Guarda Pampa

08/09/2026

💡 Aiguillette baronne : Angus & Wagyu, une pièce pleine de possibilités

Aussi appelée tri-tip, l’aiguillette baronne mérite d’être connue.

Disponible chez Guarda Pampa en Angus comme en Wagyu, elle se distingue par son persillé et sa texture, qui lui offrent une grande polyvalence culinaire.

Grillée ou rôtie, cuite doucement, en tartare ou en carpaccio aux beaux jours : elle se prête à de nombreuses préparations.

🔎 Et vous, vous connaissez l’aiguillette baronne ?

À retrouver sur https://www.guardapampa.fr/

📷 Photos :

01/09/2026

🏖️ Cet été, on était dans vos valises.

Vous avez été nombreux à nous commander votre viande sur votre lieu de vacances. La grande table dressée face à la mer, les braises au coucher du soleil, la côte de bœuf du dernier soir entre amis : on y était un peu…

👉 Nos pièces à griller vous attendent : https://www.guardapampa.fr

Ce n'est pas parce que c'est la rentrée qu'il faut ranger le barbecue dans le cartable 😄 — septembre garde ses plus belles soirées.

Bonne rentrée à tous ❤️

Et vous, vous le rangez quand, votre barbecue ? 🥩

28/08/2026

🥩 Cette couche de gras sur la picanha : faut-il la retirer avant cuisson ?

Surtout pas. Elle protège la viande pendant la cuisson et contribue à sa saveur en fondant.

Quadrillez-la légèrement, sans entailler la chair. Commencez la cuisson côté gras pour le faire fondre doucement, puis terminez côté chair ou en cuisson indirecte. Laissez reposer quelques minutes et découpez perpendiculairement aux fibres.

Barbecue, plancha, poêle ou four : elle s’adapte à tout. Et pour ce dernier week-end d’août, c’est une très belle pièce à partager.

👉 Découvrir notre picanha Black Angus :
https://www.guardapampa.fr/black-angus-argentine-ou-uruguay/22-picanha-angus/

Et vous, le gras : vous le dégustez ou vous le laissez dans l’assiette ?

📷 Photo : Delphine Neuveglise

23/08/2026

🍖 Et si vos ribs devenaient tellement fondants qu’ils se détachaient presque seuls de l’os ?

𝗗𝗲𝗹𝗽𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗡𝗲𝘂𝘃𝗲́𝗴𝗹𝗶𝘀𝗲 prépare nos ribs — aussi appelés coustous — de Porc Noir de Bigorre AOP au barbecue selon la méthode 3-2-1 :

🔥 3 heures de fumage à 120 °C
⏳ 2 heures enveloppés pour préserver tout leur moelleux
✨ 1 dernière heure laqués à la sauce barbecue

Le résultat : une viande parfumée, juteuse et ultra fondante, avec ce goût incomparable du Porc Noir de Bigorre AOP.

Découvrez la recette complète et toutes les étapes :
https://www.guardapampa.fr/blog/coustous-de-porc-noir-de-bigorre-aop-au-barbecue-selon-la-methode-321-par-delphine/

21/08/2026

🧑‍🍳 La recette du jour par 𝗗𝗲𝗹𝗽𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗡𝗲𝘂𝘃𝗲𝗴𝗹𝗶𝘀𝗲 !

🥩 Et si le rond de gîte devenait la star de vos brochettes ?

Delphine nous propose une marinade au paprika fumé, idéale pour relever délicatement les saveurs du rond de gîte Angus Ibérique.

🔥 Après la marinade, 5 à 8 minutes sur un barbecue bien chaud suffisent pour obtenir une viande tendre, juteuse et délicatement grillée.

Accompagnées de courgettes, de champignons, d’oignon rouge et de poivron jaune, ces brochettes colorées et conviviales sont parfaites pour prolonger les soirées d’été.

👉 Découvrez la recette complète et tous les conseils de préparation :
https://www.guardapampa.fr/blog/brochettes-de-boeuf-angus-iberique-aux-legumes-grilles/

🤔 Et vous, plutôt brochettes 100 % viande ou viande et légumes ?

16/08/2026

🧑‍🍳 𝗟𝗮 𝗿𝗲𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗱𝘂 𝗷𝗼𝘂𝗿 𝗽𝗮𝗿 𝗗𝗲𝗹𝗽𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗡𝗲𝘂𝘃𝗲𝗴𝗹𝗶𝘀𝗲 !

🥩 Un Ribs de Bœuf Angus Ibérique, une cuisson lente au four et le temps de laisser la viande révéler toute sa tendreté…

Miel, paprika fumé, romarin, citron : Delphine accompagne subtilement cette pièce généreuse sans jamais masquer ses saveurs.

Et au moment de la découpe ? Une viande juteuse et fondante, qui commence à se détacher toute seule de l’os… 🔥

👉 Retrouvez la recette complète sur le blog Guarda Pampa :
https://www.guardapampa.fr/blog/ribs-angus-iberique-fondant-au-four-par-delphine/

25/12/2025

21/12/2025

🎄 A l’approche des fêtes de Noël, Delphine nous propose de mettre à l’honneur une pièce d’exception : la picanha Angus, tendre, juteuse et riche en saveurs. 😋

💡Cette viande délicatement persillée, mérite un accompagnement à la hauteur de son élégance, un gratin de patates douces crémeux et une sauce au vin rouge-miel-orange

✨✨✨ Avec cet équilibre parfait de textures et de goûts, êtes-vous prêts pour emporter vos convives dans un voyage gourmand où la simplicité et la sophistication se rencontrent ? 🪄

Recette festive de Picanha Angus Argentine basse température avec gratin de patates douces et sauce vin rouge-miel-orange. Joyeux Noël !

11/12/2025

🧑‍🍳 La recette du jour par !

🎄 A l’approche des fêtes de Noël, Delphine nous propose de célébrer notre toute dernière pépite de notre gamme de Volailles d’Exception : la Dinde de Bresse AOP😲

😋 Raffinée et savoureuse, elle sera la véritable pièce maîtresse de votre table festive. Classique dans sa tradition, elle se pare ici d’une farce exceptionnelle, mêlant la douceur des marrons, la finesse du foie gras de canard et la chair délicate de volaille, pour offrir un équilibre parfait de saveurs et de textures.

✨✨✨ Imaginez déjà cette dinde dorée et parfumée qui transforme chaque instant autour de votre table en un véritable moment de fête et de magie. 🪄 🎅🏻

Recette de Noël de Dinde de Bresse AOP gastronomique aux marrons avec sa farce au foie gras de canard. Un moment de raffinement !

10/12/2025

🧑‍🍳 La recette du jour par !

🎄 Delphine nous propose aujourd’hui une recette idéale pour un lendemain de fête, lorsque la famille se retrouve autour d’un repas plus léger après les excès de Noël. 🎅🏻

💡Delphine met en lumière une de nos viandes d’exception : l’échine de porc noir de Bigorre AOP.

😋 Réputée pour sa tendreté incomparable et son goût profond, cette viande offre un parfait équilibre entre finesse et caractère.

✨✨✨ Le parfum subtil des agrumes et des épices douces apporte une petite note chaleureuse qui prolonge agréablement l’esprit de Noël. 🎁

Recette familiale de Rôti de Porc Noir de Bigorre AOP aux agrumes et épices douces idéale pour les lendaemain de fêtes.