Pomona PassionFroid

Page d'Accueil
France
Antony
Pomona PassionFroid

1er réseau de distribution de produits surgelés, produits frais et produits laitiers dédiés aux professionnels de la restauration

PassionFroid Groupe Pomona, c'est :

L'EXPERTISE
- 50 ans de savoir-faire en produits surgelés, frais et laitiers
- L’offre la plus large du marché : plus de 4500 références de l’entrée au dessert, du produit brut au produit service
- Le développement de marques exclusives : 8 Beaufort, 8 Beaufort Silver, le Boucher du Chef, l’Affineur du Chef, Ma Très Bonne Glace

L'INNOVATION
- Plus de 100 nouveautés chaque année
- Nos conseillers culinaires travaillent avec nos fournisseurs pour élaborer en permanence de nouvelles recettes exclusives PassionFroid
- Un site Internet permettant d’accéder à un contenu exclusif et personnalisé, et à toute l’information nécessaire sur nos produits

100% MA REGION
PassionFroid s’associe aux producteurs et artisans locaux pour proposer plus de 400 produits 100% Ma Région dont la recette est régionale ET la production locale. Cette démarche citoyenne privilégie les circuits courts tout en garantissant la qualité des produits et la régularité des approvisionnements. LA PROXIMITÉ
- Un réseau national organisé en 11 directions régionales et 32 agences locales pour être au coeur de vos régions
- Plus de 60 000 clients livrés
- Près de 700 commerciaux et télévendeuses, ainsi que 840 chauffeurs à votre service
- Des conseillers culinaires pour vous accompagner au quotidien et vous apporter des solutions personnalisées
- Des équipes formées par des diététiciennes pour vous accompagner dans une démarche de nutrition responsable

LA QUALITE ET L'ENVIRONNEMENT
- Une maîtrise totale de la chaîne du froid par un dispositif logistique important et efficace qui garantit la qualité de service
- Un engagement dans une démarche de développement durable afin de préserver l’environnement et développer des produits et des achats responsables
- Un réseau précurseur dans les démarches de certification : ISO 9001, ISO 14001 (management environnemental), pêche durable MSC

28/09/2026

Et si le secret d’un plat veggie plein de saveurs se jouait dans l’assaisonnement ? ✨

Florian vous partage une astuce simple : réaliser une verdurette parfumée qui accompagnera à merveille vos préparations à base de céréales ou de légumineuses.

🌿Faites infuser vos herbes aromatiques avec de la citronnelle et du gingembre dans un lait végétal. Une fois les saveurs bien développées, mixez le tout pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.

💡Une idée facile à décliner selon les herbes et les épices de votre choix, pour renouveler les saveurs de votre carte.

Rendez-vous sur notre site pour plus d’idées recettes veggie 👉
https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes?pm-themes=3

25/09/2026

La carbonade flamande comme vous ne l'avez jamais servie 🥘

Et si vous donniez une nouvelle identité à un incontournable du Nord ?
Aujourd'hui, notre chef revisite la carbonade flamande avec du délice de porc pour proposer un plat généreux, mijoté et plein de saveurs, qui saura faire la différence sur votre carte. 🔥😋

Liste des ingrédients pour 10 personnes :
2,5 kg de délice de porc
625 g de poitrine fumée
1 kg de petits oignons blancs
250 g de beurre
6 tranches de pain d'épices
7 c. à soupe de moutarde
3 c. à soupe de cassonade
1 bouquet garni
2,5 L de bière brune
Sel, poivre

Étapes de préparation :
1️⃣Faites fondre le beurre puis faites suer les petits oignons pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les lardons de poitrine fumée et laissez-les colorer avant de les réserver en conservant le jus de cuisson.
2️⃣Faites colorer le délice de porc sur toutes les faces dans la même cocotte, puis retirez-le en conservant également le jus.
3️⃣Ajoutez la cassonade dans le jus de cuisson et laissez réduire jusqu'à obtenir une base légèrement sirupeuse.
4️⃣Remettez les oignons, les lardons et la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, recouvrez de bière brune puis salez légèrement.
5️⃣Recouvrez toute la surface de pain d'épices tartiné de moutarde puis laissez mijoter environ 3 heures.

