Pomona PassionFroid

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Pomona PassionFroid

1er réseau de distribution de produits surgelés, produits frais et produits laitiers dédiés aux professionnels de la restauration

PassionFroid Groupe Pomona, c'est :

L'EXPERTISE
- 50 ans de savoir-faire en produits surgelés, frais et laitiers
- L’offre la plus large du marché : plus de 4500 références de l’entrée au dessert, du produit brut au produit service
- Le développement de marques exclusives : 8 Beaufort, 8 Beaufort Silver, le Boucher du Chef, l’Affineur du Chef, Ma Très Bonne Glace

L'INNOVATION
- Plus de 100

nouveautés chaque année
- Nos conseillers culinaires travaillent avec nos fournisseurs pour élaborer en permanence de nouvelles recettes exclusives PassionFroid
- Un site Internet permettant d’accéder à un contenu exclusif et personnalisé, et à toute l’information nécessaire sur nos produits

100% MA REGION
PassionFroid s’associe aux producteurs et artisans locaux pour proposer plus de 400 produits 100% Ma Région dont la recette est régionale ET la production locale. Cette démarche citoyenne privilégie les circuits courts tout en garantissant la qualité des produits et la régularité des approvisionnements. LA PROXIMITÉ
- Un réseau national organisé en 11 directions régionales et 32 agences locales pour être au coeur de vos régions
- Plus de 60 000 clients livrés
- Près de 700 commerciaux et télévendeuses, ainsi que 840 chauffeurs à votre service
- Des conseillers culinaires pour vous accompagner au quotidien et vous apporter des solutions personnalisées
- Des équipes formées par des diététiciennes pour vous accompagner dans une démarche de nutrition responsable

LA QUALITE ET L'ENVIRONNEMENT
- Une maîtrise totale de la chaîne du froid par un dispositif logistique important et efficace qui garantit la qualité de service
- Un engagement dans une démarche de développement durable afin de préserver l’environnement et développer des produits et des achats responsables
- Un réseau précurseur dans les démarches de certification : ISO 9001, ISO 14001 (management environnemental), pêche durable MSC

31/07/2026

✨ Et si le snacking devenait un véritable terrain d’expression pour les produits de qualité ?

Longtemps associé à une offre rapide et standardisée, le snacking se réinvente aujourd’hui autour de nouvelles attentes : davantage de goût, de créativité et d’exigence dans l’assiette.

Au Quai West, à Nantes, cette vision prend vie à travers une carte pensée comme une invitation au partage. Tapas, planches et assiettes gourmandes composent une expérience où le produit occupe une place centrale.

👉 « J’aime bien parler de snacking chic. »

Fromages affinés, charcuteries sélectionnées avec soin, produits premium… Derrière chaque recette, un même parti pris : valoriser des ingrédients de qualité capables de sublimer l’expérience gustative.

Parce que chaque établissement a ses spécificités, POMONA PassionFroid accompagne les professionnels avec des solutions complètes pour chaque instant de consommation.

Au-delà des produits, nous apportons conseils, inspirations et suggestions afin de construire, aux côtés des restaurateurs, des offres adaptées à leurs équipes et à leurs enjeux du quotidien.

29/07/2026

La galette veggie qui change tout dans un burger 🌱🍔

Aujourd'hui, Florian vous partage sa recette de galette veggie, la base idéale pour réaliser un burger végétarien gourmand et riche en saveurs. Moelleuse à cœur, croustillante à l'extérieur et riche en saveurs, elle apporte toute la gourmandise attendue par vos clients.

Liste des ingrédients :
100 g de haricots rouges
5 g d’échalotes
3 g de pâte de curry vert
1 œuf
30 g de purée de patates douces
Sel, poivre

Étapes de préparation :
1️⃣Mixez les haricots rouges. Ajoutez les échalotes, la pâte de curry vert, l'œuf et la purée de patates douces. Assaisonnez puis mélangez l'ensemble jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
2️⃣Formez les galettes à la taille et au poids désirés à l'aide d'un cercle.
3️⃣Faites-les dorer dans un peu d'huile de colza ou de tournesol jusqu'à obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

💡 En manque de temps ? Pensez aussi à nos solutions prêtes à l'emploi à découvrir sur notre site 👉 https://www.passionfroid.fr

27/07/2026

Les tapas prennent une nouvelle dimension cet été ☀️

Et si vous sortiez des classiques avec une bouchée gourmande et pleine de caractère ? Une idée originale pour dynamiser votre offre estivale.

