16/07/2026
Nyt tulee kyllä pitkä teksti, m***a on erikoinen tilannekin. Allaolevan Yle-artikkelin syytökset ovatkin lähtöisin toiselta suklaatekijältä Vanhankaupungin Suklaa:
On suuri yllätys ja valtava pettymys, että olet lähtenyt puukottamaan minua työssäni suklaa-alalla. Syytät minua Ylen artikkelissa valehtelusta, petoksesta, huijauksesta, salailusta ja väärentämisestä.
Ostan käyttämäni suklaaraaka-aineet esimerkiksi nappimuodossa eurooppalaisilta tehtailta, lisään niihin vaikkapa suomalaisia marjoja, valan ne suklaapatukoiksi tai levyiksi ja myyn nimelläni. Kaikkialla maailmassa tämä tarkoittaa käsintehtyä suklaata. Kerron jokaisessa tuoteselosteessa, missä maassa kaakaopapu on työstetty suklaaksi ja missä maassa kaakao on kasvanut. Nettisivuillani kerron sveitsiläistehtaan nimen, josta tuon Suomeen suklaaraaka-aineen.
Sinä valmistat suklaan kaakaopavuista lähtien ja pidät vain tätä valmistustapaa käsityönä.
Järjestämissäni suklaamaisteluissa kerron suklaantekemisestä ja myös sen, että valmistan suklaani valmiista massasta. Kaikille olen kertonut, että Suomessa kaakaopavusta lähtien valmistaa vain harva suklaantekijä suklaata, koska työ on valtaisa. Olen mainostanut sinua joka kerta.
Suklaantekijänä olen tottunut ottamaan vastaan minkälaiset vastoinkäymiset hyvänsä, oli kyseessä sitten suklaahinnan nousu, arvonlisäveron korotusyritys tai ostajien säästöbudjetti.
Tällainen toisen suklaavalmistajan niskaani kaatama lokakampanja on ihan uusi haaste.
M***a ei tässäkään varmaan muu auta kuin sitä kohti.
Samalla intohimolla kuin valmistan suklaata, kerron siitä ja sen tekemisestä, syön suklaata tai kehitän siitä uusia reseptejä.
---------
Yle Uutiset julkaisi tänään suklaantekemisestä uutisen, jota on kommentoitu ahkerasti. Artikkelissa ja sen kommenteissa syytetään minua ja muita käsin suklaan valmistajia valehtelusta, petoksesta, huijauksesta, salailusta ja väärentämisestä.
Ylen toimittajat Aino Kontio, Kaisa Hietalahti ja Sara Hussein sanovat kovin yllättyneensä kuullessaan, että käsintehty suklaa ei tarkoita välttämättä sitä, että suklaantekijä paahtaa kaakaopapuja ja jauhaa ne suklaamassaksi.
Minä ja muut suklaantekijät ostamme suklaanteossa käytettävän raaka-aineen valmiina eurooppalaisilta tehtailta esimerkiksi nappimuodossa. Sulatamme massan, valmistamme siitä konvehteja tai levyjä. Lisäämme suklaisiin täytteitä tai vaikka marjoja ja valamme ne muotteihin.
Missään maailmassa käsintehty suklaa ei tarkoita yksinomaan sitä, että tekijä olisi valmistanut sen kaakaopavuista lähtien.
Ei edes Sveitsissä, jossa on satoja suklaanvalmistajia. Vain harva heistä valmistaa raaka-aineen kaakaopavusta lähtien.
Kaakaopavusta alkaen suklaanvalmistajille on ihan oma nimensä: bean-to-bar eli kaakaopavusta levyksi -valmistajat.
Missään ei ole määritelty, mitä tarkoittaa käsintehty suklaa. Minun tapauksessani se tarkoittaa sitä, että minulla ei ole minkäänlaista suklaanvalmistuskonetta. Teen kaiken käsin. Sulatan suklaamassan ihan tavallisessa mikroaaltouunissa, lisään lähituottajilta ostamani vaikkapa marjat ja jäähdytän muotteihin valamani suklaat jääkaapissa.
Olen kertonut tämän avoimesti yrityssivullani vuodesta 2021 lähtien eli viiden vuoden ajan olette voineet lukea:
“Suklaaraaka-aineeni tuon maahan Keski-Sveitsin pienestä Felchlin-tehtaasta, joka sijaitsee Ibachissa Zürichistä etelään. Olen käynyt tehtaalla suklaakursseja ja oppinut valtavasti. Siellä lehmät tulevat märehtimään ikkunan taakse, kun tehdassalissa koneet jauhavat kaakaopavuista suklaata.
Tehdas käy säännöllisesti kaakaoviljelmillä ympäri maailmaa ja neuvoo viljelyssä. Minua kiehtoo, että saan heidän kauttaan suklaata mitä eksoottisimmista maista kuten Boliviasta.
He tekevät minulle myös juuri sellaista raakasuklaata kuin tarvitsen. Minua kuunnellaan ja toiveeni toteutetaan, vaikka teen suklaita vain pikkukeittiössä.“
Ja aina kun kysytään, olen vastannut: Ei, en tee suklaata kaakaopavuista lähtien.
Tämä tieto lukee myös kaikissa suklaapakkauksissani: Suklaan alkuperämaa: Sveitsi.
Jokaiseen pakkaukseen olen kirjoittanut myös, missä maassa kaakao on kasvanut.
Tämä kaikki on verrattavissa vaikka sukankutojiin. Harva käsityöläinen kehrää itse sukkalankansa, vaan ostaa ne valmiina kuten minä suklaamassan. Sama ravintoloissa: siellä käytetään valmiiksi pilkottuja ja esikypsennettyjä ranskanperunoita. Tai leipomoissa, joihin ostetaan munanvalkuaisia massana.
Käsintehty on ongelmallinen käsite. Koruissa kiistellään usein: Jos kaikki osat ostaa valmiina ja kokoaa ja yhdistää itse, onko se käsintehty?
M***a kysykää lisää! Täältä kyllä vastaillaan. Ja uutuutena voitte käydä tutustumassa käsintekemiini suklaisiin Søt-suklaapuoti, Turku. Lisäksi Hämeenlinnassa Willa Vaski käsityötalossa - sekä Iittalassa Finnish Design Collective ssa.
Ja varmistan sen vielä nytkin, kun monet teistä kysytte, eikä Ylekään kirjoittanut, tarkoittaako käsintehty suklaa sitä, että käsin olen kauhonut sitä suklaamassaa siellä kulhossa. Ei, käsintehty suklaa ei ole sitä. Ihan vaan tylsästi kauhaa, pursotinta ja käsineitä käytetään. Ne ovat kasvaneet jo miltei kiinni näppeihini 🍫😍
Loppukaneetti: Moni halveksui sitä, että me suklaantekijät ostamme raaka-aineet samoista eurooppalaisista tehtaista. Pikkuputiikkien hyllyillähän seisoo sitten vain niitä samoja suklaasortteja. Pelko pois! Tehtailla riittää niin m***a sataa eri laatua suklaita, ja uusia tulee jatkuvalla vimmalla, että sieltä riittää uutta nappia maailman tappiin saakka ihan jokaikiselle suomalaiselle.
Käsintekeminen on suuri arvo sinänsä.
Se on laadun tae.
Se on takuu luovuudesta.
Se johtaa työllistämiseen.
Tämän sanoman haluan teidän ihan jokaikisen ymmärtävän.
Se, mikä lasketaan käsin tehdyksi, on pitkälti makuasia. Yritysten mukaan valmiin suklaan käyttäminen on alalla yleinen tapa.