Retrouvez la liste des ingrédients juste ici 👉https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes/carbonade-flamande-revisitee-delice-tempe-porc

23/09/2026

🧀✨ Et si on faisait une petite pause gourmande ?

Ces cromesquis au cœur fondant de Comté et miel noisette, accompagnés de leur tuile de Parmesan croquante, apportent une touche premium à vos pauses salées

Liste des ingrédients :
80 g de Comté affiné 18 mois
30 g de Cantal affiné 120 jours
20 g de Parmigiano Reggiano
150 g de purée mashed potatoe
40 g d’asperges vertes
20 g de beurre doux
10 g de jaune d’œuf liquide
1 œuf
20 cl de lait entier
10 ml d’huile d’olive
20 g de chapelure
20 g de farinea
10 g de miel
5 g de poudre de noisette
1 pluche de persil
Curry breton, piment de Cayenne, noix de muscade, sel et poivre

Étapes de préparation
1️⃣Préparez l’anglaise en mélangeant les œufs avec l’huile d’olive, puis assaisonnez de sel et de poivre.
2️⃣Réalisez deux chapelures : l’une à la noisette et l’autre au curry breton, puis torréfiez-les quelques minutes.
3️⃣Préparez la sauce mornay en réalisant un roux blanc avec le beurre et la farine. Faites chauffer le lait avec le sel, le poivre, le piment de Cayenne et la noix de muscade, puis incorporez les jaunes d’œufs et le Cantal râpé.
4️⃣Réchauffez la purée mashed potatoe et poursuivez sa déshydratation. Ajoutez les œufs battus puis la sauce mornay afin d’obtenir une panade homogène.
5️⃣Taillez le Comté en cubes et enrobez-les de miel. Façonnez les cromesquis en incorporant les cubes de fromage, puis panez-les successivement avec l’anglaise, la chapelure au curry et la chapelure noisette.
6️⃣Faites cuire les cromesquis dans un bain d’huile à 175 °C puis assaisonnez.
7️⃣Faites cuire les asperges vertes et préparez la tuile de Parmesan au four jusqu’à obtenir une belle coloration.
8️⃣Dressez avec les asperges croquantes, la tuile de Parmesan et une pluche de persil.

📌 Retrouvez toute la liste des ingrédients à commander en quelques clics juste ici 👉 https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes/cromesquis-coeur-comte-miel-noisette-tuile-parmesan-croquante

21/09/2026

👨‍🍳 Comment gagner en agilité sans renoncer à sa cuisine ?

C’est l’équilibre que cherche Lauric Flicourt, chef du Clos de l’O, près de Bordeaux.
Avec une petite équipe et une activité qui peut fortement varier d’un service à l’autre, il faut savoir s’adapter : faire évoluer sa carte, absorber les imprévus et rester réactif, tout en conservant ce qui fait la singularité de sa cuisine.

C’est dans ce contexte que nos Solutions Prêt à Créer ont trouvé leur place dans son organisation !

🎯 L’objectif ? Simplifier certaines étapes de préparation pour gagner en souplesse, tout en gardant la main sur la création, car :
« Une base Prêt à Créer ne remplace ni l’idée, ni le goût, ni la main du cuisinier. »

Et derrière la créativité, il y a aussi une réalité économique : gagner du temps en cuisine, limiter les pertes et mieux maîtriser ses coûts.

