Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 09:00 - 17:00 Mardi 09:00 - 17:00 Mercredi 09:00 - 17:00 Jeudi 09:00 - 17:00 Vendredi 09:00 - 17:00

Atelier DOMA

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France
Paris
Atelier DOMA

Formation en affûtage et boutique spécialisée dans les couteaux japonais ainsi que les pierres.

14/05/2026

🔪 Forgés à Sakai, berceau des couteaux japonais traditionnels, nos couteaux perpétuent un savoir-faire transmis depuis plus de 600 ans.

📍Retrouvez tous nos couteaux traditionnels
simple-tranchants en boutique à Paris 12 ou sur atelier-doma.com

12/05/2026

De nouvelles pierres naturelles Tomaé, en format rasoir et San, sont désormais en ligne. Des pierres uniques et exceptionnelles de Aiwatani et Nakayama (Kyoto) certifiées par la coopérative des pierres naturelles de Kyoto.

📍 A découvrir dans notre boutique à Paris 12 ou sur atelier-doma.com

10/05/2026

🔪 Washiki office 18 cm, acier Blanc #2

Une lame longiligne, entre le petty et le sujihiki.
Shirogami #2 forgé à Sakai.
Manche magnolia, virole corne.
Disponible en différentes tailles.

📍 A découvrir dans notre boutique à Paris 12 ou sur atelier-doma.com

08/05/2026

Conseil N°1 : Gardez la boîte. Gardez le papier.
Le papier qui entoure la lame à la livraison ? Ne le jetez pas. Il protège la lame de l'humidité ambiante et empêche l’oxydation.

La boîte d'origine pourra re-servir soit pour le transport soit pour conserver le couteau.
🎥 Découvrez le geste le plus simple et le premier à adopter pour prendre soin de son couteau Japonais.
3 autres conseils suivront. Aussi simples. Aussi essentiels.

05/05/2026

✂️ Ciseaux de cuisine forgé en inox, 20,5 cm
Une paire aussi élégante que robuste.
Lames détachables pour un nettoyage optimal.
Écrin en bois de paulownia.

📍 En boutique à Paris 12 ou sur atelier-doma.com

03/05/2026

Merci Alain pour votre retour et votre confiance.
À l’Atelier DOMA, l’atelier d’initiation est pensé comme un moment d’échange, où la pratique permet d’apprivoiser le geste en toute simplicité.
📍 Atelier DOMA – Paris
📆 Tous les lundis soir, de 17h30 à 20h,
un mercredi et un vendredi par mois entre 12h et 14h30
🎟 Réservation : atelier-doma.com/ateliers

01/05/2026

🔪 Quel est le meilleur angle pour affûter un couteau ?
Il n'existe pas car l’angle est un choix, pas une règle.
Il s'adapte à l'acier, à l'aliment, à l'état de la lame.

Retrouvez l’article dédié dans le blog : https://www.atelier-doma.com/post/meilleur-angle-affutage-couteau

28/04/2026

📸 Retour sur avril : des ateliers initiation, atelier privé, des formations en école professionnelle
Peu importe le cadre, la transmission reste la même : comprendre le tranchant, maîtriser le geste.

🔪 Il reste des places pour les prochains ateliers d'affûtage en mai.

📆 Tous les lundis soir à 17h30
📍 Atelier DOMA · 17 avenue Ledru-Rollin, 75012 Paris
🎟 www.atelier-doma.com/ateliers

26/04/2026

🔪 Couteau Deba, Acier Blanc #2
Couteau de spécialiste, forgé et affûté à Sakai. Manche magnolia, virole corne de buffle, fourreau inclus.
Une seule lame, deux usages : épaisse et robuste en bas pour les têtes et les arêtes, fine et précise en haut pour lever les filets.

📍 Disponible en boutique à Paris ou sur notre site.

24/04/2026

🆕 L’Atelier Doma est désormais ouvert du lundi au samedi de 10h 30 à 17h . Le samedi, à partir de 11h
📍 Paris 12

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21/04/2026

À l’, quatre sessions d’affûtage en avril.
Des étudiants attentifs, des échanges précis, et toujours cette même intention :
comprendre la lame, maîtriser le geste, révéler le tranchant.
Un apprentissage progressif, où théorie et pratique se répondent.

Adresse

17 Avenue Ledru-Rollin
Paris
75012

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 17:00
Mardi	09:00 - 17:00
Mercredi	09:00 - 17:00
Jeudi	09:00 - 17:00
Vendredi	09:00 - 17:00

Téléphone

+33143444725

Site Web

https://atelier-doma.com/

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