Παπαιωάννου - Κάθε μέρα το καλύτερο τραπέζι

  • Home
  • Greece
  • Ioánnina
  • Παπαιωάννου - Κάθε μέρα το καλύτερο τραπέζι

Παπαιωάννου - Κάθε μέρα το καλύτερο τραπέζι Η εταιρεία Δ.ΠΑΠΑΙΩΑΝΝΟΥ Α.Ε. συνεργάζεται και αντιπρο?

✨ Χοιρινά μπριζολάκια στη σχάρα με μαρινάδα μπίρας ✨🥄 Υλικά: 8-10 χοιρινά μπριζολάκια λαιμούΛίγο ανθό αλατιούΠιπέρι φρεσ...
21/09/2026

✨ Χοιρινά μπριζολάκια στη σχάρα με μαρινάδα μπίρας ✨
🥄 Υλικά:
8-10 χοιρινά μπριζολάκια λαιμού
Λίγο ανθό αλατιού
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΜΠΙΡΑΣ
330 ml μπίρα
2 σκελ. σκόρδο
2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
1 μήλο σε φέτες
4-5 κλωναράκια φρέσκα βότανα (θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο)
Πολύχρωμα πιπέρια σε κόκκους
Ελαιόλαδο
🥣 Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε ένα φαρδύ μπολ την μπίρα, τις σκελίδες του σκόρδου (ολόκληρες), τις φέτες του κρεμμυδιού και του μήλου και τα βότανα.
Προσθέτουμε τους κόκκους του πιπεριού (ροζ, πράσινο, μαύρο) και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε τα υλικά και βυθίζουμε μέσα τα χοιρινά μπριζολάκια.
Βάζουμε επάνω ένα βάρος για να τα συγκρατεί μέσα στη μαρινάδα, καλύπτουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες.

Στραγγίζουμε το χοιρινό από τη μαρινάδα και το σκουπίζουμε ταμποναριστά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, να στεγνώσει.
Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο έχουμε ανάψει τη φωτιά ώστε να πέσει, καθαρίζουμε και λαδώνουμε τη σχάρα.
Πασπαλίζουμε τα μαριναρισμένα μπριζολάκια με ανθό αλατιού και τα ακουμπάμε στην καυτή σχάρα.
Τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά για να πάρουν χρώμα ομοιόμορφα.
Τέλος, τα βάζουμε σε ξύλο κοπής και τα πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ανθό αλατιού.
Τα σερβίρουμε με ψητά λαχανικά ή σαλάτα εποχής.
---
Ανακαλύψτε εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσφορές για ένα τραπέζι που ξεχωρίζει! 🍽️✨
📍 Ναπολέοντος Ζέρβα 68 – ☎️ 26510 68123
📍 Αβέρωφ 85 – ☎️ 26510 25194
#ΣυνταγέςΜεΠοιότητα #ΓεύσειςΠουΞεχωρίζουν

✨ Μοσχαρίσιο συκώτι γιαχνί με πιπεριές και φέτα ✨🥄 Υλικά: 1 kg μοσχαρίσιο συκώτιΛίγο ελαιόλαδο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 κό...
19/09/2026

✨ Μοσχαρίσιο συκώτι γιαχνί με πιπεριές και φέτα ✨
🥄 Υλικά:
1 kg μοσχαρίσιο συκώτι
Λίγο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κόκκινες πιπεριές σε λωρίδες των 2 εκ.
2 πράσινες πιπεριές σε λωρίδες των 2 εκ.
1 kg ντομάτα τριμμένη
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανηή 2 κλωναράκια φρέσκια
20 gr σκληρή φέτα σε κυβάκια
Αλάτι & Πιπέρι
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ρύζι για το σερβίρισμα
🥣 Εκτέλεση:
Ζητάμε από τον κρεοπώλη μοσχαρίσιο συκώτι σε χοντρές φέτες. Το καθαρίζουμε από ίνες και νεύρα, το στεγνώνουμε πολύ καλά
και το κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες.
Το πασπαλίζουμε με λίγο αλατοπίπερο, το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να καρυκευτούν καλά όλα τα κομμάτια.
Ζεσταίνουμε σε μια πλασοτέ κατσαρόλα και σε μέτρια ένταση 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το συκώτι –σε δόσεις, όχι όλο μαζί– για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, να ροδίσει.
Βγάζουμε όσα κομμάτια είναι έτοιμα σε μια πιατέλα όπου τα διατηρούμε σκεπασμένα και ζεστά.

