法國 XO 分享群

02/08/2021

Laguiole XO 30 years

10/04/2021

今晚應該夠飲🤣😅😂

06/03/2021

台灣這個人口稀少的國家，居然能成為全世界威士忌的重點市場

台灣人的喝酒習慣，和其他國家相比有什麼不同？主談超過1,000場品酒會的威士忌專家HowardYu分享兩大區別，以及這些特色背後的主要原因。過去在國外的業務經驗，讓我發現台灣人和歐美國家相比，其實在喝威士忌的習慣有些.....

20/02/2021

tequila 品牌「818」

Kendall Jenner 不只是模特兒，還成了「龍舌蘭女王」！

20/02/2021

法國的干邑白蘭地最受消費者歡迎，當地政府對於干邑白蘭地的生產與釀造規定相當嚴格

干邑白蘭地是使用水果作為原料，經過壓汁後發酵、蒸餾的一種烈酒，其中以來自法國的干邑白蘭地最受消費者歡迎，當地政府對於干邑白蘭地的生產與釀造規定相當嚴格，90%的葡萄必須是Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，經銅製蒸餾器雙重蒸餾，並使用法國橡木桶陳放2年以上，才可稱為干邑白蘭地。

干邑白蘭地依據當地法規的分級方式，目前市面上最常見的有四個等級，其中V.S.（Very Special）及V.S.O.P.（Very Superior Old Pale），歐盟規定分別至少陳桶2年及4年，適合作為初嘗試干邑的入門款，年輕的干邑喝起來帶有清新活潑的芬芳，及些許橡木桶的香氣，適合拿來調酒，或是作為日常的隨興飲用，後期許多廠商推出的V.S.OP.新品品質越發細緻，所以純飲的方式也越來越普遍。

而X.O.（Extra Old）則至少需陳年10年以上，香氣及層次表現更加豐富，酒體圓潤飽滿，相較於上述兩款，X.O.給人尊榮禮遇的感覺，更適合拿來宴客或是招待朋友以表重視，價格相對更高，若是追求更醇厚馥郁的口感，還有陳桶14年以上的X.X.O.（Extra Extra Old），其珍稀程度可想而知。

20/02/2021

Hot Toddy熱托迪
說到經典熱調酒，一定會提到來自北歐的Hot Toddy（熱托迪），源自於當地人民由於生活困苦，習慣將烈酒混著熱水飲用，後人調整配方並加入檸檬、蜂蜜之後不僅喝起來更順口，也能活絡血液循環驅寒暖身，去年初一名英國男子更曾聲稱藉此治好新冠肺炎而一夕爆紅。此款基底酒帝王蘇格蘭威士加勒比海蘭姆風味桶，是選用超過40種陳釀8年以上的單一麥芽威士忌與穀物威士忌調和後，在橡木桶中進行二次陳釀，並再經由加勒比海蘭姆桶過桶至少 6 個月精釀而成，帶有蘋果以及焦糖香氣的豐富層次，頗適合用來製作highball類型的調酒。

18/02/2021

破解「醉後」迷思
「別讓自我信任感控制理智，酒駕肇事多半是微醺者」

喝酒後 睡一覺就OK？
許多人認為飲酒後只要「睡一覺」，就能把酒精代謝乾淨，頭不暈就等於沒事，馬上開車上班，但其實多數人並不清楚, 酒精是否已完全代謝完畢， 容易觸犯酒駕的法律責任。

「飲酒後隔天一大早開車，會有『wing wing day』的情形，那是由於身體累積了過多的乙醛，導致第二天較容易宿醉，大多數人對宿醉不適抱持輕忽的態度，這也是容易造成危險的關鍵！」

會不會喝醉的關鍵, 是酒精攝取量
「喝多喝少不是靠感覺，認識酒精怎麼代謝、先學會計算酒精量避免飲酒過量」，普遍人認為在喝酒時只要有所節制，飲酒完後可多喝些糖水或蜂蜜水，或是運動就能幫助新陳代謝，但事實上「酒精攝取量」才是飲酒量多寡的關鍵。

酒精在進到人體內後20%會由胃吸收，80%由小腸吸收，後續酒精進入肝臟後，會被代謝成乙醛，再接續代謝成乙酸，最後則是代謝成二氧化碳跟水，二氧化碳的排出透過肺，水則是從腎臟排出。

「有患者喝酒後出現腸胃不適來求診，皆表示自己並沒有喝很多或是很烈的酒，但很多不知道的是, 酒精攝取量才是會不會喝醉的關鍵，喝下的c.c.數或ml數×（酒精度數/100）× 0.8（酒精比重）= 酒精攝取量，雖說代謝時間會因性別、基因等因素影響，但平均而言，人體一般狀況一小時只能代謝1個單位（10公克）的酒精，所以學會計算酒精量才是真正避免飲酒過量的不二法門！」。

09/02/2021

從居家享樂主義到注意適度飲酒

百慕達漢彌頓--(美國商業資訊)--全球首屈一指的私人烈酒公司百加得有限公司(Bacardi Limited)放眼未來。公司剛剛發佈了第二期年度《百加得雞尾酒趨勢報告》(Bacardi Cocktail Trends Report)，揭示了最近的文化轉變如何重塑飲料業。該報告由百加得與倫敦顧問公司The Future Laboratory (TFL)合作撰寫，預測2021年雞尾酒消費領域將會發生的變化，同時也介紹了來自全球諸多百加得形象大使、調酒師和其他業界專家的洞察。

