11/09/2026
¿Alguna vez te has parado a pensar qué ocurre realmente en tu boca cuando das un sorbo a tu café? ☕
A menudo decimos «este café sabe a chocolate» o «esta taza es muy fresca», pero el sabor no es una sola cosa: es un trabajo en equipo.
Olvídate del viejo mito de que la lengua se divide en zonas para cada sabor. La realidad es mucho más interesante y se compone de tres vías:
👅 1. El Gusto: En la lengua percibimos el dulzor, la acidez y el amargor básico (sin mapa rígido, en toda la boca).
👃 2. El Aroma (Vía Retronasal): Al tragar, los aromas suben hacia la nariz. ¡Es el responsable de más aproximadamente el 80% de los matices que asociamos al sabor! (Cacao, frutas, frutos secos, flores...).
👄 3. La Sensación en Boca: No se saborea, se siente. Es el cuerpo, la textura y el peso del líquido (sedoso, denso, ligero...).
El verdadero sabor no vive en un solo lugar: lo construimos conectando estas tres sensaciones.
📌 Guardate esta infografía para tu próxima taza y cuéntanos: ¿cuál es el atributo en el que más te fijas por las mañanas?
🔗Si te intersa puedes leer la guía completa de cata en nuestro blog:
https://www.cafesabora.com/es/c%C3%B3mo-catar-un-caf%C3%A9-aprende-descubrir-lo-que-hay-en-tu-taza
