02/09/2026
🦆 Le foie gras — Part 1
Pour cette recette, nous travaillons avec le foie gras de
Première étape : le déveinage, réalisé délicatement à la main. Puis vient la marinade avec du sel, du poivre, du Cognac, du Porto et une touche de Ratafia.
On laisse ensuite mariner toute une nuit afin que les parfums se développent.
La suite dans la **Partie 2**… 👨🍳
