Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 10:00 - 19:00 Mardi 09:00 - 19:00 Mercredi 09:00 - 19:00 Jeudi 09:00 - 19:00 Vendredi 09:00 - 19:00 Samedi 09:00 - 19:00

Valrhona

www.valrhona.com Valrhona’s story began in 1922 with passion, commitment and excellence as its guiding lights. Let’s imagine the best of chocolate together.

Ever since, these three values have paved our way, allowing us to push back the boundaries of creativity and flavor. At each stage of our value chain, we work with our suppliers, staff and clients to seek out the very best. As your expert partner, our ambition is to help develop the world of chocolate and all who work within it.

11/09/2026

Daniel Texter presents an entremets where every texture reveals a different facet of Guanaja. ✨
Guanaja financier, crunchy roasted sourdough bread, Guanaja Namelaka & Oabika, airy mousse and dark chocolate mirror glaze come together in a creation where finesse and intensity echo one another with every bite. 🍫
-
Daniel Texter signe un entremets où chaque texture révèle une facette de Guanaja. ✨
Financier Guanaja, croustillant au pain au levain torréfié, Namelaka Guanaja & Oabika, mousse aérienne et glaçage miroir au chocolat noir s'assemblent dans une création où finesse et intensité se répondent à chaque bouchée. 🍫

09/09/2026

Daniel Texter, Executive Pastry Chef, looks back on his first memories of Guanaja, a chocolate that has been part of his journey since the very beginning of his career and that he considers one of the true pioneers of modern chocolate. 🍫
For the Chef, Guanaja stands out for its balance, subtlety and intensity, allowing the true expression of cocoa to take center stage rather than sweetness. A vision that continues to resonate with evolving consumer expectations and the future of pastry.
In this interview, Daniel Texter also shares his vision for the future of chocolate: one driven by sustainability, where the quality of the beans and the authentic taste of cocoa are more important than ever. ✨
-
Daniel Texter, Chef Pâtissier Exécutif, revient sur ses premiers souvenirs avec Guanaja, un chocolat qui l'accompagne depuis le début de sa carrière et qu'il considère comme l'un des grands précurseurs du chocolat contemporain. 🍫
Pour le Chef, Guanaja se distingue par son équilibre, sa subtilité et son intensité, laissant toute sa place à l'expression du cacao plutôt qu'à la sucrosité. Une vision qui résonne encore aujourd'hui avec les attentes des consommateurs et l'évolution de la pâtisserie.
À travers cette interview, Daniel Texter partage également sa vision de l'avenir du chocolat : un avenir guidé par la durabilité, où la qualité des fèves et le goût authentique du cacao occupent plus que jamais une place centrale. ✨

08/09/2026

It's also the people who work with it every day who write the story of our chocolates. 🍫

Through their creations, our customers bring their expertise, sensitivity, and imagination to life. Unique interpretations that remind us that behind every chocolate lies, above all, an encounter, an idea, and an emotion to share.

Thank you to everyone who, day after day, brings the Valrhona world to life through their creations. ✨

-

Ce sont aussi celles et ceux qui le travaillent chaque jour qui écrivent l’histoire de nos chocolats. 🍫

À travers leurs créations, nos clients donnent vie à leur savoir-faire, leur sensibilité et leur imagination. Des interprétations uniques qui nous rappellent que derrière chaque chocolat, il y a avant tout une rencontre, une idée et une émotion à partager.

Merci à tous ceux qui, jour après jour, font vivre l’univers Valrhona à travers leurs créations. ✨

04/09/2026

Tokyo is getting ready to host a brand-new event dedicated to fine pastry.

For this masterclass, Pascal Hainigue, Head Pastry Chef at the Auberge de l'Ill, will share his approach to creation through a selection of recipes crafted around precision, technique and indulgence.

On the menu: vanilla and pecan flan, pistachio and orange blossom Paris-Brest, Black Forest with Ghana Confection 80%, Guanaja chocolate truffle, and a Madagascar Confection and Piedmont hazelnut petit gâteau.

A meeting of craftsmanship and creativity, right in the heart of Japan's capital. ✨

–

Tokyo s’apprête à accueillir un nouveau rendez-vous autour de la haute pâtisserie.

À l’occasion de cette masterclass, Pascal Hainigue, Chef Pâtissier à l’Auberge de l’Ill partagera son approche de la création à travers une sélection de recettes pensées entre précision, technicité et gourmandise.

Au programme : flan vanille & noix de pécan, Paris-Brest pistache & fleur d’oranger, Forêt-Noire Confection Ghana 80%, truffe au chocolat Guanaja et petit gâteau Confection Madagascar & noisette du Piémont.

