Haciendas y Bodegas es una empresa dedicada exclusivamente a la consecución de vinos naturales, sin aditivos añadidos y de gran calidad, elaborados a partir de viñas seleccionadas, en su mayoría centenarias, y con auténtico tratamiento (cultivo) ecológico, en el que consideramos prioritario el respeto por el Medio Ambiente, la biodiversidad y la salud. Nuestra selección de vinos de elaboración NAT
URAL, solo uva, adquiere su óptima graduación a través de la fermentación propia, sin mezclado de aditivos acelerantes, filtrados, tratados ni clarificados. Vinos que requieren de la temperatura adecuada, el reposo y la tranquilidad necesarios para la fermentación natural de la uva. La recolección se realiza en las fechas justas y a través de diversas etapas, dejando entre ellas el tiempo exacto de recuperación de la cepa, cuando ella misma entrega en su última recogida, lo más puro y exquisiteo de la añada. Asimismo, el embotellado del vino puro y natural se realiza en las fechas propicias, según marca el calendario lunar, cuando el vino, con vida propia y en continua evolución, entrega en su mayor reposo lo mejor de su esencia. Nuestros vinos naturales, alcanzan el mayor placer y romanticismo en su degustación, al saborear frutas maduras y recibir aromas diversos de cerezas, compotas, regaliz, moka, un toque de mentol, grosellas, inclusive un fondo ligero y suave de pimienta negra. Son elegidas diversas variedades, intentando conseguir en su maridaje, el más exquisito de los caldos en sabor y color. Uvas como Bobal, de grandes propiedades antioxidantes, Garnacha, Tempranillo, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, etc… Y en blancos, Macabeo o Tardana, variedad autóctona de maduración tardía de la zona de Utiel-Requena, ideal para la elaboración de vinos espumosos y cavas de baja graduación. Los vinos naturales blancos de color pajizo con tonos dorados, de texturas muy atractivas, intensa fruta, fondos, sabores y aromas a pera, manzana, melón, frutas tropicales, son de gran estructura y persistencia. Los cavas son elaborados en bodega situada en el término municipal de Requena – siendo ésta una de las pocas zonas de producción reconocidas por la D.O. para elaborar y embotellar vino espumoso – según el método tradicional o Champenoise con Denominación de Origen Cava fuera de Cataluña. El vino de aguja blanco monovarietal de Tardana, de 10º y color amarillo pajizo brillante, ofrece reflejos dorados, aroma intenso de frutas tropicales con un cierto grado de acidez y gusto final seco. Finalmente, el Licor de Jengibre, espectacular en sabor y sorprendente, es ideal para un final de comidas, sirviéndose muy frío y como resumen perfecto en degustación de uvas y sensaciones en producto artesanal.
