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Chocolaterie Doillon

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France
Luxeuil-les-Bains
Chocolaterie Doillon

torrefaction et fabrication de chocolat a partir de la fève de cacao

10/09/2026

Zoom sur nos tablettes de chocolat 🍫

Vous aimez bien connaître l'envers du décors, voici une petite vidéo sur la réalisation de nos tablettes et leur conditionnement !

Restez connectés pour de prochaines vidéos et informations 😉

Pour rappel nous seront en congés du 14 au 21 septembre. Nous seront de retour le 22 septembre dès 9h !

À bientôt.

08/09/2026

La Chocolaterie prend une semaine de vacances ! 😎

La Chocolaterie Doillon sera exceptionnellement fermée du 14 au 21 septembre inclus, un peu de repos avant d'attaquer la grande période des fêtes à venir.
Nous vous retrouverons à partir du mardi 22 septembre dès 9h!

Pensez donc à prévoir vos petits plaisirs chocolatés en conséquence afin de ne manquer de rien pendant notre absence, car on sait que vous êtes de grands gourmands 👀

01/09/2026

[Le Samedi Gourmand fait sa rentrée !]

Ça y est… les vacances sont terminées, les cartables sont ressortis et la rentrée est bel et bien là !

Et comme pour les enfants, pour nous aussi c’est la rentrée !
Après une petite pause estivale, notre rendez-vous gourmand est de retour ce samedi 5 septembre avec Karine de RéCréation gourmande
Pour cette nouvelle édition, elle vous a préparé de délicieux Krumchy : de petits biscuits gourmands fourrés à notre pâte à tartiner Mauritella, puis délicatement décorés avec notre chocolat au lait Madagascar.

De quoi prolonger un peu les plaisirs des vacances et rendre la rentrée encore plus gourmande !

📅 Samedi 5 septembre
Pour tout achat effectué à la chocolaterie, un Krumchy vous sera offert.

On espère que les petits comme les grands ont passé une belle rentrée… et on vous retrouve samedi.
À bientôt...

Pour rappel voici notre adresse : 7 rue Jules Adler Luxeuil-les-bains

27/08/2026

Ça bouge encore à la Chocolaterie Doillon !

À l’occasion de la préparation des fêtes de fin d’année, nous avons eu la chance, avec Nicolas Intikafé - Le Café Du Pérou , de visiter le restaurant L’Étang du Moulin à Bonnétage, une belle maison étoilée du Guide Michelin, aux côtés du chef Jacques Barnachon.

Le chef connaît déjà bien notre chocolat du Pérou, nos grains de café du Pérou, ainsi que notre laboratoire qu'il était venu visiter avec son équipe l'hiver dernier.
Nous avons eu le plaisir d’échanger avec lui autour de nos produits, de nos savoir-faire et de belles idées gourmandes.

Un très beau moment de partage dans un lieu d’exception.

Et de belles surprises à venir...🍫☕

25/08/2026

Une rencontre qui nous fait particulièrement plaisir ✨

Nous avons eu l’immense plaisir de recevoir Mickaël Azouz à la chocolaterie.
Figure incontournable du monde de la pâtisserie et du chocolat, champion de France de pâtisserie en 1988 puis membre de l’équipe de France victorieuse de la toute première Coupe du Monde de la Pâtisserie en 1989, il a consacré sa carrière à la recherche de l’excellence et à la transmission de son savoir-faire.

Alors, pouvoir lui faire découvrir à notre tour notre travail et nos chocolats bean-to-bar était un moment particulièrement important pour nous.

Au cours de cette dégustation, notre chocolat du Pérou a tout particulièrement retenu son attention. Ses échanges, ses remarques et son enthousiasme autour de notre travail nous ont énormément touchés.
Et surtout… cette rencontre pourrait bien être le début de très beaux projets à venir.

Une possible collaboration se dessine doucement, autour de valeurs qui nous sont chères : le goût, le travail du cacao, la recherche de qualité et surtout la passion du métier.
Nous ne pouvons pas encore vous en dire davantage… 🤫

Mais une chose est certaine : de belles choses se préparent à la Chocolaterie Doillon.
Et nous avons hâte de pouvoir vous en parler.

18/08/2026

❓️Que signifie 75% de cacao sur une tablette de chocolat ❓️

Quand vous achetez un chocolat noir 75 %, vous pourriez penser que cela signifie simplement qu’il contient 75 % de cacao.

Mais en réalité, la réglementation permet différentes compositions pour parvenir à ce pourcentage. La matière issue du cacao peut notamment être associée à du beurre de cacao ajouté, et certains chocolats peuvent également contenir, dans les limites prévues par la réglementation, certaines matières grasses végétales autres que le beurre de cacao.

Alors, qu’est-ce qui fait la différence ?

🍫 Notre chocolat noir 75 %

Chez nous, nous avons choisi de privilégier la masse de cacao : notre recette contient environ 68 % de masse de cacao, complétée par du beurre de cacao pour atteindre 75 %.

Et surtout, nous avons fait le choix de ne pas utiliser de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao.

Pourquoi ?

