Champagne Del'OZ Art

23/07/2025

08/04/2024

En cours de distillation des rebêches de meunier Bio pour un Ratafia magique en septembre ❤️😀

04/10/2023

Quel paysage magnifique ce matin!! 🤩

21/09/2023

Équipe des vendanges 2023 🍇

31/08/2023

Photo annuelle ❤️

12/07/2023

Grappes de juillet #2023

21/06/2023

Grappes de juin. 🍇
#2023

08/06/2023

Le Chardonnay. 💪

#2023

10/05/2023

Nous sommes très fières de vous présenter nos deux premières médailles. 🥇
Notre Millésime 2009 a obtenu la médaille d'or et notre cuvée Parcellaire "Paradis Sud" a également obtenu la médaille d'or.

Nous sommes également Champagne du mois à la Vinocave de Reims, n'hésitez pas.

19/04/2023

Les petits bourgeons vont bien, ils poussent tranquillement... 👌🌱
On attend les saints de glace avec impatience, pour pouvoir être un peu plus serein. (11-13 mai)

07/04/2023

Vous l'avez sûrement vu, toutes nos bouteilles ont une petite feuille en terre cuite. 🧐

Aujourd'hui, je vais vous parler de ces feuilles.

C'est Swann qui, avec son imprimante 3D, s'est dit qu'il pourrait faire un moule. Tout d'abord, il est allé ramasser plusieurs feuilles de vignes afin de les numériser pour avoir une feuille qui corresponde en tout point à une feuille de vigne.
Après l'avoir numérisé, il l'a reproduite puis imprimé en 3D.

Ensuite nous avons fait appel à et grâce à Chloé nous avons pu réaliser cette folie! Elle nous produit chaque année nos feuilles, toutes les cuvées ont des feuilles de différentes couleurs.

Certains de nos clients récupèrent ces feuilles pour en faire des porte clés, des diffuseur à huile essentielle... Et vous que faites vous de ces feuilles?

04/04/2023

Le goût de lumière vous connaissez? 🧐

C’est un défaut organoleptique. Il est dû à une exposition des bouteilles à la lumière naturelle ou artificielle. Certains composés volatiles peuvent réagir sous l’effet de la lumière avec un acide aminé nommé la méthionine. Lorsque celle-ci se dégrade au contact de la lumière elle produit du méthanethiol qui est une molécule qui donne des notes de choux bouilli, de laine mouillée ou de caoutchouc au vin. S’y ajoutent des arômes réduits, une baisse de l’intensité aromatique fruitée, et une décoloration du champagne.

Comment arrive ce goût de lumière?

Il peut arriver de façon très rapide, en quelques minutes en plein soleil, ou sous un éclairage trop fort, mais également en fonction du temps d’exposition et de la température. Une fois les vins affectés, impossible de s’en débarrasser.

Comment protéger son champagne de l’oxydation?

Tout d'abord, le vin en cave est protégé tout au long de sa période de fabrication dans nos différentes caves grâce à des lampes Led sans UV.
Ensuite, la majorité de nos champagnes sont en bouteilles "vertes" ou "fumées" mais nos blanc de blancs Traditionnels sont en bouteille transparente. Nous les protégeons d'un film cellophane orange anti UV. Nous vous conseillons de laisser ce feuillet tout le temps du stockage et même pour la dégustation. Si vous voulez l'enlever, ôtez le au dernier moment.