Stéphane Pasco - Pâtisserie Chocolaterie Nantes Vertou

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Stéphane Pasco - Pâtisserie Chocolaterie Nantes Vertou Stéphane Pasco
Pâtissier Chocolatier Glacier Confiseur
Vertou Centre et Nantes Mayence Quand l'Art se déguste !

Nantais depuis toujours, c'est en classe de Terminal que Stéphane PASCO se tourne vers la pâtisserie. Ce loisir, qu'il a toujours partagé avec sa famille, il décide simplement d'en faire son métier. Son histoire commence par un apprentissage traditionnel et des expériences aussi enrichissantes que variées à travers la France : Vannes, Rennes et enfin Paris chez Jean Paul HEVIN relais dessert international et meilleur ouvrier de France. En 2011, Stéphane se lance et se met à son compte avec à ses côtés Isabelle, sa sœur, qui quitte l'Education Nationale, pour s'associer avec lui. Il ouvre ensemble une première boutique de Pâtisserie Chocolaterie dans le centre ville de Vertou. Devant ce succès, il décide de valoriser leur travail et leur savoir faire auprès d'un plus grand nombre de nantais et de nantaises en ouvrant consécutivement 2 boutiques dans le centre et l'hyper centre de Nantes, d'abord au 16 bis rue de Mayence, près de la cité des Congrès en 2019. Puis ils récidivent fin 2021 au 14 rue Contrescarpe, non loin de la Place Royal pour ouvrir une troisième boutique de Pâtisserie, lieu qui permet de proposer à sa clientèle un Saon de Thé à l'étage du bâtiment. Dans son laboratoire comme dans ces 3 boutiques,les intentions de Stéphane sont claires : travailler avec des saveurs reconnaissables, des techniques novatrices et toujours rechercher des idées originales en suivant une esthétique épurée.… mais derrière cette sobriété apparente, attendez-vous à être surpris.

Apres avoir fini 2e du concours régional, notre apprenti Noah Grenet est parmi les 8 finalistes du concours Un des Meill...
11/10/2026

Apres avoir fini 2e du concours régional, notre apprenti Noah Grenet est parmi les 8 finalistes du concours Un des Meilleurs Apprentis de France Chocolaterie Confiserie ! 🍫

Le 27 octobre, il disputera la finale nationale à l’École de Paris des Métiers de la Table.
Au programme, 7 h 30 d’épreuves autour du thème « Les profondeurs des mers », pour convaincre les 3 jurys par sa technique, ses créations et bien sûr leurs qualités gustatives.

En attendant, place aux préparatifs et à l'entraînement (même si l'idée est d'en dévoiler le moins possible 😉). Noah prépare activement cette dernière étape, où la précision des gestes et l’organisation compteront autant que la créativité.

Pour notre Maison, former des apprentis, c’est transmettre un métier et les accompagner dans leurs ambitions. Nous sommes fiers de voir Noah arriver jusqu’à cette finale et toute l’équipe est derrière lui.

Laissez-lui un petit mot d’encouragement en commentaire ! 👏

Concours Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF)
Chocolatiers Confiseurs
CMA Formation Nantes et St Nazaire

✨️ Vous êtes plutôt Framboise ou Passion ? Macarons à retrouver parmi une gamme de 12 ganaches, dont les incontournables...
04/10/2026

✨️ Vous êtes plutôt Framboise ou Passion ?
Macarons à retrouver parmi une gamme de 12 ganaches, dont les incontournables caramel et chocolat 😀
Disponibles toute l'année dans nos boutique de Nantes et Vertou
A l'unité ou en coffret de 6, 12 et 18 macarons, à offrir ou pour se faire plaisir

01/10/2026

On dirait une cabosse de cacao… et pourtant, c’est une pâtisserie 🍫😉
Sous sa coque trompe-l’œil, la Cabosse mêle la profondeur du chocolat Guanaja 70 %, le croquant du grué de cacao et la vivacité du kalamansi citron vert.
Une création tout en contraste, imaginée pour surprendre les amateurs de chocolat.
Vous vous laissez tenter ?

Suite à vos demandes, nous avons ajouté une date de cours de pâtisserie organisé sur la réalisation des bûches de Noël L...
27/09/2026

Suite à vos demandes, nous avons ajouté une date de cours de pâtisserie organisé sur la réalisation des bûches de Noël
Le cours aura lieu samedi 31 octobre, de 13h30 à 16h30 à notre laboratoire de Vertou, au 9 avenue de la Vertonne.
Si vous êtes intéressé(e), notez la date sur vos agendas et contacter l'une de nos boutiques de Nantes et de vertou ou réservez votre place sur notre site stephanepasco.com rubrique cours 😉

✨ Retour de notre Tarte Gourmandise 😍 Sous la chantilly vanille de Madagascar, la tarte révèle une ganache au chocolat D...
26/09/2026

✨ Retour de notre Tarte Gourmandise 😍
Sous la chantilly vanille de Madagascar, la tarte révèle une ganache au chocolat Dulcey, un praliné noix de pécan et une pâte sablée bien croquante.
Une tarte douce, généreuse et pleine de relief, à savourer en individuel ou à partager.

📍Disponible dans nos boutiques de Nantes et de Vertou et sur commande depuis notre site e-commerce.

✨Nouveauté : voici notre Pavlova Le Temps d'un Thé qui joue les contrastes avec délicatesse : la légèreté de la meringue...
24/09/2026

✨Nouveauté : voici notre Pavlova Le Temps d'un Thé qui joue les contrastes avec délicatesse : la légèreté de la meringue, le croquant de l’avoine citronnée, la profondeur d'un crémeux mûre et la fraîcheur du confit citron.
La ganache montée au thé noir apporte la touche finale, délicatement parfumée.

Une création sans gluten à savourer en individuel ou en 6 parts, et à retrouver en boutique de Nantes et de Vertou

23/09/2026

Pour réaliser un délicieux cookie Caramel Noisette 🍪, il faut ...
Des éclat de noisettes torréfiées, du caramel beurre salé et des pépites de chocolat lait.
Et beaucoup de passion 😉

📍A retrouver dans nos boutiques de Nantes et de Vertou, et en commande sur notre site dès maintenant

Quand le sésame noir rencontre le peps du yuzu et la douceur de la vanille, l’éclair prend une toute nouvelle dimension....
20/09/2026

Quand le sésame noir rencontre le peps du yuzu et la douceur de la vanille, l’éclair prend une toute nouvelle dimension. ✨
Notre Éclair Eclipse associe pâte à choux, streusel croustillant, praliné sésame noir, crémeux yuzu-citron vert et ganache montée vanille.

Une création à découvrir sans attendre le weekend.
Nos boutiques de Nantes et Vertou vous accueillent ce dimanche jusqu'à 13 h.

vertou

19/09/2026

✨️Réalisation de notre Flan Tonka
Une pâte sucrée croquante, un Praliné Amande Noisette à la Fleur de Sel et une Crème fondante aux saveurs de Tonka
Alors, ça vous tente ? 😋

📍 A retrouver dans nos boutiques de Nantes et de Vertou et en commande sur notre site.

Adresse

16b, Rue De Mayence
Nantes
44000

Heures d'ouverture

Mardi au Vendredi 10h30-13h45 15h30-19h
Samedi 10h-13h15 15h-19h
Dimanche 10h-13h
Lundi Fermée

Téléphone

+33240897978

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