetes de merluza en trozos (puede ser congelada)
4 palitos de cangrejo
1000 grs de caldo de pesacdo (lo podeis hacer según la receta del cocina facil y saludable de la TM5)
1/2 pastilla de caldo de pescado
25 grs de pan duro
2 latas de almejas al natural con su jugo (120 grs cada una)
250 gras de langostinos crudos pelados

Ptreparación:
Poner en el vado los huevos y picar 2 seg vel 4 (sacar y reservar)
Poner en el vaso cebolla, ajos y aceite. 2 seg vel 5 y sofreir 5 min 120º (varoma en la TM31) vel cuchara
Añadir pimentón y azafrán y rehogar 1 min 120º (varoma en la TM31) vel cuchara
Agregar la merluza, los palitos, 300 grs de caldo d epescado y la pastilla de caldo y programar 5 min 100º Vel cuchara
Incorporar pan duro y triturar 30 seg vel 8
Añadir el resto del caldo de pescado y programar 10 min 100 º vel 1
Añadir almejas y langostinos y programar 3 min 100º vel 1. Verter en la sopera en la que habremso puesto el huevo que teniamos picado

20/12/2015

Después para los que no lo conozcais os explicaré el truquillo de los vasos de arroz blanco cocinado en el varoma a la vez que otro plato

20/12/2015

Os paso una receta de una crema de guisantes con bacon francamente rica
Ingredientes:
media cebolla
Una tira de bacon ahumado tan ancha de la máquina de nuestro charcutero a la que le quitareis la corteza
300 grs de guisantes
750 ml de caldo de carne o en su defecto agua y una pastilla de caldo de carne
Poner en el vaso la cebolla y el bacon y picar 8 segundos en vel 5
Anadir un chorrito de aceite y programar 5 min t 120º vel 2 y 1/2 (TM 31 t Varoma)
Añadir los guisantes y rehogar 5 min T 120'º vel 2 y 1/2 /TM 31 T Varoma)
Añadir el caldo y programar 20 min T Varoma vel 4 . Al terminar dejar bajar un poco la temperatura y triturar 1 minuto y medio Vel 8-10

16/12/2015

Hoy no toca receta, sino un pequeño truco para usar más y mejor nuestra TMX. Tortilla de patatas!!! Olvidaos de la pereza a la hora de picar la patata y la cebolla. Poned las patatas y la cebolla cortadas en cuartos en el vaso. Programad cuatro segundos en velocidad 4 y Voila!!!. Freid las patatas en la sarten como haceis siempre. Poned en el vaso los huevos y 2 segundos en vel 5. Usad el cestillo para escurrir el aceite. Mezclad las patatas con el huevo en el mismo vaso, con la ayuda de la espatula y cuajad la tortilla como haceis habitualmente. Solo manchais el thermomix , no un bol para picar la patata, otro para batir los huevso ....y ademas os ahorrais el trabajo de picar patatas y cebolla

15/12/2015

Jesús De Domingo, ahí va la foto del rodaballo con salsa de vermut, justo antes de la cena de hoy

15/12/2015

A petición de mi amiga Charo González López, os mando esta receta de un bizcocho de compota de manzana exquisito:
300 gramos de azucar
4 manzanas peladas sin semillas y en trozos (podeis elegir la manzana que más os guste. A los que les guste un sabor más dulzón usareis tipo Golden, a los que les guste más el sabor acido puede ser reineta o tabardilla)
160 gramos de mantequilla
2 huevos
80 gramos de nata o leche
160 gramos de harina de repostería
1 cucharadita colmada de levadura Royal
1 manzana sin semillas en láminas finas
canela molida
Elaboración: Preparar la compota: .
Poner 200 gramos de azular y pulverizar 10 seg en velocidad 10 Añadir las manzanas cortadas en trozos y la mantequilla. Programar 20 minutos/varoma/velocidad 1. Dejar templar en el vaso
Precalentar el horno a 190 grados
Añadir al vaso, los huevos, la nata/leche, la harina, 100 gramos de azucar y la levadura. Batir 1 min/velocidad 4 Verter la mezcla en un molde de silicona redondo o en otro tipo de molde (en este caso, forrarlo previamente con papel de hornear)
Decorar la masa con la manzana en láminas y, si se quiere, espolvorear con la canela Hornear 45 min , comprobando al finalizar el tiempo que esté hecho por dentro

15/12/2015

Aprovechaos sólo durante esta semana de la reedición de la promoción primer aniversario al precio total de 1195€

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