Une rencontre entre savoir-faire et créativité, au cœur de la capitale japonaise. ✨

-

最高峰のパティスリー体験を、東京と大阪で開催！
世界的パティシエ、パスカル・エニーグ氏が、精密さと技術、そして美味しさにあふれる特別なレシピを披露します。
ヴァニラ＆ピーカンナッツのフラン、ピスタチオ＆オレンジブロッサムのパリ・ブレスト、『コンフェクション・ガーナ』のフォレ・ノワール、『グアナラ』チョコレートのトリュフ、そして『コンフェクション・マダガスカル』とピエモンテ産ヘーゼルナッツのプチガトーをメニューとしてご用意しています。

伝統の技とクリエイティビティが出会う、特別なひとときです_✨_

03/09/2026

Balancing intensity and indulgence, Ishan Udayanga Executive Pastry Chef at Fundamental Hospitality Group has imagined a chocolate bar built around Guanaja. 🍫

Beneath a Guanaja 70% shell, a roasted hazelnut croustillant with praline and fleur de sel adds texture and character, giving way to a ganache delicately infused with tonka bean. A play on textures and flavours where every layer has been crafted to achieve a subtle balance.

A creation that is both generous and refined, showcasing the full depth of Guanaja in a format as indulgent as it is elegant. ✨

-

Entre intensité et gourmandise, Ishan Udayanga imagine une barre chocolatée pensée autour de Guanaja. 🍫

Sous une coque de Guanaja 70 %, un croustillant aux noisettes torréfiées, praliné et fleur de sel apporte relief et caractère, avant de laisser place à une ganache délicatement infusée à la fève tonka. Un jeu de textures et de saveurs où chaque couche a été pensée pour créer un équilibre subtil.

Une création à la fois généreuse et raffinée, qui met en lumière toute la profondeur de Guanaja dans un format aussi gourmand qu'élégant. ✨

-

بموازنة مثالية بين قوة النكهة ومتعة التذوق، ابتكر إيشان أودايانغا لوح شوكولاتة يتمحور حول غواناخا. 🍫

تحت غلاف من شوكولاتة غواناخا 70%، يضيف كروستانت بالبندق المحمص مع البراليني وزهرة الملح قوامًا غنيًا وشخصية مميزة، قبل أن يكشف عن غاناش معطّر برقة بحبوب التونكا. تناغم بين القوامات والنكهات، حيث صُممت كل طبقة بعناية لتحقيق توازن دقيق.

ابتكار يجمع بين السخاء والرقي، ويبرز العمق الكامل لشوكولاتة غواناخا في قالب يجمع بين الفخامة ومتعة التذوق. ✨

02/09/2026

A handful of exceptional ingredients, a perfectly mastered balance. ✨
A Guanaja 70% shell, a roasted hazelnut croustillant with fleur de sel, a tonka bean-infused ganache… A creation where intensity, indulgence and finesse converge around a chocolate of unmatched character. 🍫
-
Quelques ingrédients d'exception, un équilibre parfaitement maîtrisé. ✨
Une coque de Guanaja 70 %, un croustillant aux noisettes torréfiées et à la fleur de sel, une ganache infusée à la fève tonka… Une création où intensité, gourmandise et finesse se rencontrent autour d'un chocolat au caractère unique. 🍫
-
‎حفنة من المكونات الاستثنائية، وتوازن متقن بإتقان. ✨
‎غلاف من شوكولاتة غواناخا 70%، وكروستانت بالبندق المحمص مع زهرة الملح، وغاناش معطّر بحبوب التونكا... ابتكار تلتقي فيه القوة، واللذة، والرقي حول شوكولاتة تتميز بشخصية لا مثيل لها. 🍫

01/09/2026

Ishan Udayanga, Executive Pastry Chef at Fundamental Hospitality Group, recalls his first encounter with Guanaja in 2011, when he crafted a gluten-free chocolate cake pairing almond and Guanaja 70%. A first meeting that marked the beginning of a lasting relationship with this iconic chocolate. 🍫
For the chef, Guanaja proves that a high-percentage dark chocolate can deliver perfectly controlled intensity while maintaining a remarkable sense of balance, a vision that continues to shape his approach to pastry to this day.
Always in search of new pairings, he isn't afraid to venture into unexpected territory, wasabi among them, firmly believing that the future of chocolate lies in creations that are less sweet, yet ever more expressive and meaningful. ✨
-
إيشان أودايانغا، الشيف التنفيذي للحلويات في مجموعة Fundamental Hospitality، يستذكر أول لقاء له مع غواناخا عام 2011، عندما ابتكر كعكة شوكولاتة خالية من الغلوتين تجمع بين اللوز وشوكولاتة غواناخا 70%. وكانت تلك البداية لعلاقة طويلة مع هذه الشوكولاتة الأيقونية. 🍫
وبالنسبة للشيف، تثبت غواناخا أن الشوكولاتة الداكنة ذات النسبة العالية من الكاكاو يمكن أن تقدم قوة نكهة متقنة مع الحفاظ على توازن استثنائي، وهي رؤية لا تزال حتى اليوم تلهم أسلوبه في عالم الحلويات.
ودائمًا ما يسعى إلى ابتكار تنسيقات جديدة، دون تردد في استكشاف مكونات غير متوقعة، مثل الواسابي، مؤمنًا بأن مستقبل الشوكولاتة يكمن في ابتكارات أقل حلاوة، وأكثر تعبيرًا وعمقًا في النكهة. ✨

