02/02/2023
« La viande est considérée comme le régime le plus nourrissant » (Ca.Su 22/25)
Câest ce quâaffirme de façon surprenante ce texte ancien de lâÄyurveda, Ă©crit en Inde, pays dâAhiáčsÄ, la non-violence, notamment envers les animaux comme le prĂŽne les bouddhistes et les JaĂŻns.
La viande sâappelle « MÄáčsa » qui est aussi le mot dĂ©signant le troisiĂšme DhÄtu faisant rĂ©fĂ©rence aux muscles.
Quels sont les Guáča(s), les propriĂ©tĂ©s de la viande ?
Les qualitĂ©s de la viande varient en fonction du type dâanimal, de son sexe, son Ăąge et de son milieu. De maniĂšre gĂ©nĂ©rale la viande est onctueuse, chaude et lourde Ă digĂ©rer.
- Le mouton est une viande rafraichissante, douce et lourde.
- La viande de poule est de qualité chaude et grasse.
Attention : les poules et les moutons doivent ĂȘtre Ă©levĂ©s en plein air et picorer et brouter dans la prairie, sans nourriture industrielle. Ils doivent ĂȘtre tuĂ©s Ă lâĂąge adulte, donc ni poulet, ni agneau. Ils ne doivent pas ĂȘtre trop faibles, ni trop gras, ni mort Ă cause de maladie.
Le mieux est de connaĂźtre lâĂ©leveur afin de pouvoir manger de la viande en conscience.
Quand manger de la viande ?
En raison de sa lourdeur et de son action nourrissante, la viande ne doit ĂȘtre consommĂ©e que par des individus possĂ©dant un feu digestif puissant, effectuant une dĂ©pense physique importante et principalement pendant lâhiver.
La viande est indiquĂ©e pour les constitutions VÄta. Elle doit ĂȘtre limitĂ©e, voir Ă©vitĂ©e, pour les constitutions Pitta et Kapha.
Le bouillon de viande permet de bĂ©nĂ©ficier du gras de la viande sans avoir Ă devoir digĂ©rer la lourdeur de la chair. Il est souvent utilisĂ© sur les dĂ©sĂ©quilibres VÄta ayant de plus un Manda Agni, feu digestif fonctionnant au ralenti.
Lâutilisation de la viande sous forme de bouillon est utile pour corriger les affaiblissements des tissus (DhÄtu KáčŁaya), dans le traitement des fractures et pour les insomnies.
La viande est conseillĂ©e dans les mesures aphrodisiaques, VÄjÄ«karaáča , pour corriger lâaffaiblissement de Ćukra DhÄtu.
En conclusion, la viande nâa de sens que pour certains cas exposĂ©s ci-dessus et doit ĂȘtre envisagĂ©e comme un remĂšde ponctuel et non comme un aliment quotidien.