Chtibio62

17/05/2020

Bocaux de poivrons grillés à l'huile d'olive
Lavez 4 poivrons, puis retirez la queue et épépinez les soigneusement.
Déposez les sur une plaque à four puis faites les griller sous le grill du four ou 200°C jusqu’à ce que la peau commence se détache (cloques noires).
Retirez leur ensuite cette peau et coupez les en lanières.
Épluchez les gousses d’ail
Lavez vos pots en verre et le couvercle, puis versez de l’eau bouillante dedans (couvercle également). Laissez deux-trois minutes puis videz l’eau. N’essuyez pas l’intérieur du pot, l’eau bouillante l’ayant stérilisée.
Remplissez vos pots au 3/4 environ avec la gousse d’ail, le thym, vos aromates, 1 piment et les lanières de poivron.
(facultatif, si longue conservation) Faites chauffer l’huile à 80°C
Remplissez d’huile jusqu’à tout recouvrir (pas 1 bout de poivron ne doit dépasser de l’huile). Fermez hermétiquement. Si pot à confiture (comme en photo, retournez le pot (cf *)
Stockez ces conserves poivron au frais et à l’abri de la lumière (garage, etc).

17/05/2020

La cerise
La cerise douce (la variété Bing est la plus connue) se consomme fraîche, surtout dans les desserts, les salades ou les sauces. La cerise acidulée (surtout offerte en conserve, congelée ou séchée) sert plutôt à la préparation de tartes, de confitures et de jus. Cinq fois plus riche en antioxydants que la cerise douce. La cerise est l'un des fruits les plus sucrés, il ne faut donc pas en abuser. Une portion correspond à environ 100g de cerises. Les cerises fraîches devraient être dodues et leur peau lisse et brillante. Évitez les fruits durs, à la peau mate. La couleur de la peau peut varier du rouge clair au rouge foncé, bien qu’il en existe également à peau jaune. Choisissez de préférence des fruits qui possèdent encore leur queue. Il existe plus de 600 variétés de cerises à travers le monde. Celles que l'on trouve le plus souvent sur nos étals sont la Burlat et la Bigarreau. Au réfrigérateur : Pas plus d’une semaine, dans le bac à légumes, en veillant à les éloigner des aliments à forte odeur. On les sort 30 minutes avant de les servir et on les lave qu’au dernier moment pour éviter qu’elles ne se détériorent.
Au congélateur : Dénoyautées ou non, il faut bien les assécher après les avoir lavées et on les étale sur une plaque au congélateur. On les enferme ensuite hermétiquement dans un sac à congeler.

12/05/2020

Epinards
Plante potagère, aux feuilles vert foncé, cloquées ou lisses. Originaires du sud-ouest de l’Asie, les épinards, introduits en Europe au xiie siècle, sont maintenant produits partout. En France, ils sont cultivés surtout en Bretagne, en Île-de-France, en Picardie et en Provence. L’épinard est une plante annuelle ou bisannuelle à croissance rapide. Les plants peuvent atteindre 20cm de haut. Il faut environ 6 semaines pour que la plante arrive à maturation. On compte actuellement plus de 20 variétés d’épinards. Délicieux mais fragiles, les épinards ne se gardent pas plus de deux jours au réfrigérateur. Il est donc préférable de les consommer le jour de l’achat. Une fois cuits, consommez les rapidement car ils s’oxydent très vite et peuvent devenir toxiques. Pour cette raison éviter de les réchauffer et ne gardez pas les restes. C’est sans doute pour ces problèmes de conservation que 80% des épinards sont achetés sous forme de conserves et de surgelés.😁

