10/09/2025
En nord Ardèche, des tofus artisanaux Bio élaborés à partir de soja produit en Rhône Alpes
Pour sa production il faut: du soja, de l’eau et un coagulant minéral permettant le caillage
Enfin 4 étapes sont nécessaires : trempage, broyage, caillage et pressage.
Au final 3 produits de qualité :
Nature
Produit ferme, onctueux et souple
Ingrédients : soja, eau, sel de nigari, sulfate de calcium. DLC : 15 jours.
Fumé
Produit ferme avec un fumage à froid au bois de Hêtre pour un goût profond et doux.
Ingrédients : soja, eau, sel de nigari, sulfate de calcium. DLC : 21 jours.
Mariné fumé
Mariné une nuit avant fumage, il allie la douceur du fumé et la magie du Tamari.
Ingrédients : soja, eau, sel de nigari, sulfate de calcium. Mariné au Tamari (sans gluten) DLC : 21 jours.
artisanal
ardéchois
France