La Ruche Qui Dit Oui Beaune

17/10/2023

Vidéo très instructive sur l'état du lait en France.

FOOD CHECKING. Le lait UHT, le plus vendu en France, subit différents traitements pour pouvoir être conservé plusieurs mois. Il surprend bea

15/10/2023

NOUVEAU DANS VOTRE RUCHE !
LES CREMES GLACEES "LAIT GIVRE"

J'ai le plaisir de vous annoncer la présence d'un nouveau producteur : VACHES & CULOTTEES (dont je suis l'une des fondatrices 😊) et qui vous propose de délicieuses crèmes glacées pour les amoureux du lait.

Pour les commander, c'est par ici : https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/3302

"Nos crèmes glacées bénéficient de l'allégation "Ingrédients Simples" (pas de sirop de glucose, de sucres invertis ou d'amidon purifié chez Vaches & Culottées ! ) et avec moins de 20% de sucre, elles sont parmi les moins sucrées du marché.

5 aromatisations subtiles par inclusions ou infusions pour laisser toute sa place au bon goût de notre lait :- Fleur de Lait (Nature),- Vent de Vanille (pulpe de gousse de vanille),- Un coup d'air Fraise (Inclusions à froid de fraises déshydratées),- Brises de Framboise (Inclusions à froid de framboises déshydratées),- Echo de Cacao (infusion d'écorce de fèves de cacao torréfiées).

Des crèmes glacées à déguster toute l'année, seule ou bien en accompagnement de desserts ou de boissons chaudes ou froides."

N'hésitez pas à lire la présentation complète de Vaches & Culottées sur la fiche producteur 😉ou même à nous suivre sur Facebook ou Instagram.
Pour en savoir plus : www.vachesetculottees.fr

28/09/2023

Merci à France Bleu Bourgogne de m'avoir donné la possibilité de présenter mon nouveau projet.
N'hésitez pas à vous abonner à la page

Dès 7h du lundi au vendredi, les matinales France Bleu sur France 3, c’est le 1er rdv de la journée avec l’actualité locale, l’info pratique, la bonne humeur et les plus belles images de votre région. La radio s’écoute, elle se regarde également en Bourgogne.

04/09/2023

INNOVATION #2

Au commencement était le lait cru, ce liquide organique qui sort du p*s de la vache, qui est naturel, goûteux, riche en bactéries lactiques (les gentilles🥰 ) et dont il est scientifiquement prouvé qu'il est bénéfique pour la santé. Cependant on ne le trouve qu'à proximité des fermes et il doit être consommé et utilisé rapidement.

Chez Vaches & Culottées, nous nous sommes creusées la tête pour pouvoir proposer un lait au plus près du lait cru, là où les gens font leurs courses habituellement.
Comment ? Grâce à un unique procédé de préservation qui est une pasteurisation lente à basse température (63°C). Et c'est tout !
Ce procédé permet de préserver les qualités intrinsèques du lait, le goût et la texture. A tester absolument pour vos sauces béchamel, crèmes anglaises, riz au lait et autres chocolats chauds !

Enfin la distribution à une échelle nationale est rendue possible grâce au choix du BIB (Bag-In-Box) qui permet de rallonger la durée de vie de notre produit.
Voir notre précédent post 😊.

Les laits que l'on trouve communément dans le commerce sont le lait UHT longue conservation (qui constitue 95% du marché), les laits frais pasteurisés ou microfiltrés.
Ces laits sont tous homogénéisés (*), la très grande majorité est standardisée (**), tous sont totalement ou partiellement chauffés à haute température (entre 80 et 130°C) mais tout cela ne se fait pas sans compromis sur le goût et les propriétés nutritionnelles ou physicochimiques.
Localement, il est possible de trouver des laits de ferme, juste pasteurisés mais souvent à haute température (supérieure à 80°C) et souvent conditionnés en bouteilles plastiques.

(*) L’homogénéisation est une opération physique empêchant la remontée de la crème et ainsi la séparation du lait en deux phases au cours du temps.
(**) La standardisation consiste à avoir toujours la même teneur en matières grasses sans tenir compte de ses changements en fonction des saisons.

🔔 Pour suivre notre actualité et le lancement de notre lait, abonnez-vous à notre page

25/08/2023

INNOVATION #1
Du lait dans un BIB 🍼? Naturel non 😊 ?
Et pourtant, nous avons plus l'habitude d'y trouver du vin🍷, dans ce cas, on parlera plutôt de cubi 😁.
Mais si le cubi est souvent associé à l'idée d'un vin de qualité médiocre (parfois à tort !) c'est dans le Bag-In-Box que vous trouverez le meilleur lait 😎. Hé hé... du moins le plus naturellement préservé !
Comme son nom l'indique, le Bag-In-Box, littéralement "sac dans une boite", est constitué d'une outre dotée d'un robinet, entourée d'un carton.