12/05/2020

A compter du mardi 12 mai, le marché hebdomadaire fait son retour sur la place de Desvres. Pour garantir la sécurité de tous, clients comme commerçants, un protocole sanitaire strict a été mis en place.
Il est nécessaire de respecter les gestes barrière et notamment la distanciation physique d’au moins 1 mètre entre les personnes.
Les étals seront séparés par la pose de barrières. La vente d’animaux vivants se fera sur le parking de la mairie.
Les étalagistes sont amenés à prendre leurs dispositions pour organiser leur activité dans le respect des règles de distanciation.
L’accès au marché sera possible par la Place Léon Blum (côté rue du château), la rue Dupontchel et la rue des écoles.
La sortie du marché se fera par la Place Léon Blum (côté rue de l’église) et sera possible rue Dupontchel et rue des écoles.
Les venelles resteront fermées.
Les WC publics seront accessibles.
Chaque point d’entrée ou de sortie sera sous la surveillance d’un agent communal ; du gel hydroalcoolique y sera à disposition des clients.
Un sens de circulation obligatoire a été décidé afin d’éviter aux clients de se croiser dans les allées. Celui-ci se fera de la même manière que la circulation des véhicules. (Voir plan ci dessous).
La Police municipale veillera au respect de ces règles de même que les forces de Gendarmerie.
Soyons responsables, contribuons ensemble au succès du marché de Desvres !

07/05/2020

Artichaut
Plante potagère dont la tête, ou « pomme », que l’on mange et qui est en fait le bouton d’une fleur, est constituée d’un « fond » entouré de bractées, improprement appelées feuilles. Le fond, charnu et tendre, se consomme une fois débarrassé de son « foin » et la base des feuilles est également comestible. Originaire de Sicile, l’artichaut est encore très utilisé dans la cuisine italienne (ce serait Catherine de Médicis, qui, friande d’artichauts, aurait encouragé sa culture en France). Un artichaut doit être lourd et ferme, avec des feuilles très serrées ; si elles sont ouvertes, c’est qu’il est trop mûr – il contient alors trop de foin. Sa tige doit être ferme, d’une couleur franche et éclatante. Attrapez une feuille et pliez-la. Si elle casse en faisant un bruit sec, vous êtes garantis de la fraîcheur de l’artichaut. L’artichaut se conserve pendant quelques jours au réfrigérateur ou la tige plongée dans l’eau, comme une fleur. Les fonds peuvent être congelés facilement. On recommande de les faire blanchir une minute ou de tremper quelques minutes dans de l’eau citronnée ou salée additionnée d’une cuillerée de vinaigre blanc pour qu’ils conservent leur couleur.

07/05/2020

03/05/2020

Le 8 mai tombe un vendredi , pensez à passer vos commandes mardi pour être sur d'avoir ce que vous désirez,
merci à vous chtibio 😉

01/05/2020

Bon 1er mai à tertous

30/04/2020

Crumble pomme caramelisé

1kg pomme
60g de farine
40g de beurre
30g de sucre
canelle
cassonade

Dans une poele faite revenir les pommes avec un petit morceaux de beurre et de la cassonade. Préparez la pâte à crumble en coupant le beurre en petits dés dans un saladier. Versez-y la farine de blé, la cannelle en poudre et le sucre en poudre. Malaxez le tout avec vos doigts pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui s’effrite. Dans le plat, saupoudrez la pâte sableuse sur les quartiers de pommes. Enfournez le crumble aux pommes dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 min environ ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Bon ap 😉

30/04/2020

Confiture de mangue sauvage

1kg de mangue sauvage
400g de sucre
1 jus de citron

30/04/2020

Pêche et nectarine
La pêche-nectarine est le 7e fruit le plus consommé en France. Originaire d’Asie, elle est présente sur nos étals depuis le XVe siècle. Sucrée et très désaltérante, elle fait le régal des gourmands à la belle saison. Elle se consomme nature mais se marie également à de savoureux plats et desserts. La grande famille des pêches, toutes issues de l’espèce Prunus persica, compte de nombreuses variétés ; 300 coexistent en France, dont les plus consommées sont les pêches (à la peau duveteuse), les nectarines, les brugnons (à la peau lisse) et les pavies (pêches plates). Qu'elle soit jaune, blanche ou sanguine, la chair des pêches est sucrée, aromatique, parfumée et plus ou moins dotée d'une touche acidulée. Pour conserver ce fruit star de l’été, prenez quelques précautions :
Evitez le réfrigérateur pour conserver vos pêches car le froid anéantit leur saveur et rend leur chaire farineuse. Optez plutôt pour un compotier placé dans un endroit frais. Rangez-les à plat et dégustez-les dans les 2 jours.

28/04/2020

Arrivage de pêche, nectarine, épinard, asperge verte et tomate cerise