Liste des ingrédients :
60 g de quasi de veau fermier
30 g de chorizo ibérique
Base biscuit à l’emmental et aux graines
½ citron
½ citron vert
Huile de noix
Sel, poivre

Étapes de préparation :
1️⃣Taillez le quasi de veau en pépites d'environ 20 g, puis saisissez-les dans l'huile de noix jusqu'à obtenir une belle coloration. Déglacez au jus de citron et assaisonnez.
2️⃣Tranchez finement le chorizo, puis enveloppez chaque pépite de veau.
3️⃣À l'envoi, passez les bouchées à la plancha, ajoutez quelques zestes de citron vert et déposez-les sur une base biscuitée prête à l'emploi.

💡 L'astuce du chef
Il est tout à fait possible de transformer cette recette en plat du jour. Les tapas sont aussi un formidable terrain de jeu pour "passer" les produits et avoir une rotation de ses stocks…

Téléchargez la fiche recette 👉https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes/summer-tapas-ternera-con-chorizo

24/07/2026

🥪✨ Le croque-monsieur revisité façon pan con tomate 🍅

Une recette qui revisite un classique de la gastronomie française avec des inspirations méditerranéennes, pour une expérience gourmande et colorée, parfait pour un brunch ou l’apéro !

Liste des ingrédients :
80 g de pain bâtard
70 g de jambon rôti
45 g de comté
80 g de tartare de tomates
20 g de graines de gr***de
10 g de beurre doux
5 g d'échalote coupée
3 g d'ail coupé
3 g d'estragon haché
3 g de coriandre hachée
30 g de patates douces
30 g de betteraves
10 g de roquette
10 ml d'huile de tournesol
10 ml d'huile d'olive citron
Tabasco fumé
Sel et poivre

Étapes de préparation :
1️⃣Tranchez le pain au levain, passez-le au beurre puis à la salamandre jusqu'à obtenir une belle coloration. Frottez ensuite les tranches avec de l'huile infusée à l'ail puis repassez-les quelques instants à la salamandre.
2️⃣Mélangez le tartare de tomate avec l'estragon, la coriandre, les graines de gr***de et le tabasco fumé. Vérifiez l'assaisonnement puis garnissez les toasts.
3️⃣Taillez finement les patates douces et les betteraves puis faites-les frire à 175°C. Assaisonnez de sel et de poivre.
4️⃣Montez le croque-monsieur avec la chiffonnade de jambon aux herbes et comté râpé. Passez-le à la salamandre jusqu'à obtenir une coloration uniforme.
5️⃣Servez avec une roquette assaisonnée à l'huile d'olive, au citron et aux échalotes, accompagnée des chips de légumes.

Commandez la liste des ingrédients en quelques clics 👉https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes/croque-monsieur-pan-con-tomate

22/07/2026

Le Pecorino Romano : l’incontournable fromage italien qui a traversé les siècles 🇮🇹🧀

Le Pecorino Romano s'impose comme une valeur sûre pour enrichir vos recettes et apporter une touche d'Italie à votre carte.

Pourquoi l'intégrer à votre carte ?
✅ Fromage de brebis AOP reconnu et valorisant
✅ Fabriqué en Italie
✅ S'utilise à chaud comme à froid

💡 Ici, Franck Businelli, notre chef franco-italien partenaire, le met à l'honneur à travers plusieurs classiques de la cuisine italienne : dans la gricia, une spécialité romaine, dans une revisite de l'antipasto fèves et pecorino sous forme de crème onctueuse, mais aussi sur un plateau de fromages.

Ce produit vous intéresse ? 👉 https://www.passionfroid.fr/produits/pecorino-romano-aop-18-meule-32-mg-2-5-kg-env-0300815

20/07/2026

Le cordon bleu revisité en version premium 👀✨

Et si vous réinventiez un incontournable de la cuisine ?

Dans cette vidéo, Jean-Marc associe jambon à la truffe et Sainte-Maure de Touraine AOP pour une recette aussi gourmande que raffinée.

Liste des ingrédients :
130 g de filet de dinde
40 g de jambon à la truffe
30 g de Sainte-Maure de Touraine AOP
1 œuf
20 g de chapelure panko
10 g de farine
Huile d'olive
Sel, poivre

Étapes de préparation :
1️⃣Escalopez les filets de dinde puis aplatissez-les au maximum afin d'obtenir une épaisseur régulière.
2️⃣Garnissez-les avec le jambon à la truffe et le Sainte-Maure de Touraine.
3️⃣Passez-les successivement dans la farine, l'anglaise assaisonnée puis la chapelure panko.
4️⃣Renouvelez l'opération une seconde fois afin d'obtenir un enrobage plus généreux et une couverture homogène.
5️⃣Faites chauffer l'huile d'olive sans la laisser fumer puis colorez les cordons bleus sur chaque face jusqu'à obtenir une belle coloration blonde et uniforme.
6️⃣Terminez la cuisson au four afin d'obtenir une viande moelleuse et un fromage bien fondant à cœur.