百加得策略性洞察與分析業務副總裁Brenda Fiala說：「疫情已經改變了人們的思維模式，並促進新興趨勢的形成，而《百加得雞尾酒趨勢報告》是瞭解這些變化的窗口。」

「在人們邁入新的一年之際，達到法定飲酒年齡的成年人期待重建聯繫，樹立新的習慣，並為與摯愛之人的簡單歡聚瞬間而乾杯。這些洞察有助於我們認清當前的消費形勢，並為公司的未來成長奠定基礎。」

居家享樂主義。疫情已經將家庭變成社會生活的焦點。在英國，五分之一的人都將舉行虛擬聚會；40%的美國消費者對自製雞尾酒工具和外賣雞尾酒產生興趣(Nielsen CGA)。

在封鎖之前，僅1%的烈酒銷售來自於線上交易，因為人們並未真正意識到可透過其瀏覽器來購買瓶裝酒或雞尾酒。封鎖數週之後，消費者發現他們可以線上購買烈酒，還可享受送貨到府服務，線上烈酒銷售因此出現幾何式成長。受益於電商的迅速崛起，主打便利性的新文化正逐漸興起。

國際葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)指出，酒品電商平臺Drizly在2020年成長了350%。對於便利性的渴望，以及新湧現的異常謹慎態度，共同推動美國即飲(RTD)灌裝雞尾酒銷售量飆升131% (Nielsen CGA)。

隨著這一類別在今年繼續成長，預料業界將湧現出一些新的參與者。


追求味蕾刺激。出於對懷舊慰藉的期盼以及對逃避主義的渴望，眾多飲酒人士開始按照自身喜好來改造經典雞尾酒，並賦予前衛的口感。很多人如今都希望打破慣常的雞尾酒調配方式，探索濃郁的新口感，並在其中融入辛辣、煙燻、極甜和苦澀的味道。

在得到全世界的認可之際，義大利開胃酒(aperitivo)尤其激發了人們對苦味的興趣。在消費者渴望於封鎖生活中尋找那份似曾相識的短暫解脫之時，經典雞尾酒也變得越來越受歡迎，同樣，人們也在尋求賦予這些歷史悠久的酒品一些有趣的新意。

更多的人正在挑戰雞尾酒實驗的極限，例如辣味威士忌酸酒、薑黃杜松子酒和生薑雞尾酒等，意味著人們對味蕾刺激的追求正在興起。

The Future Laboratory共同創辦人Martin Raymond表示：「經典雞尾酒又回來了，但卻帶有些許未來主義色彩。 」他進一步預測說：「在家中，我們學會了如何製作這些飲品。然而，一旦酒吧重新開業之後，人們都會期待其最喜愛的調酒師和酒吧能夠用他們在封鎖期間不斷改良、帶有未來色彩的融合配方以及各種各樣的調製方式和口感，來滿足、迷惑和挑戰人們的味蕾，例如在人們期待的略酸口感中融入超刺激的苦味以及變化無常的甜味，甚至是那些超級本土化的酒品，它們會散發出如化學家般精確的絕佳野草、苔蘚和地衣味道。如果說調酒師在以前看重的是技巧和調酒術，那麼未來則取決於自身的魔力配方和顛覆能力。」


實驗愛好者。在封鎖之後，由於有了居家自製雞尾酒的經歷，消費者對烈酒和雞尾酒有了全新的認識。這個變化將推動酒吧的重構，其主導因素在於人們能夠根據自己的經驗去欣賞調酒師的技能。

百加得的資料顯示，20%的消費者如今十分希望去探索那些他們在封鎖前並不熟悉的飲品，包括其最喜愛烈酒品牌的高檔產品，或其他此前從未體驗過的酒品。結果，我們將看到更多升級型外賣選項面世，以及大量生產的高檔雞尾酒。

在北美，最適宜高檔化的酒品莫過於龍舌蘭(60%)、黑蘭姆酒(32%)和梅斯卡爾酒(29%)。源自於百加得全球品牌形象大使調查的洞察顯示，在歐洲，杜松子酒正在興起，而且也成為全球蔚為風潮的烈酒(51%)。


對永續性的關注。疫情並未使人們放棄對永續性和透明度的關注。這兩大因素依然是烈酒消費者考慮的首要問題，美國和加拿大有近70%的消費者認為，品牌的永續性或環保性十分重要（IBM，國家零售協會聯合會）。

人們在消費中更加注重環保的願望也進入酒吧和餐廳中。百加得北美58%的品牌形象大使表示，他們已注意到，調酒師越發青睞零廢棄物的配料。


注重適度原則。在人們關注適度飲酒選項之際，低酒精度和非酒精雞尾酒提供了替代方案，而且這個市場將繼續快速成長。儘管西歐在低酒精和無酒精飲品方面居於領先地位，但從全球來看，22%消費者的整體飲酒量減少，而55%較為留意的飲酒人士都在飲用低酒精度飲品。

酒吧與餐廳已開始意識到這一變化。很多業者都已經採用混合酒單，其中即包括酒精飲品也含有非酒精飲品，而且今年將有更多酒吧和餐廳仿效。