28/09/2026
🍇 L’art de l’assemblage
Dans le chai, chaque dégustation raconte une histoire.
On observe, on goûte, on compare…
Quelques gouttes de Rolle, de Grenache, de Cinsault ou de Syrah, et peu à peu, l’équilibre se dessine.
L’assemblage est un travail de précision, mais aussi d’intuition.
Trouver la juste harmonie entre les cépages, préserver leur identité, révéler leur fraîcheur et leur expression… jusqu’à faire naître une cuvée qui nous ressemble.
Derrière chaque bouteille, il y a ces instants de réflexion, ces essais, ces ajustements et surtout, une même volonté : faire parler notre terroir avec justesse.
Le vin se construit dans la vigne…
mais il se révèle aussi dans le chai. 🍷
