Depuis 20 ans, la Maison Calderon fait le bonheur des palais les plus exigeants à Cannes comme à Saint-Raphaël. Derrière la Maison, Christophe Calderon,
un Chef Pâtissier-Chocolatier exigeant et passionné. Membre de la prestigieuse association Relais Desserts, Calderon vous propose des chocolats, pâtisseries, macarons et confiseries d’une grande finesse. Tentez l’expérience Calderon, unique et ad
dictive…
Notre Histoire
Né dans l’univers culinaire du restaurant tropézien de ses parents, Christophe Calderon s’oriente vers la pâtisserie à 23 ans en débutant son apprentissage à Saint-Raphaël. Il perfectionne ensuite son savoir-faire en travaillant aux côtés de grands pâtissiers M*F pendant un an à l’ENSP, aujourd’hui École Ducasse. Son parcours se dans des maisons prestigieuses telles que Lenôtre à Paris et le Four Seasons à Fayence. En 2005, il fonde avec son épouse Magali une première boutique à Saint-Raphaël, avant d’ouvrir une seconde en 2012 puis une troisième à Cannes en 2023. La Pâtisserie avec un grand P
Passion, authenticité et créativité animent le quotidien de Christophe et Magali. Ils ont à cœur de créer des pâtisseries, des chocolats, des macarons et des confiseries à base de matières premières de haute qualité et de privilégier des saveurs locales. Ils proposent à leur clientèle des produits d’exception, qui font la part belle au goût, entre tradition et modernité, délicatesse et intensité. Le chocolat, dans tous ses états
Brésil, Venezuela, Équateur, Ghana… C’est de par le monde que Christo-phe choisit ses grands crus de chocolat. Alors, il sait dénicher les terroirs qui sauront se marier avec subtilité ou exploser de saveurs. Il les sélectionne dans une fourchette basse d’intensité de cacao, avec une préférence pour un chocolat pur Brésil à 62% qui offre une étonnante intensité en couverture. Bref, des matières premières d’exception au service du goût…
Adresses
8, rue Chabaud à Cannes
27, boulevard Félix Martin et 89 place de la Mairie à Saint-Raphaël.