Envie de découvrir ce que les Solutions Prêt à Créer peuvent apporter à votre cuisine ?
➡️ Les principaux enseignements de son retour d’expérience dans notre carrousel

📖 L’intégralité de son interview 👉https://www.passionfroid.fr/pomona-passionfroid-et-vous/actualites/lauric-flicourt-quand-agilite-nourrit-creativite

18/09/2026

3 astuces pour réussir vos tempuras 🔥

Aujourd’hui, Jean-Marc Cluzeau vous partage les gestes clés pour obtenir un tempura léger, croustillant et bien régulier 📹

1️⃣Une eau très froide, pas plus de 3°C
Passez la farine à tempura au tamis puis incorporez une eau très froide. Mélangez et laissez reposer 30 à 45 minutes afin que l’amidon s’hydrate correctement.

2️⃣Une friture à 175°C
Taillez le saumon encore surgelé puis trempez directement les morceaux dans l’appareil tempura.Faites-les cuire dans un bain d’huile à 175°C.

3️⃣Pas plus de 10 % du volume d’huile
Déposez délicatement les tempuras dans le bain de friture en veillant à ne pas dépasser 10 % du volume d’huile.

Abonnez-vous pour plus d’astuces 🎥

16/09/2026

🍊 Quand la quiche rencontre le canard confit !

Florian vous propose une recette généreuse et parfumée sublimée par l'association du canard confit et de l'orange.

Liste des ingrédients :
1 fond de tarte brisée
500 g d'effiloché de canard confit
300 g de mélange de champignons en persillade
150 g d'oignons émincés
150 g d'œuf liquide
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
2 oranges
Beurre
Sucre
Graisse de canard
Sel, poivre

Étapes de préparation :
1️⃣Formez un disque avec l'effiloché de canard puis placez-le en cellule de refroidissement.
2️⃣Découpez les oranges en tranches, disposez-les sur une plaque avec un peu de beurre et de sucre puis enfournez à 150°C pendant 20 minutes. Prélevez ensuite les zestes d'une orange et faites-les confire dans la graisse de canard.
3️⃣Préparez l'appareil à quiche en mélangeant les œufs, le lait et la crème jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4️⃣Garnissez le fond de tarte avec les champignons, les oignons puis quelques tranches d'orange. Déposez ensuite le disque de canard, ajoutez les zestes d'orange confits, le reste des tranches d'orange puis versez l'appareil à quiche.
5️⃣Enfournez à 175°C pendant 40 à 45 minutes.

💡Grâce à notre fond de tarte prêt à garnir, réalisez une quiche généreuse et gourmande tout en optimisant votre temps de préparation.

Découvrez nos fonds de tarte prêts à l’emploi juste ici 👉https://www.passionfroid.fr/produits/fond-tarte-brisee-bords-hauts-390-g-0277969?msm-search=fond%20de%20tarte&msm-searchType=product

14/09/2026

Le filet de veau en croûte qui fait son effet ✨

André, conseiller culinaire POMONA PassionFroid Hauts-de-France Normandie vous partage une astuce simple et efficace pour réaliser une mise en croûte élégante, sans détremper la pâte feuilletée. 👀

Liste des ingrédients :
150 g de filet de veau
40 g de pâte feuilletée
1 crêpe
1 feuille de sauge
5 g de jaune d'œuf
20 g de bacon fumé
10 g d'oignons émincés
2 cl de crème liquide
100 g de lentilles vertes
20 g de morilles
5 g d'échalotes

Étapes de préparation :
1️⃣Taillez le filet de veau au grammage souhaité puis saisissez-le sur toutes les faces afin de bien fixer les sucs. Égouttez-le puis assaisonnez-le.
2️⃣Enveloppez chaque morceau dans une feuille de sauge, puis dans une crêpe et enfin dans la pâte feuilletée. Dorez au jaune d'œuf puis enfournez jusqu'à obtenir une belle coloration.
3️⃣Préparez la crème de bacon en faisant revenir les oignons et le bacon dans le récipient de cuisson du veau. Déglacez à l'eau froide, laissez réduire, ajoutez la crème, portez à ébullition puis mixez. Passez la sauce au chinois et réservez.
4️⃣Réchauffez les lentilles avec une partie de la crème de bacon.
5️⃣Faites cuire les morilles par évaporation puis ajoutez les échalotes, le sel et le poivre.