Commandez la liste des ingrédients en quelques clics 👉 https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes/cordon-bleu-panko-sainte-maure-et-jambon-truffe

17/07/2026

Veggie Balls : quand légumineuses riment avec gourmandise 🌱👨‍🍳

Haricots rouges, pois chiches et lentilles vertes : le trio gagnant pour réaliser des boulettes végétales gourmandes et polyvalentes.
Une alternative simple à la protéine animale qui trouvera facilement sa place dans vos menus végétariens 👀

Liste des ingrédients :
450 g de haricots rouges cuits
450 g de pois chiches
450 g de lentilles vertes
100 g d'échalotes
75 g d'ail
70 g de persil plat haché
Paprika fumé
Fleur de sel
Poivre
1,1 kg de sauce napolitaine
1,1 kg de pennettes intégrales bio

Étapes de préparation :
1️⃣Dans la cuve du batteur, ajoutez les haricots rouges, les pois chiches, les lentilles vertes, la sauce napolitaine, l’ail, les échalotes, le persil, le paprika fumé, la fleur de sel et le poivre.
2️⃣Mélangez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3️⃣Formez les boulettes de la taille souhaitée puis disposez-les sur une plaque de cuisson.
4️⃣Enfournez à 200°C pendant 10 minutes.
5️⃣Dressez les pennettes intégrales avec la sauce napolitaine puis ajoutez les boulettes végétales.

💡 Le plus ? Cette préparation peut aussi être utilisée pour réaliser des steaks végétaux et garnir des burgers.

Retrouvez plus de détails sur la recette juste ici 👉https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes/veggie-balls-napolitaine-et-pennette-integrale

15/07/2026

Ne jetez plus jamais la peau de votre poisson 👀🐟

Grégory, conseiller culinaire POMONA PassionFroid Hauts-de-France-Normandie, vous propose de transformez votre peau de poisson en chips croustillante pour apporter texture, relief et originalité à vos dressages ✨

Étapes de préparation :
1️⃣Après avoir flashé le filet de votre poisson, retirez délicatement la peau puis déposez-la sur une plaque à pâtisserie.
2️⃣Assaisonnez avec du sel, du poivre et du curry sur les deux faces.
3️⃣Faites sécher au four en chaleur sèche à 90°C pendant environ 40 minutes jusqu’à obtenir une texture croustillante.

Vous pourrez ensuite utilisez la chips pour apporter du croquant et une finition visuelle originale à vos assiettes.

Abonnez-vous pour plus d’astuces anti-gaspi ♻️

13/07/2026

Une marinade qui fait toute la différence sur l’entrecôte 🔥

Et si vous apportiez plus de saveurs et de moelleux à votre viande avec une préparation qui fait toute la différence ?

Jean-Marc travaille l’entrecôte au gros sel avec agrumes, whisky et épices cajun pour révéler de nouvelles saveurs.

Liste des ingrédients :
1 entrecôte épaisse
Gros sel
Épices cajun
Huile d’olive
Jus d’orange
Whisky
Écorces d’orange
Baies de poivre
Coriandre fraîche

Étapes de préparation :
1️⃣Taillez des entrecôtes assez épaisses pour conserver une viande moelleuse après cuisson.
2️⃣Faites réduire le jus d’orange avec le whisky jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse, laissez refroidir.
3️⃣Recouvrez l’entrecôte de gros sel. Ajoutez les épices cajun puis arrosez d’huile d’olive.
4️⃣Ajoutez les écorces d’orange, la réduction orange-whisky, baies de poivre et coriandre fraîche.
5️⃣Laissez mariner pendant environ 4 heures afin que les arômes imprègnent parfaitement la viande.
6️⃣Faites cuire l’entrecôte à la plancha puis servez immédiatement.

Commandez la liste des ingrédients en quelques clics 👉https://www.passionfroid.fr/idees-conseils/recettes/entrecote-sel-beurre-raifort-orange-et-coriandre

10/07/2026

🌱 La nouvelle génération de protéines végétales

Sandrine vous fait découvrir le filet de Chiqin Quorn, une alternative végétale innovante élaborée à partir de mycoprotéines. Une solution qui allie qualité nutritionnelle, texture gourmande et polyvalence en cuisine.

Pourquoi l'intégrer à votre carte ?
- Une source de protéines de bonne qualité, comparable à la viande
- Tous les acides aminés essentiels
- Riche en fibres et pauvre en graisses saturées
Une texture fibreuse qui rappelle la viande

Une solution végétale facile à travailler qui permet de diversifier vos menus tout en répondant aux nouvelles attentes de vos convives !

Vous souhaitez en savoir plus ? 👉 https://www.passionfroid.fr/produits/filet-chiqin-quorn-69-g-env-veggie-0318465

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Adresse

3 Avenue Du Docteur Ténine
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92160

Téléphone

+33155596100

Site Web

http://www.passionfroid.fr/

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