04/09/2026
[Journal de Séoul] Namul - légumes et plantes sauvages assaisonnés
Au marché, on trouve de magnifiques namul, ces légumes sauvages et herbes que l’on prépare de multiple façons. En les observant un à un, on comprend combien les Coréens aiment cuisiner les plantes dans leur diversité, des feuilles jusqu’aux tiges et aux racines.
On les blanchit rapidement avant de les assaisonner d’huile de sésame, on les fait mariner dans la sauce soja, on les prépare en galettes ou encore dans des soupes. Servis en accompagnement, les namul se déclinent en une multitude de préparations généreuses qui viennent remplir la table.
시장에 가면 아름다운 나물들이 있다. 종류를 하나씩 들여다보고 있자면, 한국 사람들은 잎과 줄기, 뿌리까지 정말 다양한 식물의 다양한 부분을 먹는 것을 좋아한다는 생각이 든다. 살짝 데쳐 참기름에 버무리거나 간장에 절이고, 전으로 부쳐 먹기도 하고 국으로 끓여 먹기도 한다. 반찬으로 차려지는 풍성한 나물들은 식탁을 가득 채운다.
#나물