Όταν τελειώσουμε με το συκώτι, σοτάρουμε στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε µε το κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα και το ξίδι και βράζουμε τη σάλτσα για 5-7 λεπτά, να πιει τα πολλά υγρά.
Επαναφέρουμε στην κατσαρόλα το σοταρισμένο συκώτι, καθώς και όλους τους ζωμούς που έχει βγάλει στο μεταξύ στην πιατέλα.
Αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά για 15 λεπτά, να δέσει η σάλτσα.
Προς το τέλος του βρασμού, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία, προσθέτουμε τη ρίγανη, το μαϊντανό και τη φέτα.
Σκεπάζουμε το σκεύος για 5 λεπτά, να μαλακώσει το τυρί κρατώντας όμως το σχήμα του και να μελώσει ωραία η σάλτσα.
Σερβίρουμε το συκώτι γιαχνί µε ρύζι και περιχύνουμε με τη δεμένη σάλτσα του.
---
Ανακαλύψτε εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσφορές για ένα τραπέζι που ξεχωρίζει! 🍽️✨
📍 Ναπολέοντος Ζέρβα 68 – ☎️ 26510 68123
📍 Αβέρωφ 85 – ☎️ 26510 25194

#ΣυνταγέςΜεΠοιότητα #ΓεύσειςΠουΞεχωρίζουν

✨ Ψάρι αχνιστό με σάλτσα λαδολέμονο ✨🥄 Υλικά:1 ψάρι γύρω στο 1 κιλό (ροφό, στήρα ή παντελή)2 ξερά κρεμμύδια σε χοντρές φ...
18/09/2026

✨ Ψάρι αχνιστό με σάλτσα λαδολέμονο ✨
🥄 Υλικά:
1 ψάρι γύρω στο 1 κιλό (ροφό, στήρα ή παντελή)
2 ξερά κρεμμύδια σε χοντρές φέτες-δαχτυλίδι
Χυμό από 1 ζουμερό λεμόνι
1/4 φλ. ελαιόλαδο
2-3 κλων. μαϊντανό ή σέλινο
Ανθό αλατιού
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λίγο: μπούκοβο, χυμό λεμονιού & ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
🥣 Εκτέλεση:
Ζητάμε από τον ιχθυοπώλη να κόψει στο ψάρι στα δύο κατά μήκος. Το πλένουμε, το στραγγίζουμε και το αλατίζουμε.
Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα το κρεμμύδι με αρκετό νερό –να το σκεπάζει– και το αφήνουμε στη φωτιά για 15-20 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση, να μαλακώσει.
Άκουμπάμε το ψάρι στο τηγάνι φροντίζοντας να μισοκαλύπτεται από το κρεμμυδόζουμο.
Προσθέτουμε τα κλωνάρια μαϊντανού.

Βράζουμε για 10-12 λεπτά από την ώρα που θα ξεκινήσει ο βρασμός, αφαιρώντας ανά διαστήματα τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά ακόμα, να δέσει η σάλτσα.
Δοκιμάζουμε μετά το βρασμό αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι (είχαμε αλατίσει το ψάρι στην αρχή) και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι.
Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, βγάζουμε προσεκτικά το ψάρι σε ένα δίσκο.
Δένουμε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά. Μόλις πήξει και γίνει σαν αραιή κρέμα, σβήνουμε την εστία.
Φιλετάρουμε το ψάρι αφαιρώντας τα κόκαλα και τοποθετούμε τα φιλέτα σε πιάτο.
Σουρώνουμε τη σάλτσα και περιχύνουμε το ψάρι.
Ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και σερβίρουμε με επιπλέον λεμόνι και πιπέρι. Λίγο μπούκοβο στο σεβίρισμα δίνει ένταση στο πιάτο.
---
Ανακαλύψτε εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσφορές για ένα τραπέζι που ξεχωρίζει! 🍽️✨
📍 Ναπολέοντος Ζέρβα 68 – ☎️ 26510 68123
📍 Αβέρωφ 85 – ☎️ 26510 25194
#ΣυνταγέςΜεΠοιότητα #ΓεύσειςΠουΞεχωρίζουν

