Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 09:00 - 17:00 Mardi 09:00 - 17:00 Mercredi 09:00 - 17:00 Jeudi 09:00 - 17:00 Vendredi 09:00 - 17:00

Atelier DOMA

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France
Paris
Atelier DOMA

Formation en affûtage et boutique spécialisée dans les couteaux japonais ainsi que les pierres.

08/09/2026

🔪 Wagyuto Ashi 24 cm, ultra-fin

Une lame inox d’une finesse exceptionnelle, pour un tranchant précis et une légèreté incomparable.
Manche traditionnel en bois de magnolia.
Fabriqué à Sakai par Ashi Seisakujyo.

Existe aussi en 21 cm.
📍 Disponible à l’Atelier DOMA et sur atelier-doma.com

06/09/2026

500 kg de pierres d’affutage viennent d’arriver à l’Atelier DOMA. 🪨
C’est le moment de reprendre vos couteaux en main !

📍 Retrouvez tout notre réassort en boutique, Paris 12, ou sur atelier-doma.com

04/09/2026

🔪 Ce que tout gaucher devrait savoir avant d'acheter un couteau japonais.
Symétrique ou asymétrique, biseau simple ou double, ce n'est pas un détail.
C'est ce qui détermine le geste, la découpe, et le confort au quotidien.

👉Découvrez l’article complet sur notre blog (lien en bio)

01/09/2026

🔪 Ne plus dépendre de personne pour ses couteaux.

Apprendre à affûter, c'est reprendre la main sur un savoir-faire essentiel et surtout entretenir ses lames quand on veut.
Retrouvez toutes les raisons de participer à un atelier d'affûtage sur notre blog (lien en bio)
Une bonne résolution de rentrée : devenir autonome sur l'affûtage. 🔪 Les prochains ateliers d’affûtage en septembre sont disponibles :

📆 Tous les lundis soir à 17h30
📍 Atelier DOMA, Paris 12
🎟 atelier-doma.com/ateliers

30/08/2026

L'Atelier DOMA rouvre ses portes. 🔪
De retour du Japon avec de nouvelles rencontres, de belles découvertes et les indispensables de la rentrée.

Rendez-vous dès lundi 31 août
📍 Atelier DOMA, 17 av. Ledru-Rollin, Paris 12

28/08/2026

🧱 Naniwa Advance #400
Pierre à gros grain douce, idéale pour abraser les flancs des lames et le honbazuke des larges biseaux des couteaux simple tranchant.
📏 210 × 70 × 20 mm

📍 Disponible en boutique à Paris ou sur atelier-doma.com

25/08/2026

🔪 La rentrée se prépare aussi sur la pierre.
Quel que soit le format, la transmission reste la même : comprendre le tranchant, apprendre le geste juste et affûter en toute autonomie.
Les inscriptions de septembre sont ouvertes :

→ Atelier d'initiation : lundis à 17h30, dès le 7 septembre
→ Atelier Les soins du couteau : samedis à 15h
→ Formations privées pour brigades, sur demande
🎟 atelier-doma.com/ateliers

23/08/2026

Merci Maxime pour ce partage d'expérience.

Comprendre le tranchant, acquérir les bons gestes et prendre le temps de répondre à chaque question : c'est tout l'esprit des ateliers de l'Atelier DOMA.
🔪 Le planning de septembre est désormais ouvert à la réservation.

📍 Atelier DOMA – Paris
📆 Tous les lundis soir, de 17h30 à 20h,
un mercredi et un vendredi par mois de 12h à 14h30
🎟 Réservation : atelier-doma.com/ateliers

21/08/2026

La rentrée, c'est maintenant. 🔪

Pas besoin de tout, juste le bon outil au bon moment.
Les lames : Deba pour le poisson, couteau chef 21 cm pour le quotidien, Sujihiki pour la découpe fine.
Pour se déplacer : Le sac à couteaux.
Pour préserver le tranchant : Kit de pierres, support Marie,
Nos accessoires : Kit du poissonnier, ciseaux Silky.

📍Retrouvez la sélection en boutique à Paris 12 et sur atelier-doma.com

18/08/2026

🔪 Mizu Honyaki Yanagiba, Shirogami #1 — 30 cm, manche ébène

Couteau d’exception forgé en une seule pièce d'acier plein, trempée à l'eau
Acier blanc #1, pureté et densité maximale qui offre un tranchant incomparable et une tenue du fil exceptionnelle.
Manche ébène, bagues argent. Saya compris.

Forgé par Nakagawa Satoshi.
Affûté par Kawakita Ippei.

📍 En boutique à Paris 12 ou sur atelier-doma.com

Adresse

17 Avenue Ledru-Rollin
Paris
75012

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 17:00
Mardi	09:00 - 17:00
Mercredi	09:00 - 17:00
Jeudi	09:00 - 17:00
Vendredi	09:00 - 17:00

Téléphone

+33143444725

Site Web

https://atelier-doma.com/

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