Pourquoi un tel choix ?
Le BIB présente de nombreux avantages :

1) REDUCTION DE NOTRE IMPACT 🌍
C'est l'emballage qui, au delà de 1,5 litre, est le moins impactant pour l'environnement comparé à la brique (*) qui emballe 95% du lait commercialisé en France . En effet, dans le BIB, les couches sont déjà séparées. Ainsi, poche et carton peuvent rejoindre aisément leurs bacs de tri respectifs sans dépense d'eau et d'énergie.
(*) Note de recommandation de l'AERBFC

2) REDUCTION DES DECHETS 🌍🌍
Nous avons fait le choix audacieux (ou plutôt culotté😉 ), toujours dans le souci de limiter notre impact, de proposer un contenant de 3L. En effet, notre poche de 3L robinet compris, utilise 2,5 fois moins de plastique que 3 bouteilles PET, l'emballage classique des laits frais.
Pour les professionnels nous poussons le bouchon plus loin en allant jusqu'à proposer des BIB de 5 L (4 fois moins de plastique que 5 bouteilles PET) et 10 L !

3) REDUCTION DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE
Le robinet ne laisse pas entrer l'air une fois le BIB ouvert, ce qui nous permet de doubler la durée de vie de notre produit. Nous pouvons ainsi de le rendre accessible au plus grand nombre en le distribuant plus largement, tout en limitant le gaspillage alimentaire.

4) EMBALLAGE INNOVANT 💡
Notre emballage est distinctif dans le rayon des laits frais et il a l'avantage de présenter une grande surface pour communiquer sur la typicité de notre produit et nos engagements.
De plus il est pratique et ludique : il se glisse aisément dans un rayonnage de réfrigérateur et les enfants vont adorer se servir tout seuls "comme des grands"😊

Le Bag-In-Box n'a -t-il pas tout pour plaire 🥰 ?
Dites nous en commentaire ce que vous en pensez !
NB : Mais une INNOVATION #1 suppose qu'il y en ait une INNOVATION #2.
Vous découvrirez bientôt que notre lait n'est pas un pur produit marketing 😉!

Crédit photo : Les studios IMAGE et Associés Philippe Hiest
Modèle main : Estelle Galenski 😉

🛎️Pour suivre notre actualité et le lancement de notre lait vrai, abonnez-vous à notre page !

17/08/2023

REOUVERTURE DE La Ruche Qui Dit Oui Beaune

La ruche réouvre ses portes après une longue pause estivale.

Une ouverture en douceur puisque certains producteurs font aussi une pause mais de quoi remplir quand même le frigo de beaux produits fermiers.
Je vous laisse découvrir le catalogue.
https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/3302

FIN DE LA VENTE MERCREDI 23 AOÛT DANS LA NUIT

Bienvenue dans notre Ruche, Chaque semaine, retrouvez ici de bons aliments, issus d'une agriculture fermière de qualité. Légumes, fruits, viandes, œufs, produits laitiers, pain, miel et confiture, on peut tout trouver dans une Ruche. Venez rencontrer les producteurs et profitez de cette nouvelle...

04/08/2023

Quel est le "Why" de Vaches & Culottées ?
Agir pour le goût et la santé en proposant un lait bon, propre et juste... tiens tiens ça me rappelle quelque chose 😉💡😊 ...

Halte à la standardisation !

Notre ADN ? Agir pour le goût et la santé par un retour au naturel.
Redonner au lait, aliment originel s'il en est, toutes ses lettres de noblesse avec un goût naturel, délicat et authentique, c'est vraiment culotté !

Mais notre mission ne s'arrêt pas là ! Nous voulons le faire en limitant notre impact sur l'environnement 🌳🌍 et dans le respect des personnes🧑‍🌾 et des animaux🐮.
C'est pas vachement bien ça ?
Vous avez déjà entendu ça de nombreuses de fois ? Mais n'est ce pas la moindre des choses pour une entreprise qui a vu le jour en 2020 ?

Vaches & Culottées, derrière une marque et une histoire, c'est le gage de la qualité et de la durabilité !

🔔 Pour suivre notre actualité et le lancement de notre lait vrai, abonnez-vous à notre page !

28/07/2023

Tout tout tout🎶 vous saurez tous sur 🎶... le nom de notre marque "Vaches & Culottées" !
N'hésitez pas me dire ce que ce nom vous inspire en commentaire !

🔔 Pour suivre notre actualité et le lancement de notre lait vrai, abonnez-vous à notre page Vaches & Culottées

Vaches & Culottées, pourquoi ce drôle de nom ?

