02/10/2026
Bientôt à Lauris
Au 39, à Lauris : préparez vos papilles, le futur repère gourmand arrive début novembre !
Il y a des histoires qui s'écrivent sur un coup de tête, et d'autres que le destin semble tracer fil après fil. Celle du 39, le nouveau projet qui va bientôt faire battre le cœur de Lauris, appartient clairement à la seconde catégorie.
Derrière cette future table, il y a un duo passionné : Sandrine, pure souche normande, et Nathalie, native de Martigues. Ensemble, elles ont déjà fait leurs preuves. Pendant des années à Martigues, c'est à trois qu'elles avaient mené d'une main de maître L'Authentique, une adresse incontournable du quartier de l'Île, adorée pour sa cuisine traditionnelle et son exigence sans faille. À leurs côtés, il y avait Corinne, la sœur de Nathalie, avec qui elles ont tenu ce restaurant. Dans cette petite cuisinette, épaule contre épaule avec Nathalie, Corinne mettait tout son cœur en cuisine pour faire vibrer ce lieu.
Après une pause bien méritée, un changement de page et le déménagement de leurs proches, le feu sacré ne s'est jamais vraiment éteint. L'envie de replonger s'est imposée comme une évidence, même si cette fois, c'est un nouveau chapitre qui s'ouvre à deux, avec Sandrine et Nathalie prêtes à faire revivre cette belle énergie.
La découverte de leur nouveau local a tout du roman de gare. En visitant l'ancien Dulce & Fano, un « petit » détail leur avait échappé : la cuisine est à l'étage. S'ils l'avaient su en quittant Martigues, avouons-le, elles n'auraient sans doute jamais fait le déplacement.
Et puis, en arrivant sur place, le regard de Nathalie est attiré par la façade pour vérifier le numéro. C'est le 39. Un choc. Le 39, c'est l'année de naissance de sa maman, disparue peu de temps avant la vente de leur ancien restaurant et le début de cette transition. Un clin d'œil du ciel, un signe évident qu'ici, malgré les marches à monter et les derniers gros travaux qui s'activent encore en coulisses, elles étaient exactement là où elles devaient être.
Actuellement, les pinceaux s'agitent, les derniers aménagements se peaufinent, et la tension monte doucement dans le village : c'est aux alentours du 1er novembre que Au 39 ouvrira enfin ses portes pour le plus grand bonheur des habitants de Lauris et des environs.
Une chose est sûre, la philosophie est déjà tracée : ici, on oublie le superflu, les produits surgelés et les fausses promesses. Le duo pose ses valises pour offrir ce qui manquait tant au coin : une cuisine bistrot familiale, généreuse, sincère, et accessible.
• Le midi : Place au réconfort. Des plats de nos régions ancrés dans les saisons, travaillés avec des produits ultra-frais et locaux. De belles pièces de viande, des poissons choisis avec soin, et un clin d'œil appuyé aux racines de Nathalie avec une délicieuse spécialité de soupe de favouilles (ces petits crabes verts pêchés avec amour).
• Le soir : L'ambiance basculera en mode partage. Oubliez les tapas industriels : tout sera fait maison de A à Z. De vrais plats mijotés et des créations originales pensées pour être picorées entre amis ou en famille, histoire de provoquer de vraies émotions culinaires.
Avoir des professionnels de cette trempe forts d'une vraie expérience, d'un grand savoir-faire et d'un sens inné de l'accueil c'est une véritable aubaine pour notre Lauris ! Encore un tout petit peu de patience... Au 39 arrive, et ça promet d'être bon et terriblement convivial.
