=> 1927
Tout commença (enfin presque), lorsque Saveria Grimaldi, bergère à Renoso, épousa Don Quilici le 21 janvier à Conca et que le couple décida de s'installer à Favone, au milieu de la baie, juste en face de la plage. Don exerçait alors le métier de colporteur à dos de mulet, et Saveria eu l'idée de transformer la maison en "Bar Restaurant" permettant aux ouvriers qui construisaient le prolongement de la ligne de chemin de fer de Solenzara à Porto-Vecchio de se désaltérer et de se restaurer.
=> 1935
La ligne de chemin de fer fut achevée en 1935 et Saveria se constitua une clientèle parmi les voyageurs faisant halte à Favone. Heureusement, après guerre, une acitvité se développa sur la plage : des bateaux venaient charger les troncs de bois coupés et descendus des forêts avoisinantes. C'est à cette époque que l'établissement pris le nom d’«A Rossa» (surnom donné à Saveria pour sa flamboyante chevelure rousse).
=>1960
Le commerce du bois cessa, et l'arrivée des premiers touristes en Corse permit à la petite affaire familiale de prospérer paisiblement au gré des saisons estivales. Dans les années 70, le restaurant fut agrandit et une épicerie fut créée. En 1975 Saveria nous quitta, et ses fils, Paul et Toussaint Quilici prirent la relève. Puis Paul nous quitta à son tour en 1999.
=> 2010
Aujourd'hui, Toussaint a décidé de prendre une retraite bien méritée et c'est sa fille Hermine Quilici (la petite fille d'A Rossa) qui vient poursuivre à son tour, une histoire familiale commencée il y a plus de 80 ans.
