La Sarl l'agula est en activité depuis 21 ans, aujourd'hui elle joue un rôle majeur dans le marché du café en Corse.
À propos du café costadoro :
Costadoro embrasse depuis toujours la philosophie selon laquelle les choses bien faites exigent une connaissance précise du produit, une recherche constante des meilleures matières premières sur le marché, un travail précis de sélection et le désir pro
fond de se diriger constamment vers l’amélioration et l’innovation. Les experts Costadoro sélectionnent et achètent directement dans les pays d’origine les meilleures qualités de produit présentes sur le marché afin d'offrir à ses clients uniquement les grains les plus recherchés qui poussent entre les deux tropiques. La culture du café est un passage fondamental pour garantir un produit de qualité supérieure qui respecte tous les paramètres en termes de goût et de senteur ; Costadoro torréfie le café lentement (20 minutes environ) et à basse température (210° - 220°C) afin d’assurer une cuisson interne et externe homogène des grains. La torréfaction s’effectue séparément, qualité par qualité, car les cafés aux diverses provenances ont des exigences différentes de temps et de température de cuisson. Costadoro se distingue également par sa phase de refroidissement. Cette dernière s’effectue uniquement à l’air libre pour que les grains aient un faible taux d’humidité et ainsi un meilleur rendu final : un seul kilo de café Costadoro peut produire jusqu’à 142 tasses d’expresso. Le café doit ensuite passer une seconde sélection fondée sur l’association entre l’électronique, l’optique et la mécanique afin d’identifier et de mettre de côté immédiatement les grains défectueux selon leur couleur. En outre, Costadoro était la première société en Italie à utiliser la toute nouvelle Sortex Z+1BL dont la fonction consiste à scanner les grains de café en fonction des paramètres de forme et de dimension.