✨ Πιλάφι με βραστό πρόβατο ✨🥄 Υλικά: 2 κιλά πρόβειο κρέας με το κόκαλο, σε μικρές μερίδες αλάτιΓια το πιλάφι 3 ...
11/09/2026

✨ Πιλάφι με βραστό πρόβατο ✨
🥄 Υλικά:
2 κιλά πρόβειο κρέας με το κόκαλο, σε μικρές μερίδες
αλάτι
Για το πιλάφι
3 φλιτζ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι
3 φλιτζ. τσαγιού ζουμί από το βραστό κρέας
χυμός από 2-3 λεμόνια
ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
🥣 Εκτέλεση:
Για να ετοιμάσουμε το πιλάφι με βραστό βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα το κρέας και 2 κουτ. σούπας αλάτι.
Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια και, μόλις καθαρίσει και σταματήσει να βγάζει αφρό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 1 έως 1 1⁄2 ώρα, ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας και να χωρίζεται από το κόκαλο.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό επιπλέον.
Στο τέλος θα πρέπει να έχουμε τουλάχιστον 3 φλιτζ. τσαγιού ζουμί για να ετοιμάσουμε το πιλάφι.
Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε σε δυνατή φωτιά 5 φλιτζ. τσαγιού νερό μαζί με τα 3 φλιτζάνια ζουμί από το βράσιμο του κρέατος και, μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε το ρύζι.
Μετριάζουμε τη φωτιά και το μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, ώσπου το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά και να γίνει.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλατοπίπερο και, αν θέλουμε, και τον χυμό από τα λεμόνια.
Προαιρετικά προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού.
Σερβίρουμε το πιλάφι σε πιάτο και χώρια σερβίρουμε και το κρέας, καλά αλατοπιπερωμένο και με λεμόνι κομμένο, για να προσθέσει όποιος θέλει και όσο θέλει.
---
Ανακαλύψτε εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσφορές για ένα τραπέζι που ξεχωρίζει! 🍽️✨
📍 Ναπολέοντος Ζέρβα 68 – ☎️ 26510 68123
📍 Αβέρωφ 85 – ☎️ 26510 25194
#ΣυνταγέςΜεΠοιότητα #ΓεύσειςΠουΞεχωρίζουν

✨ «Χοντρό» κοκκινιστό με μακαρόνια μπλουμ ✨🥄 Υλικά:1.500 γρ. πρόβειο μπούτι, με το κόκαλο, κομμένο σε μέτρια κομμάτια3 ξ...
07/09/2026

✨ «Χοντρό» κοκκινιστό με μακαρόνια μπλουμ ✨
🥄 Υλικά:
1.500 γρ. πρόβειο μπούτι, με το κόκαλο, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζ. τσαγιού πελτές ντομάτας
1 πακέτο σπαγκέτι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
🥣 Εκτέλεση:
Για το «χοντρό» κοκκινιστό με μακαρόνια μπλουμ, βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα κομμάτια του κρέατος και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να τα καλύψει κατά 3-4 εκ.
Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και ξαφρίζουμε σχολαστικά, μέχρι το νερό να πάρει βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα, για περίπου 11⁄2 ώρα, μέχρι το κρέας να αρχίσει να μαλακώνει.
Προσθέτουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά. Τότε, με μια πιρούνα το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι, το σκεπάζουμε για να διατηρηθεί ζεστό και αφήνουμε κατά μέρος.
Ελέγχουμε το ζουμί στην κατσαρόλα: πρέπει να έχει μείνει άφθονο για να βράσουν τα μακαρόνια και να μείνει και ζουμί και, αν έχει μειωθεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη και το αφήνουμε να πάρει βράση.
Ρίχνουμε τα σπαγκέτι, ολόκληρα ή σπασμένα στη μέση, και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Θα πρέπει να έχει μείνει αρκετό ζουμί.
Στο τέλος, ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει άλλη μία βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε το «χοντρό» κοκκινιστό με μακαρόνια μπλουμ αμέσως, όσο το φαγητό είναι ζουμερό.
---
Ανακαλύψτε εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσφορές για ένα τραπέζι που ξεχωρίζει! 🍽️✨
📍 Ναπολέοντος Ζέρβα 68 – ☎️ 26510 68123
📍 Αβέρωφ 85 – ☎️ 26510 25194
#ΣυνταγέςΜεΠοιότητα #ΓεύσειςΠουΞεχωρίζουν