28/08/2026

Brice Konan-Ferrand's Guanaja Cluster Cake puts Guanaja centre stage through a generous composition where each texture unveils a new facet of the chocolate. 🍫

At the heart of this creation, a date moelleux meets an airy Guanaja pecan praline, while cubes of cardamom-infused Guanaja 70% ganache bring depth and intensity. Every element is carefully considered to let the chocolate express itself with precision.

A chocolate décor and a final dusting of Guanaja powder complete the whole, for a dessert that is as elegant as it is indulgent. ✨

-

Le Guanaja Cluster Cake de Brice Konan-Ferrand met en scène Guanaja à travers une composition généreuse, où chaque texture révèle une nouvelle facette du chocolat. 🍫

Au cœur de cette création, un moelleux aux dattes rencontre un praliné pécan Guanaja à la texture aérienne, tandis que des cubes de ganache Guanaja 70 % infusée à la cardamome apportent profondeur et intensité. Chaque élément est pensé pour laisser le chocolat s'exprimer avec justesse.

Le décor en chocolat et la touche finale de poudre de Guanaja viennent parfaire l'ensemble, pour un dessert aussi élégant que gourmand. ✨

-

كيكة Guanaja Cluster من ابتكار الشيف بريس كونان-فيران تحتفي بشوكولاتة غواناخا في قلب الوصفة، من خلال تركيبة غنية تكشف كل طبقة فيها عن جانب جديد من شخصية هذه الشوكولاتة. 🍫

في قلب هذا الابتكار، يلتقي كيك التمر الطري مع براليني بيكان غواناخا الخفيف، بينما تضيف مكعبات غاناش غواناخا 70% المعطّرة بالهيل عمقًا وكثافة في النكهة. وقد صُمّم كل عنصر بعناية ليمنح الشوكولاتة فرصة التعبير عن كامل شخصيتها بدقة وتوازن.

ويكتمل هذا الإبداع بديكور من الشوكولاتة ولمسة نهائية من مسحوق غواناخا، ليقدم حلوى تجمع بين الأناقة، والغنى، ومتعة التذوق. ✨

26/08/2026

Discover Valrhona's Guanaja Cluster Cake with dates 🥮
An original recipe by École Valrhona, find it in full on our website 👌

Ingredients 👇

🤎 Guanaja date cake
225g dates
225g mineral water
3.8g sodium bicarbonate
90g European-style butter
135g date sugar
113g eggs
195g all-purpose flour
6g baking powder
2.25g fine salt
3.8g liquid coffee extract
80g GUANAJA 70%

🤎 Whipped Guanaja & pecan praliné
200g raw pecans
130g sugar
120g GUANAJA 70%
50g cocoa butter
2g Guérande fleur de sel

🤎 Guanaja 70% & cardamom ganache
100g whipping cream
3.4g green cardamom seeds
25g glucose DE60
111g GUANAJA 70%
12g European-style butter

-

اكتشفوا كعكة غواناجا بالتمر من Valrhona 🥮

وصفة أصلية من École Valrhona، تجدون الوصفة كاملة على موقعنا الإلكتروني.

المكونات

🤎 كعكة غواناجا بالتمر

225 غ تمر

225 غ ماء معدني

3.8 غ بيكربونات الصوديوم

90 غ زبدة على الطريقة الأوروبية

135 غ سكر التمر

113 غ بيض

195 غ دقيق متعدد الاستخدامات

6 غ بيكنغ باودر

2.25 غ ملح ناعم

3.8 غ مستخلص القهوة السائل

80 غ GUANAJA 70%

🤎 غواناجا مخفوق وبرالينيه البيكان

200 غ بيكان نيّئ

130 غ سكر

120 غ GUANAJA 70%

50 غ زبدة الكاكاو

2 غ فلور دو سيل من غيراند

🤎 غاناش غواناجا 70% بالهيل

100 غ كريمة خفق

3.4 غ بذور الهيل الأخضر

25 غ غلوكوز DE60

111 غ GUANAJA 70%

12 غ زبدة على الطريقة الأوروبية

Adresse

14 Avenue Du Président Roosevelt
Tain-l'Hermitage
26600

Heures d'ouverture

Lundi	10:00 - 19:00
Mardi	09:00 - 19:00
Mercredi	09:00 - 19:00
Jeudi	09:00 - 19:00
Vendredi	09:00 - 19:00
Samedi	09:00 - 19:00

Téléphone

+33475079090

Site Web

http://www.valrhona.com/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Valrhona publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.