Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 08:00 - 17:00 Mardi 08:00 - 17:00 Mercredi 08:00 - 17:00 Jeudi 08:00 - 17:00 Vendredi 08:00 - 17:00

MOULIN HOCHE

Meunier familial depuis 1921 dans l'Aisne.

Farines conventionnelles et biologiques, moulues sur meules de pierre et sur cylindres, pour artisans boulangers, pâtissiers et particuliers. Le MOULIN HOCHE situé à Rozet Saint Albin dans le département de l’Aisne, au sud de la Picardie, est dédié à la meunerie depuis le XVIe siècle. L’Ourcq, la rivière qui borde le moulin a longtemps été la seule ressource énergétique utilisée pour la production

des farines. Alliant tradition et modernité , le MOULIN HOCHE élabore aujourd’hui des farines de grande qualité qui donnent au pain arômes et saveurs authentiques.

11/09/2026

🌾 LA 70 : la farine qui va à l'essentiel

Issue de notre gamme Les Traditions, LA 70 est pensée pour les artisans qui souhaitent panifier des farines brutes, sans aucun ajout. Un assemblage de blés 100 % régionaux, sans insecticide de stockage. 🤝

🥖 Ce que ça donne en bouche :

- Une croûte fine, dorée et croustillante
- Une mie crème ambrée, onctueuse, parfaitement alvéolée
- Une délicate note de beurre noisette

C'est la farine des artisans qui veulent tout maîtriser, du pétrissage à la cuisson.

Une question, une envie de la tester en atelier ? Écrivez-nous à [email protected] ou retrouvez toute notre gamme sur moulinhoche.com/fr/produits

08/09/2026

Depuis l'Antiquité, une seule vraie star du pain : l'épeautre. 🌾
Ancêtre du blé, l'épeautre se distingue par ses grains vêtus et sa richesse nutritive : protéines, magnésium, phosphore et vitamines.
Ce qu'on aime dans ce pain :
🥖 Une croûte dorée et croustillante, qui a du caractère
🍞 Une mie moelleuse, légèrement grise et finement alvéolée
✨ Un goût légèrement acidulé, aux notes douces et végétales, relevé d'un arôme fruité
Un pain rustique, généreux, qui évoque le terroir et la famille.
Le pain a ses racines. 🌿

17/08/2026

💪 Nouvelle formation ! Les 15 et 16 septembre, Tristan Le Gaudu, chef boulanger, passionné de levain et créateur de « Nos Pains Nos Gains », animera la formation « Au cœur du levain » dans notre laboratoire à Rozet-Saint-Albin ! 🌳

Deux jours pour découvrir et maîtriser le levain, élément central de la panification artisanale. Le secret d'un bon pain 100% levain ? Un savant mélange entre connaissance de ses aspects biochimiques et maîtrise de la fermentation.

🌾 Temps d'échange et mise en pratique autour du levain
🤝 Techniques, démonstrations complètes et accompagnement individuel
🥖 Un savoir-faire entre tradition et tendances actuelles

Une formation pensée pour les dirigeants et salariés du secteur, sans prérequis technique.
14h de formation, fiches techniques détaillées et suivi personnalisé.

Inscriptions ouvertes. Infos et inscription : [email protected] et ici : https://forms.gle/UcTGVauVG14TrXs98

11/08/2026

✨ Atelier du jour : le striage.

Trop de pression, la pâte se déchire. Pas assez, les stries disparaissent à la cuisson. Chaque geste s'apprend, se travaille, se perfectionne — et c'est ce soin du détail qui fait toute la différence en vitrine, pour des viennoiseries dorées, graphiques et irrésistibles. 🥐

C'est ce que nous enseignons en formation : les fondamentaux qui font gagner en régularité et en qualité, jour après jour.

📩 Une équipe à former ? Parlons-en.

04/08/2026

De la meule au moulin, les élèves et professeurs de Ferrandi ont tout donné !
Parmi eux, le professeur Christophe Mossu qui part à la retraite après 40 belles années chez Ferrandi !

Nous avons eu le plaisir d'accueillir FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier au Moulin Hoche pour une journée entière consacrée à la découverte de notre savoir-faire meunier.

Au programme :
✔️ Visite du moulin et de ses installations (meules de pierre, cylindres)
✔️ Présentation de nos farines et de leurs spécificités
✔️ Pétrissage, façonnage et cuisson 🔥

Merci à Leclercq pour cette belle transmission, et à toute l'équipe du Moulin Hoche mobilisée pour l'occasion.