✨ Γουρουνοπούλα στον φούρνο, με τραγανή πετσούλα-όνειρο, από τη Μεσσηνία ✨🥄 Υλικά:3 κιλά χοιρινή λάπα, σε ενιαίο, ολ...
04/09/2026

✨ Γουρουνοπούλα στον φούρνο, με τραγανή πετσούλα-όνειρο, από τη Μεσσηνία ✨
🥄 Υλικά:
3 κιλά χοιρινή λάπα, σε ενιαίο, ολόκληρο κομμάτι, με το δέρμα
200 γρ. αλάτι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή
χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο, κατά βούληση, για το σερβίρισμα
🥣 Εκτέλεση:
Για τη γουρουνοπούλα, ξεκινάμε πασπαλίζοντας με τα 200 γρ. αλάτι το δέρμα της λάπας και κάνουμε ελαφρό μασάζ, μέχρι να δούμε το δέρμα να ασπρίζει ελαφρά.
Την τυλίγουμε με ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα και έπειτα με αλουμινόχαρτο, τη βάζουμε σε ένα ταψί και την αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
Στο διάστημα αυτό το αλάτι θα απορροφήσει τα υγρά του δέρματος και θα βοηθήσει να αποβληθεί μέρος από το λίπος του κι έτσι στο ψήσιμο θα πετύχουμε απίθανα τραγανή πετσούλα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
Βγάζουμε το ταψί με το πακέτο του κρέατος από το ψυγείο και, όπως είναι, φουρνίζουμε και ψήνουμε για 4 ώρες.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C.
Με προσοχή αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα μέσα στο σκεύος, ώστε να χυθεί εκεί το νόστιμο λίπος. Με αυτό περιχύνουμε γενναιόδωρα το δέρμα της λάπας και φουρνίζουμε ξανά. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι το δέρμα να γίνει ρόδινο και τραγανό.
Κόβουμε τη λάπα σε κομμάτια, κατά προτίμηση με μπαλταδάκι, και μοιράζουμε γρήγορα σε πιάτα, μαζί με τα ζουμάκια του ταψιού.
Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, ρίχνουμε ρίγανη, ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
---
Ανακαλύψτε εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσφορές για ένα τραπέζι που ξεχωρίζει! 🍽️✨
📍 Ναπολέοντος Ζέρβα 68 – ☎️ 26510 68123
📍 Αβέρωφ 85 – ☎️ 26510 25194
#ΣυνταγέςΜεΠοιότητα #ΓεύσειςΠουΞεχωρίζουν

✨ Τζουμλέκα, το φλωρινιώτικο μοσχάρι στιφάδο ✨🥄 Υλικά:1.500 γρ. μοσχαρίσιο χτένι (τρυφερό κομμάτι της σπάλας, κοντά στην...
31/08/2026