Tous les produits de la recette 👉https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes/filet-veau-en-croute-sauge-et-creme-bacon

11/09/2026

Des restes de poisson cuit ? Transformez-les en polpette ! 🐟♻️

Laurent vous propose une astuce simple, rapide et anti-gaspi pour limiter les pertes en cuisine, sans compromis sur la gourmandise. 😋

Liste des ingrédients pour 3 personnes :
120 g de saumon cuit
120 g de ricotta
2 œufs4 c. à soupe de chapelure
Persil haché
Huile d'olive

Étapes de préparation :
1️⃣Mélangez le saumon cuit, la ricotta, la chapelure, les œufs, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2️⃣Laissez reposer la préparation 30 minutes au réfrigérateur.
3️⃣Formez de belles quenelles, puis aplatissez-les légèrement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pour leur donner une forme ovale.
4️⃣Faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
5️⃣Servez-les chaudes en antipasto.

Téléchargez la fiche recette 👉https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes/polpette-di-salmone-e-ricotta

09/09/2026

🫛 3 recettes de snacks veggie à base de légumineuses !

Pois chiches à grignoter :
400 g de pois chiches
50 g de blanc d'œuf
15 g de fleur de sel
Curry, paprika fumé, piment d'Espelette, origan

Mélangez l'ensemble et étalez sur une plaque puis enfournez 10 minutes à 180°C.

Crackers vegan :
400 g de lentilles cuites
150 g de fruits secs hachés
100 g de graines de chia réhydratées
Curry, paprika fumé, piment d'Espelette

Mélangez et étalez finement sur une plaque puis cuire 15 minutes à 180°C. Prolongez le séchage au four à 150°C si nécessaire.

Crémeux de lentilles corail :
400 g de lentilles corail
50 g de moutarde de Dijon
10 g de curry
2 g de fleur de sel
7 cl de lait d'amande grillé

Mixez les lentilles avec la moutarde, le curry et la fleur de sel. Ajoutez le lait d'amande grillé puis laissez reposer 1 heure.

Notre gamme Veggie 👉 https://www.passionfroid.fr/produits/evenements/veggie

07/09/2026

🍂 Nouvelle saison, nouvelles inspirations !

Vos restaurants sont des lieux de partage et de convivialité, où chaque assiette contribue à créer des souvenirs.
À l’approche de l’automne et de l’hiver, les envies évoluent, laissant place aux saveurs réconfortantes, aux recettes généreuses et aux instants chaleureux qui rassemblent.

Pour vous accompagner tout au long de la saison, POMONA PassionFroid a imaginé une nouvelle édition pensée pour répondre aux attentes de vos clients tout en vous aidant à relever les défis du quotidien.
Au fil de ces pages, découvrez des produits de saison, des idées gourmandes et des solutions concrètes pour enrichir vos cartes, valoriser votre savoir-faire et composer une offre qui vous ressemble.

Que vous souhaitiez revisiter un grand classique, mettre en avant les produits incontournables de la saison ou apporter une nouvelle dynamique à votre carte, laissez-vous guider par les recettes, conseils et sélections de nos experts.

Élaborée avec notre conseiller culinaire Jean-Marc Cluzeau, cette nouvelle édition vous accompagne de l’entrée au dessert pour tirer le meilleur des produits de saison et faire de chaque repas un moment dont vos clients se souviendront.

📖 Découvrez dès maintenant cette nouvelle édition et laissez-vous inspirer pour composer votre carte automne-hiver 👉https://catalogues.passionfroid.fr/html/a_la_carte_automne_hiver_377/

Adresse

3 Avenue Du Docteur Ténine
Antony
92160

Téléphone

+33155596100

Site Web

http://www.passionfroid.fr/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Pomona PassionFroid publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.