08/09/2024
Arroz con Leche Caramelizado
Ingredientes:
1 taza de arroz
4 tazas de leche
1 taza de azúcar
1 rama de canela
1 cáscara de limón (sin la parte blanca)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de crema para batir (opcional, para un toque más cremoso)
1/4 taza de azúcar (para el caramelo)
Instrucciones:
Cocinar el arroz:
En una olla grande, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Añade el arroz, la leche, la rama de canela y la cáscara de limón a la olla.
Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado, aproximadamente 20-25 minutos.
Agregar azúcar y vainilla:
Una vez que el arroz esté cocido, añade la taza de azúcar y la esencia de vainilla. Si decides usar crema para batir, añádela en este punto.
Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y el arroz con leche tenga una consistencia cremosa, unos 5-10 minutos más.
Retira la cáscara de limón y la rama de canela de la mezcla.
Preparar el caramelo:
En una sartén pequeña, calienta el 1/4 de taza de azúcar a fuego medio, sin revolver, hasta que se derrita y adquiera un color ámbar profundo. Ten cuidado de no quemarlo.
Una vez que el caramelo esté listo, viértelo rápidamente sobre el arroz con leche distribuyéndolo de manera uniforme.
Servir:
Deja enfriar el arroz con leche caramelizado a temperatura ambiente. El caramelo se endurecerá al enfriarse, formando una capa crujiente en la superficie.
Puedes servirlo tibio o frío, según tu preferencia.