✨ Τζουμλέκα, το φλωρινιώτικο μοσχάρι στιφάδο ✨

🥄 Υλικά:
1.500 γρ. μοσχαρίσιο χτένι (τρυφερό κομμάτι της σπάλας, κοντά στην ωμοπλάτη, με μπόλικο κολλαγόνο, ιδανικό για αργό μαγείρεμα και δεμένες σάλτσες), σε μερίδες
1.400 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα
2 κ.σ. ζάχαρη • 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες & σπασμένες • 3 φύλλα δάφνης • 5 γαρίφαλα • 2 ξυλάκια κανέλας • 5 κόκκοι μπαχάρι • 1 κ.γ. σπόροι κύμινου • 1/2 ματσάκι φρέσκο θυμάρι • 1/2 ματσάκι φρέσκο δεντρολίβανο • 250 ml ξίδι από κόκκινο κρασί • 600 ml κόκκινο ξηρό κρασί • 3 κ.σ. πελτές ντομάτας • 200 ml ελαιόλαδο • 1.700 ml σπιτικός ζωμός κοτόπουλου • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

🥣 Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σε πλατιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και σοτάρουμε ~10΄. Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα.
Προσθέτουμε το μοσχάρι και ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε σκόρδο, δάφνη, μπαχαρικά και μυρωδικά. Σβήνουμε πρώτα με το ξίδι και, μετά από λίγα δευτερόλεπτα, με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά κατά 2/3. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε τον ζωμό μέχρι να καλυφθεί καλά το μοσχάρι.
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Έπειτα ξαναβάζουμε τα κρεμμύδια, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται αλατοπίπερο. Σιγομαγειρεύουμε άλλα 20΄.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, με μπόλικη σάλτσα και φρυγανισμένο ψωμί. 🍽️

Η σάλτσα γίνεται υπέροχα δεμένη χάρη στο κολλαγόνο του κρέατος. Ιδανικό για αργό μαγείρεμα, ώστε να μείνει τρυφερό και ζουμερό.

Ανακαλύψτε εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσφορές για ένα τραπέζι που ξεχωρίζει! ✨

📍 Ναπολέοντος Ζέρβα 68 – ☎️ 26510 68123
📍 Αβέρωφ 85 – ☎️ 26510 25194

#ΣυνταγέςΜεΠοιότητα #ΓεύσειςΠουΞεχωρίζουν

✨ Κατσίκι κοκκινιστό με πιλάφι μαγειρεμένο στο ζουμί, από την Ικαρία ✨🥄 Υλικά: 1 κιλό κατσίκι από μπούτι και σπάλα, με τ...
28/08/2026

✨ Κατσίκι κοκκινιστό με πιλάφι μαγειρεμένο στο ζουμί, από την Ικαρία ✨
🥄 Υλικά:
1 κιλό κατσίκι από μπούτι και σπάλα, με το κόκαλο, κομμένο σε μερίδες
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
5-6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4-5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
200 ml κόκκινο ξηρό κρασί
250 γρ. ρύζι για πιλάφι
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
🥣 Εκτέλεση:
Για το κατσίκι κοκκινιστό με πιλάφι μαγειρεμένο στο ζουμί, ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας και τα κρεμμύδια για 6-7 λεπτά, μέχρι το κρέας να ροδίσει ομοιόμορφα.
Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο μισό λεπτό, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του.
Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει βράση, ξαφρίζοντας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγομαγειρεύουμε το κατσίκι για περίπου 1 ώρα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και το κρασί, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με κλειστή κατσαρόλα για άλλη 1 ώρα ή και περισσότερο, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα. Το αφήνουμε σε μια πιατέλα.
Μετράμε το υγρό της κατσαρόλας: θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 500 ml. Αν είναι λιγότερο, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε, χωρίς να ανακατέψουμε, για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία του (περίπου 20 λεπτά), μέχρι να απορροφήσει το υγρό και να μαλακώσει.
Σερβίρουμε το κατσικάκι μαζί με το πιλάφι.
______
Ανακαλύψτε εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσφορές για ένα τραπέζι που ξεχωρίζει! 🍽️✨
📍 Ναπολέοντος Ζέρβα 68 – ☎️ 26510 68123
📍 Αβέρωφ 85 – ☎️ 26510 25194
#ΣυνταγέςΜεΠοιότητα #ΓεύσειςΠουΞεχωρίζουν

