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Fromager-Les Hautes Terres

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France
Lanarce
Fromager-Les Hautes Terres

Sélection de fromages d'ici et d'ailleurs en Montagne Ardéchoise

14/05/2026

Pour la fête des mères osez un bouquet de..... fromages.
Ou un plateau de dégustation.
à Fromager-Les Hautes Terres à Lanarce

24/04/2026

Fromage ancestral d'Auvergne au lait cru de vache. Sa pâte souple, crémeuse et onctueuse qui fond dans la bouche révèle un léger goût de noisette et de sous-bois.
Impossible de passer à côté lors de votre passage à Fromager-Les Hautes Terres à Lanarce

18/04/2026

Grâce à un dynamisme ancestral la cave de Lablachère a su entretenir un savoir-faire.
A Fromager-Les Hautes Terres à Lanarce, vous trouverez le Chatus, un cépage historique qui renaît après des années d'attention, d'amour et de travail, ainsi que les autres vins de la cave de Lablachère.

18/04/2026

Une différence fondamentale!

Un fromage au lait cru peut contenir une très grande variété de flores microbiennes.
Un fromage au lait pasteurisé repose sur un système simplifié, beaucoup moins complexe.
C’est le chauffage du lait qui explique cette différence.

• Selon la réglementation, un « fromage au lait cru » ne peut être que très légèrement chauffé : alors que le lait sort du p*s à environ 37°C, le fromager ne peut le réchauffer que jusqu’à 40° C. Toute la microflore « indigène » ou « native » du lait est ainsi préservée.
• Le traitement thermique du lait permet de détruire la microflore dans des proportions plus ou moins importantes selon l’intensité de la température appliquée et de sa durée. Il a pour désavantage de détruire, de façon indiscriminée, les bons comme les (éventuels) microbes indésirables.
• Le lait peut ainsi être :
– thermisé (il est chauffé à une température comprise entre 57 et 68°C pendant une quinzaine de secondes)
– pasteurisé (entre 72°C 85°C).
– Le traitement UHT (plus de 140 à 150°C pendant une poignée de secondes) est, lui, réservé aux laits de boisson.

Grâce à leur flore microbienne originaire de leur terroir, les fromages au lait cru ont de la personnalité et de la typicité.
Leur palette aromatique peut également évoluer tout au long de l'année. Leur goût est généralement plus complexe et plus riche en raison de leur diversité de microflores. 🥛 🧀 🐄 🐐 🐑

17/04/2026

Le Bleu d'Auvergne, son goût franc, typé, savoureux et sans amertume ne peut que ravir vos papilles à Fromager les hautes terres à Lanarce.
Fromage au lait cru entier de vache 🐄 de races rustiques, à pâte persillée, de production fermière.

10/04/2026

fans

10/04/2026

Fourme d'Ambert AOP ou fourme de Montbrison AOP ?

09/04/2026

Êtes vous plutôt fourme d'Ambert AOP ou fourme de Montbrison AOP ?
L' Ambert se reconnaît à sa croûte fleurie, sa texture douce et crémeuse.
La Montbrison arbore une croûte sèche et développe un goût plus robuste et fruité.
Toutes les 2 disponibles à Fromager les Hautes Terres à Lanarce Ardèche 07 pour votre plus grand plaisir.

03/04/2026

Venez découvrir le LAGUIOLE AOP SÉLECTION. Fromage emblématique de la région de l' Aubrac. A pâte pressée non cuite à partir de lait cru de vache 🐄 ( races Simmental ou Aubrac). Ce qui lui confère un goût unique et raffiné, qui dévoile des arômes de fruits secs et de noisettes. Ce fromage est un délice pour les amateurs. 🐮

02/04/2026

Farandole de chèvres 🐐 FERMIERS LAIT CRU
Il y en a pour tous les goûts

Adresse

221, Route D'Aubenas
Lanarce
07660

Heures d'ouverture

Lundi	08:00 - 19:00
Mardi	08:00 - 19:00
Mercredi	08:00 - 19:00
Jeudi	08:00 - 19:00
Vendredi	08:00 - 19:00
Samedi	08:00 - 19:00
Dimanche	08:00 - 19:00

Téléphone

+33466464218

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