Terra Madre

27/11/2024

🎁 Profitez de la Gaïa's Week avec des réductions jusqu'à 50% sur nos poivres, épices et herbes 100% bio ou notre sélection de thé et tisanes.

Vous recherchez des idées pour Noël ? Cette offre est faite pour vous. Offre valable jusqu'au 02/12/2024 🎄
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Découvrez nos produits à prix mini dans l’esprit anti gaspi : c’est l’occasion de vous faire plaisir et de faire le plein en attendant les prochaines soldes !

18/03/2024

[CURCUMA]

Parfois appelé "safran des Indes", le curcuma est un rhizome, cousin du gingembre, séché et réduit en poudre. Très colorant, le curcuma ensoleillera de sa douce saveur vos mélanges d’épices, féculents ou légumes. 🥬

La variété allopey choisie pour notre curcuma est la plus riche en curcumine aux propriétés antioxydante, aromatique et colorante. Le curcuma en poudre Terra Madre, issu du commerce équitable, provient d’associations de petits producteurs en Inde et au Sri Lanka.

Teintez vos plats ou vos textiles d’une superbe couleur jaune d’or !

11/03/2024

[CARVI EN GRAINS]

❓ Saviez-vous que le terme « carvi » viendrait de l’arabe karâwiyâ, signifiant « racine à sucre », et que les premières traces de cette épice remontent à 5000 ans avant Jésus Christ ? Les pharaons les utilisaient pour chasser les esprits malfaisants et, au Moyen Âge, on lui attribuait des vertus pour les philtres d’amour !

🧀 Aujourd’hui, nous savons que les graines de carvi, de la même famille que le cumin (Apiaceae), possèdent bien d’autres propriétés (stimulantes, digestives, galactogènes et antispasmodiques par exemple). Avec ses arômes anisés aux notes d’agrumes et ses saveurs rafraîchissantes, à la légère amertume, le carvi est communément connu en Alsace pour accompagner le Munster. Les graines entières de carvi apportent un parfum subtil qui s’adapte parfaitement aux plats en sauce ou à une crème brûlée !

04/03/2024

[CURRY DE MADRAS]

🤔 Mélange typique de la cuisine indienne, composé de plusieurs épices, le curry est une véritable invitation au voyage. Il se mêle aux légumes, riz, viandes ou poissons. 🐟

Typique du Sud de l'Inde, ce curry de Madras relèvera les plats indiens ou les poêlées de légumes. Les épices issues du commerce équitable (poivre noir, curcuma, gingembre) de ce mélange proviennent d’associations de petits producteurs en Inde et au Sri Lanka. 🗺️

26/02/2024

[PAPRIKA FUME]

Réalisé dans la pure tradition espagnole, le paprika fumé est caractérisé par le fumage des poivrons au feu de bois de hêtre. 🫑
😋 Cette technique ajoute aux saveurs douces et fruitées du paprika, un arôme unique de fumé et des notes subtiles de chorizo doux. Bel équilibre entre sucré et amertume, les sens sont éveillés par une légère et délicieuse sensation de piquant.

Il est idéal pour apporter ou renforcer naturellement et rapidement la saveur fumée d’un met sans allumer le barbecue. Incontournable des cuisines d’Europe de l’Est et ibérique, il colore, parfume et relève délicatement les mets sans le feu du piment ou celui du BBQ ! 🍢

19/02/2024

[BAIES DE TIMUT]

Succombez aux très tendances baies de Timut (ou Timur) ! Parfois nommées « poivre pamplemousse », elles sont les cousines népalaises des baies de Sichuan. Fruits d'un petit arbuste épineux de la famille des rutacées, elles acquièrent leurs parfums sensationnels à plus de 2000 m d'altitude.

Acidulée, fleurie, la baie de Timut produit sur la langue un effet pétillant et des saveurs persistantes en bouche. Ce sont ses notes fraîches, d’agrumes et d’eau de vie qui lui ont valu le surnom de poivre pamplemousse.

12/02/2024

[FLEURS DE MACIS]

❓ La fleur de macis n’est pas…une fleur mais l’enveloppe de la noix de muscade (Myristica fragrans).
De couleur rouge vif, elle devient orange en séchant. Sa saveur plus fine et plus forte que la noix peut la remplacer dans tous ses usages.

🌿 A cuisiner réduit en poudre dans les viandes, poissons, légumes ...

05/02/2024

[ GINGEMBRE ]

❓Le gingembre est issu du rhizome, lavé et séché d’une plante vivace (Zingiber officinale) des forêts tropicales.

🫚Epice raffinée aux notes fraîches et légèrement piquantes, le gingembre en poudre s’utilise en cuisine en marinade ou en touche finale pour accompagner vos plats sucrés comme salés. Ses arômes légers, presque zestés en font un compagnon idéal de votre cuisine, qu’elle soit orientale ou plus traditionnelle !

30/01/2024

Ca vous tente une recette originale pour la Chandeleur ?

Alors à vous fouets !
Et le petit plus, c'est le sucre fleurs de Coco 😍

29/03/2023

Les verrines aux fruits pour le dessert c’est vraiment délicieux ! 😋🥰 En ce moment, c’est la saison des Kiwis, alors ajoutez-y quelques spéculoos écrasés et du fromage blanc pour avoir une verrine délicieuse et gourmande. 🥝

Pour la touche finale, saupoudrez légèrement de sucre spéculoos Terra Madre et régalez-vous pour le dessert ou le goûter.

16/03/2023

Pour tous les fans de spéculoos, préparez en un tour de main vos gâteaux préférés. 🍪🥰
Issu de notre savoir-faire artisanal et d’une belle collaboration franco/belge, ce mélange prêt à l’emploi vous permet d’agrémenter toutes sortes de gourmandises.🧁

03/03/2023

Pour un vrai goût de l’Italie et une explosion de saveurs, parfumez votre pâte à focaccia (ou à pizza) avec notre mélange italien d’herbes aromatiques Napoli mix. 🥰
À déguster en apéro, nature ou agrémenté selon les envies, façon pâte à pizza ou encore comme pain à sandwich, cette recette vous rendra accro ! 🍕 🥪
Voici le secret de la pâte à focaccia (à pizza) moelleuse, légère et succulente. 😍

Ingrédients (pour une grande plaque)

• 750 g de farine
• 400 ml d’eau
• 60 ml huile d’olive vierge-extra
• 10 g de levure de boulangerie sèche
• 15 g de sel fin et de gros sel pour assaisonner
• 1 à 2 cuillères à soupe de Napoli mix
• 10 g de sucre

Préparation :
1. Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mélanger l’eau, l’huile, le sucre, le Napoli mix, la levure puis la farine ;
2. Pétrissez pendant quelques minutes, rajouter le sel fin ;
3. Au fur et à mesure que la pâte commence à se former, continuez à pétrir sur une surface plane jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique ;
4. Laissez-la reposer pendant 45 min/1 h heure à l’air libre ;
5. Étalez la focaccia à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et mettez-la sur une plaque de cuisson ;
6. Recouvrez-la d’huile d’olive, et laissez-la à nouveau reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (+/- 1h) ;
7. Marquez la pâte du bout des doigts sur toute la surface de la pâte, garnir de Napoli mix (ou d’autres herbes, graines ou condiments), de gros sel et laisser de nouveau reposer pendant 1 heure ;
8. Faire cuire au four à 240° C pendant 10 à 15 minutes, de telle sorte que la focaccia devienne joliment dorée.