C'est une Région de référence mondiale pour ses rosés, un travail de précision est réalisé sur le vignoble pour donner le meilleur des vignes. Le Domaine Estello a été créé en 1989 par la famille Garçon, d’origine bordelaise, qui exerçait là une activité de négoce, en vendant l’ensemble de la production à une coopérative locale. En référence à la disposition du vignoble en étoile autour de la cave
, elle l’a baptisé « Leï Estello », qui signifie l’Etoile en Provençal. En 1998, le domaine est racheté par le navigateur Roger Tordjman, qui jette l'ancre à Lorgues, après avoir navigué dix ans d'île en île, puis en compétition internationale. Les cuvées Sextant d’or et Sextant d’argent, plusieurs fois médaillées, sont encore dans la mémoire des Lorguais. Depuis novembre 2015, le Domaine Estello est la propriété de Philippe ROCHIETTA, qui avec sa compagne, Fabienne Rouman, entreprennent sur le Domaine de gros travaux de rénovation, restructuration et développement commercial. Philippe Rocchietta refait entièrement la cave et investit dans une technologie de pointe en matière d’équipement vinicole en s’entourant des meilleurs spécialistes. Puis il entreprend la restructuration du vignoble et choisi un œnologue de renom pour produire des vins d’exception de très grande qualité. Le vin et le vignoble sont labélisés « Agriculture Biologique » par Ecocert. Fabienne Rouman s’occupe du développement commercial en ciblant une clientèle haut de gamme, le vin du Domaine Estello n’est plus commercialisé dans les grandes surfaces, mais se retrouve dans les établissements prestigieux de la Côtes d’Azur, la presque totalité de la production est commercialisée en France, l’export ne représentant que 5 % de la production exclusivement sur l’Europe du Nord (Bénélux). Philippe Rocchietta s’attache maintenant à la création d’un lieu dédié aux visiteurs et aux professionnels avec une structure commerciale qui verra le jour en 2018 et qui donnera ses lettres de noblesses au Domaine Estello.