Green Plus

27/03/2015

La principal diferencia entre una DOP, y una IGP radica en la vinculación con el área geográfica. Mientras que en la IGP es suficiente con que una de las fases de la producción esté vinculada con el medio, en el caso de las DOP, todas las fases de la producción deben desarrollarse en la misma área geográfica.

26/03/2015

Según el Reglamento CEE 510/2006 del 20 de marzo de 2006, se entiende por Indicación Geográfica Protegida: nombre de una región, de un lugar determinado o, en casos excepcionales, de un país, que sirve para designar un producto agrícola o un producto alimenticio originario de dicha región, lugar o país, que posea una cualidad determinada, una reputación u otra característica que pueda atribuirse a dicho origen geográfico, y cuya producción, transformación o elaboración se realice en la zona geográfica delimitada.

26/03/2015

El sello IGP es sinónimo de que ese alimento cuenta con unas características especiales de calidad, ligadas con su origen.

23/03/2015

Interesante artículo

La geógrafa, escritora y bailarina Celia Quílez nos trae un nuevo artículo fruto de sus más recientes investigaciones. En él nos habla del papel que tiene el cuerpo en este mundo actual que se digitaliza, tecnifica y virtualiza pero en el que también aparec ...

20/03/2015

CHAMÓN DE TERNERA ASTURIANA EN OTOÑO

INGREDIENTES:

Para el Guiso:

Chamón de ternera (300 gr.) - 4 zanahorias - 5 cebollas

2 puerros - 1 pimiento rojo - 4 dientes de ajo - 250 ml. vino tinto - 50 ml. vino dulce Pedro Ximénez - 90 ml. Oporto - Pimienta

Para el otoño:

200 g. de setas deshidratadas - 100 g. de trompeta de los mu***os - 1 rama de romero - 250 g. de mantequilla - 1 remolacha cocida - 1 castaña

ELABORACIÓN:

Para el guiso:

- Cortar toda la verdura. Salar el chamón y marcar en una sartén antiadherente.

- Pochar la verdura y añadir a una pota con el chamón. Agregar el vino tinto dejando que se evapore el alcohol, continuando con el Oporto y el Pedro Ximénez. Añadir agua y dejar cocer a un fuego mínimo.

- Colar el jugo del guiso, separar la grasa, y reducir.

Para el otoño:

- Realizar una tierra con las setas deshidratadas añadiendo la mantequilla clarificada y después horneando a 120º C durante 15 minutos, dejar que enfríe y romper.

- Saltear la trompeta de los mu***os con poco aceite, 1 diente de ajo y 1 rama de romero.

- Al emplatar, rallar castaña por encima del chamón y de la tierra de setas.

17/03/2015

Los ríos de esta zona se caracterizan por su corta longitud, escasa cuenca de alimentación y su gran caudal. De este a oeste las principales cuencas hidrográficas son las de los ríos Deva, Sella, Nalón y Navia.

16/03/2015

Las temperaturas durante la época de cultivo están comprendidas entre los 20 – 30ºC.

11/03/2015

La franja costera se caracteriza por dos tipos de clima: mediterráneo marítimo y marítimo cálido. En el surco prelitoral y en la cuenca central hullera se alternan otros dos tipos climáticos: mediterráneo templado y templado cálido.

10/03/2015

Los suelos agrícolas, son tierras pardas, localizados sobre las vegas de terrazas fluviales, con buena permeabilidad y bajo contenido en carbonato cálcico. La situación geográfica del Principado de Asturias dota a este territorio de unos inviernos templados y frescos, y de abundante pluviosidad, presente a lo largo de todo el año, con un máximo invernal no muy acentuado.

09/03/2015

La orografía del Principado de Asturias es muy accidentada y de grandes contrastes fisiográficos, en la que las divisorias aparecen formadas por materiales resistentes, tales como las cuarcitas, areniscas y calizas compactas del Paleozoico, mientras que los valles se han excavado sobre pizarras blandas del Silúrico, Devónico o Carbonífero.

06/03/2015

La zona de producción, crianza y engorde del ganado destinado a la producción de carne apta, para ser amparada por la I.G.P. “Ternera Asturiana” abarca el territorio de la Comunidad Autónoma del Principado de Asturias

05/03/2015

En cuanto a la alimentación suplementaria de los terneros, estará basada fundamentalmente en cereales y leguminosas y, en cualquier caso, sólo con los componentes recogidos en la siguiente “Lista Positiva”:
•Cereales: maíz, trigo, cebada y centeno.
•Leguminosas: habas, altramuces y alfalfa deshidratada.
•Oleaginosas: soja y girasol.
•Subproductos de molinería: salvado y tercerilla.
•Subproductos de maíz: gluten-feed.
•Subproductos de la fabricación del azúcar: melazas.
•Grasas: grasa vegetal.
•Aditivos: corrector exclusivamente vitamínico-mineral, carbonato cálcico, fosfato bicálcico, sal, bicarbonato sódico y sulfato de cobre.