11/08/2026
Tu as déjà remarqué que ton chocolat change parfois de couleur ?
C'est un peu moins le cas avec les chocolats industriels qui gardent leur brillance et restent ainsi appétissants.
Avec seulement 7 ingrédients pour mes rochers et 3 pour mes tablettes contre parfois 10 dans les tablettes industrielles, normal que mes tablettes pâlissent ! 🧐
En fait ce phénomène est surtout dû aux variations de température (en même temps, vu notre météo actuelle..) et à l'humidité. 🥵💧
La chaleur va faire fondre l'élément gras du chocolat, c'est à dire le beurre de cacao. Dans une tablette industrielle c'est l'émulsifiant qui va ralentir ce blanchiment.
L'humidité, elle, va faire cristalliser le sucre qui remonte à la surface.
Pas d'inquiétude ! Ton chocolat est toujours mangeable !
Dis moi en commentaire si toi aussi tu as cru que ton chocolat n'était plus bon ⬇️