Parce que nous voulons que le caractère de notre chocolat vienne avant tout de la fève elle-même : ses arômes, son intensité, son amertume, son acidité et sa longueur en bouche.

La réglementation autorise certaines matières grasses végétales, jusqu’à 5 % dans les conditions prévues par les textes, notamment l’illipé, le karité, le sal, le kokum gurgi, les noyaux de mangue ou encore l’huile de palme. Ce n’est pas interdit : c’est simplement un choix de formulation que nous ne faisons pas.

👉 C’est aussi pour cela qu’il ne faut pas s’arrêter uniquement au chiffre inscrit sur une tablette.

Deux chocolats à 75 % peuvent avoir des recettes différentes… et donc des textures, des intensités et des profils aromatiques différents.

À la Chocolaterie Doillon, notre choix est simple :
faire parler la fève, sans la masquer.

Parce que derrière un « 75 % », il y a bien plus qu'un chiffre.
Il y a une recette, un choix de matières premières et tout un savoir-faire.

14/08/2026

📢 PETIT RAPPEL — FERMETURE EXCEPTIONNELLE

À l’occasion du 15 août, votre Chocolaterie Doillon sera exceptionnellement fermée demain, samedi 15 août.

Si vous souhaitez faire le plein de gourmandises avant notre fermeture, pensez à passer nous voir aujourd’hui ! 😊

Nous vous remercions pour votre compréhension et vous souhaitons un très beau week-end de l’Assomption.

À très bientôt à la chocolaterie !

13/08/2026

Le temps, un ingrédient à part entière…

Saviez-vous que notre chocolat noir ne s’arrête pas d’évoluer une fois fabriqué ?

Après le travail minutieux du choix des fèves, de la torréfaction jusqu’au chocolat, nous lui accordons au minimum 3 mois de maturation, en bloc dans des conditions soigneusement maîtrisées, autour de 17 °C.

Pourquoi attendre ? Parce que le temps fait partie de notre savoir-faire.
Au fil des semaines, les arômes s’harmonisent, certaines notes plus vives ou acidulées s’adoucissent et le profil aromatique gagne en rondeur, profondeur et complexité.
Cette maturation permet au chocolat d’exprimer pleinement le caractère de ses fèves et de révéler une dégustation plus équilibrée et plus raffinée, pour votre plus grand plaisir.

Du cacao à la tablette, chaque étape compte.
Et parfois, le meilleur geste du chocolatier… c’est simplement de savoir attendre, anticiper.
À la Chocolaterie Doillon, nous ne faisons rien dans la précipitation ! Nous faisons le choix de prendre le temps pour vous proposer un chocolat noir plus abouti, plus complexe et véritablement exceptionnel.

Parce qu’un grand chocolat ne se fabrique pas seulement avec de belles fèves, du grand matériel et du savoir-faire.
Il se construit aussi avec du temps. ⏳️

08/08/2026

🎓 NOUS RECRUTONS POUR LA RENTRÉE ! 🍫☕

La Chocolaterie Doillon et la Brûlerie Doillon recherchent un(e) apprenti(e) en vente pour rejoindre notre équipe à la rentrée !

🍫☕ Un apprentissage au cœur de nos deux boutiques

Tu seras amené(e) à travailler aussi bien à la Chocolaterie Doillon qu'à la Brûlerie Doillon, avec des missions variées :

🍫 À la Chocolaterie : accueil et conseil des clients, vente de nos chocolats et confiseries, emballage, mise en rayon, préparation des commandes…

☕ À la Brûlerie : accueil et conseil, vente de cafés, thés et autres produits, préparation des boissons chaudes et froides, service, mise en place et entretien de l'espace de vente…

Nous recherchons avant tout une personne souriante, dynamique, motivée et à l'aise avec le contact client, qui a envie d'apprendre et de s'investir dans son apprentissage.

Si tu aimes le contact avec les clients, le chocolat, le café, le thé, cette aventure pourrait être faite pour toi !

📩 Pour envoyer ta candidature :
[email protected]

Ou directement en magasin à la chocolaterie Doillon ou à la brûlerie Doillon, Luxeuil-les-Bains.

N'hésitez pas à partager cette publication autour de vous, notre futur(e) apprenti(e) se trouve peut-être parmi vous ! 🍫☕

31/07/2026

Envie de découvrir les coulisses d'une chocolaterie artisanale ? 👀

Nous vous donnons rendez-vous le vendredi 7 août à 15h pour une visite de notre atelier, inscription (payante) obligatoire à l'Office de Tourisme de Luxeuil-les-Bains ⚠️

Au programme :
- Découvrez comment nous fabriquons notre chocolat, de la sélection des fèves de cacao jusqu'à nos créations artisanales.
- Visite du laboratoire.
- Explications sur notre savoir-faire.
- Dégustation gourmande.

Une belle occasion de plonger dans l'univers du chocolat et d'échanger avec nous autour de notre passion (Magasin et laboratoire climatisé).

Il reste encore quelques places, alors n'hésitez pas à vous inscrire ou à partager l'information autour de vous !

Nous avons hâte de vous accueillir !

Adresse

7 Rue Jules Adler
Luxeuil-les-Bains
70300

Téléphone

+33384400869

Site Web

facebook.com

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