Une journée riche en échanges, qui s'est terminée par une pause bien méritée les pieds presque dans l'eau💧

01/08/2026

🍞 Une brioche pensée pour exigence professionnelle.

🧈 Texture filante. Mie beurrée. Tenue parfaite, même après tranchage : un critère essentiel pour vos buffets, vitrines et présentations en salle.

Notre brioche artisanale est confectionnée à partir de notre farine de blé "tendre et moelleux" riche en protéines, garantissant une qualité constante et une régularité irréprochable, lot après lot.

Résultat : un produit fiable, qui se tranche proprement, se conserve bien, et surtout... qui marque les esprits de vos clients dès la première bouchée.
Parce qu'une brioche filante et beurrée, ça ne s'oublie pas et ça fidélise ! 😍

28/07/2026

Le croissant courbé n'est pas un hasard. 🥐

C'est un choix, un geste, une tradition et surtout, un vrai marqueur de savoir-faire.
Dans les concours professionnels de boulangerie, il est systématiquement exigé. ☝

La raison : cette forme ne peut pas être reproduite par une production industrielle. Elle demande un façonnage 100% manuel, pâton par pâton, avec un geste de courbure précis qui ne s'improvise pas.

C'est pour ça qu'elle est devenue, aux yeux des professionnels, la preuve qu'aucune machine n'est passée par là ! 🙈

22/07/2026

🪵 Dans le Moulin, vue sur la rivière, les farines prennent forme ! 🌾

Ce bras d'eau a été creusé au XVIIe siècle pour amener l'eau de l'Ourcq, qui coule à quelques mètres, jusqu'à la roue. À l'époque, l'eau était la seule force motrice capable d'actionner les meules, c'est elle qui a fixé l'emplacement du moulin, ici, à Rozet-Saint-Albin.

⚙️ D'ici : cylindres, meules de pierre, précision et technique où s'active une grande équipe
🌳 Vue sur le parc, l'eau, le charme d'un lieu préservé depuis 1921, quand Fernand Hoche s'installe au moulin

Depuis cinq générations, la famille Hoche fait vivre ce lieu avec la même passion. Une tradition authentique, un charme à venir découvrir au cœur de l'Aisne.

Envie de voir tout ça de près ? Le fournil et l'atelier se visitent, écrivez-nous à [email protected] 📩
Découvrez nos farines : moulinhoche.com/fr/produits

PSST 💪 Notre turbine (roue), longtemps à l'arrêt, tourne de nouveau depuis l'automne 2025. L'énergie créée sert à recharger nos camions électriques ! ♻️

14/07/2026

🍫 Le pain au chocolat : Doré. Croustillant. Incontournable. ✨🇫🇷
En ce 14 juillet, une chose ne change pas : le pain au chocolat reste LE produit qui fait revenir vos clients chaque matin.
👇

- Feuilletage régulier, couche après couche
- Dorure parfaite, brillante et uniforme
- Constance en production, jour après jour
- Rentabilité au rendez-vous
Le secret ? Une farine à la hauteur de vos exigences.
Notre farine T45 Gruau Rose, pensée pour un feuilletage net et une tenue parfaite en cuisson 🌾

Un classique, jamais laissé au hasard.
👉 Découvrez toute notre gamme : https://www.moulinhoche.com/fr/produits

09/07/2026

🏅 La formation avec Aurélien Le Mouillour, M*F Boulanger 2023 :
Précise. Intense. Inoubliable.
Nous avons eu le plaisir d'accueillir un M*F pour deux jours de formation avec 2 boulangers, 2 professeurs, une future boulangère et notre talentueux Théo Leclerc.

Gestes affinés, fruit de deux jours de transmission...
✔️ Levains travaillés dans le détail, étape par étape
✔️ Feuilletages maîtrisés, couche après couche
✔️ Techniques analysées, ajustées, perfectionnées
✔️ Un savoir-faire d'exception, à la portée de tous les participants
Le secret ? Un M*F passionné, et l'envie commune de faire progresser le métier.
Merci Aurélien pour ce moment de partage 🙏

📩 Pour plus d'informations ou pour vous inscrire, contactez-nous : [email protected]

Adresse

11, Chemin Du Moulin
Rozet-Saint-Albin
02210

Heures d'ouverture

Lundi	08:00 - 17:00
Mardi	08:00 - 17:00
Mercredi	08:00 - 17:00
Jeudi	08:00 - 17:00
Vendredi	08:00 - 17:00

Site Web

http://www.moulinhoche.com/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque MOULIN HOCHE publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.