26/08/2026
Ça y est, la récolte des olives de bouche est lancée !
Et c’est la Salonenque, variété emblématique de la Vallée des Baux-de-Provence, qui ouvre le bal 🫒
Récoltées à la main, les premières olives prennent ensuite le chemin de la préparation pour devenir notre fameuse olive cassée, traditionnellement préparée dans une infusion de fenouil sauvage.
Un savoir-faire qui marque chaque année le véritable début de la saison au domaine.
Les prochaines semaines seront rythmées par la récolte, le tri et la préparation de ces olives que nous aurons le plaisir de vous faire déguster dans quelques temps 🤗.