Nous avons souhaité associer l'idée des vaches sans lesquelles rien ne serait possible à une connotation espiègle et originale.
Car oui il faut être culottées pour révolutionner le monde du lait !
Cette marque reflète nos deux personnalités et notre ambition : une aventure de femmes audacieuses, sérieuses mais un peu décalées, et surtout soucieuses de bien manger.

Nous comptons sur votre soutien en vous abonnant à notre page.
Dominique & Stéphanie

Un grand merci à Caroline Nobilé pour la construction de notre identité et 3COM-Médias pour la mise en image

🔔 Pour suivre notre actualité et le lancement de notre lait vrai, abonnez-vous à notre page Vaches & Culottées

25/07/2023

J'ai le plaisir de vous annoncer le lancement d'un produit sur lequel je travaille depuis 3 ans.
Je vous laisse le découvrir.
N'hésitez pas à vous abonner à la page , a réagir, a commenter voire (soyez fous !) a partager pour nous aider à faire connaître le produit et la marque.

Un lait pas comme les autres... Découvrez l'histoire passionnante de Vaches & Culottées !

Dans leur quête d'une alimentation gourmande et saine, Dominique et Stéphanie firent des découvertes étonnantes :

🥛 Constat 1 : De plus en plus de personnes ne supportent plus le lait
Pourquoi ? Et depuis quand ?
C'est un phénomène qui mérite d'être exploré !

🥛 Constat 2 : Le lait UHT qui constitue 95% des lait vendus en supermarché, c'est bien pratique, mais... savez-vous qu'il subit de nombreuses transformations ?
Le lait, pas si naturel finalement.

🥛 Constat 3 : Le lait cru, lui, est un délice authentique et bénéfique pour la santé.
Mais comment le rendre accessible partout en France ?

Comment proposer un lait naturel et de qualité dans les commerces habituels ? 🤔
C'est là que l'histoire devient passionnante !
Ce sont deux innovation d'usage qui permettent aujourd'hui à Vaches & Culottées de résoudre cette équation complexe.

👉 Et c'est là que l'histoire commence.

🔔 Envie d'en savoir plus sur la création de notre lait extraordinaire, abonnez-vous à notre page !

Dites nous en commentaire ce que vous pensez de notre logo.
Que vous inspire t-il ?

02/06/2023

(Pas de bonnes) Nouvelles de Virevolte .

05/05/2023

CETTE SEMAINE à La Ruche Qui Dit Oui Beaune
L'agneau Charolais de la Bergerie De La Saugerie - P. Laborde
Pour commander c'est par ici : https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/3302
LIVRAISON LE VENDREDI 12 MAI à Les Chambres de l'Imprimerie de 17H00 à 18H30

"Nous, Emilie et Philippe, travaillons en couple sur le GAEC depuis 2018. Auparavant Philippe était installé en individuel sur l'exploitation, et moi salariée à l'extérieur.
Nous exploitons 110 ha de prairies naturelles avec une troupe d'environ 200 brebis charollaises, des chevaux et des veaux de boucherie.
En 2018 nous avons fait le choix de travailler ensemble afin de pouvoir consacrer plus de temps à notre famille ; mais aussi dans le but de maîtriser notre production jusqu'au consommateur.
Ainsi mon installation n'a pas fait doubler la taille de l'exploitation, mais nous a permis de développer la vente directe de viande d'agneau.
Objectif atteint aujourd'hui, puisque tout nos agneaux sont commercialisés en circuits-courts : bouchers, restaurateurs, magasin de producteur, épicerie, vente à la ferme... et aujourd'hui via la Ruche!
Nous proposons ainsi, toute l'année (abattage et découpe hebdomadaires) à nos clients, une multitude de produits allant de la carcasse complète aux morceaux détaillés, en passant par le colis demi-agneau.
A la belle saison nous proposons également des saucisses et merguez 100% brebis.

Nous faisons appel à un boucher professionnel pour la découpe et la mise sous vide de la viande, et assurons la livraison des produits à nos clients.

La meilleure récompense de notre travail sont la satisfaction et la fidélité de nos clients... et futurs clients!"

29/04/2023

Cette semaine, retrouvez à la La Ruche Qui Dit Oui Beaune toute la gamme de la CONSERVERIE KERBIAN, dernière conserverie artisanale etfFamiliale (5 pers) de produits de la mer de Douarnenez (29).
A commander jusqu'à MARDI 2 MAI minuit !
https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/3302/producers/1802
"Nous élaborons et transformons tout sur place, à la main, quasiment à l'ancienne.
Douceurs pour l'apéritif, plats cuisinés, pour la famille ou pour les grands rassemblements, la gamme est appétissante et fait sienne la devise du patron :" il faut que les gens prennent du plaisir à manger"."