✨ Ρεβυθάδα σιφνέικη στο τσικάλι✨🥄 Υλικά: 1 κιλό ρεβύθια, μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό με 1 κουτ. γλυκού αλάτι3 ξερά κρε...
24/08/2026

✨ Ρεβυθάδα σιφνέικη στο τσικάλι✨
🥄 Υλικά:
1 κιλό ρεβύθια, μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό με 1 κουτ. γλυκού αλάτι
3 ξερά κρεμμύδια, σε φετάκια
300 ml ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
1 κουτ. σούπας αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
🥣 Εκτέλεση:
Για να ετοιμάσουμε την ρεβυθάδα στο τσικάλι προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Ξεπλένουμε τα ρεβύθια, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε γάστρα μαζί με όλα τα υλικά και νερό τόσο ώστε να τα υπερκαλύπτει κατά 5 εκ.
Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 1 ώρα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 100°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 9-10 ώρες.
Καλύτερα να την ετοιμάσουμε από το προηγούμενο βράδυ, ώστε την επόμενη ημέρα να είναι η ρεβυθάδα έτοιμη.
______
Ανακαλύψτε εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσφορές για ένα τραπέζι που ξεχωρίζει! 🍽️✨
📍 Ναπολέοντος Ζέρβα 68 – ☎️ 26510 68123
📍 Αβέρωφ 85 – ☎️ 26510 25194

#ΣυνταγέςΜεΠοιότητα #ΓεύσειςΠουΞεχωρίζουν

✨ Κατσίκι πατατάτο, σιγομαγειρεμένο, από την Αμοργό ✨🥄 Υλικά:1.300-1.400 γρ. κατσικίσια σπάλα, σε μεγάλα κομμάτια, με το...
20/08/2026

✨ Κατσίκι πατατάτο, σιγομαγειρεμένο, από την Αμοργό ✨
🥄 Υλικά:
1.300-1.400 γρ. κατσικίσια σπάλα, σε μεγάλα κομμάτια, με το κόκαλο
1 κιλό ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες
1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας (προαιρετικά)
400 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2-3 φύλλα δάφνης (ιδεωδώς φρέσκα)
200 ml λευκό ξηρό κρασί
φυλλαράκια από 10-12 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
150 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για τις πατάτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
🥣 Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε φαρδιά, βαθιά κατσαρόλα με 100 ml ελαιόλαδο. Ροδίζουμε το αλατισμένο κατσίκι σε μονή στρώση, 15΄ από κάθε πλευρά. Κόβουμε τις ντομάτες σε μέτρια/μεγάλα κομμάτια. Βγάζουμε το κατσίκι, καθαρίζουμε την κατσαρόλα και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια 4-5΄ να ξανθύνουν, προσθέτουμε σκόρδο για 1΄ και τις ντομάτες με τα ζουμιά τους. Αν δεν είναι ώριμες/αρωματικές, προσθέτουμε πελτέ. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε δάφνη, κρασί και τα μισά φυλλαράκια θυμαριού και αφήνουμε να βράσει. Αλατοπιπερώνουμε, ξαναβάζουμε το κατσίκι με το ζουμί του και ξαφρίζουμε. Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε 5-6 ώρες, μέχρι να μαλακώσει. Βγάζουμε το κατσίκι, αφαιρούμε τα κόκαλα όταν κρυώσει λίγο και επιστρέφουμε το ψαχνό στην κατσαρόλα, εκτός φωτιάς.
Πατάτες:
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2-3 εκ. ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν εσωτερικά. Τις στραγγίζουμε 2-3΄ σε χαρτί και τις ρίχνουμε στο κατσίκι με το υπόλοιπο θυμάρι. Βράζουμε δυνατά 4-5΄ να δέσουν οι γεύσεις. Αποσύρουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε 30-40΄ να ολοκληρωθεί το μέλωμα. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

---

Ανακαλύψτε εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσφορές για ένα τραπέζι που ξεχωρίζει! 🍽️✨
📍 Ναπολέοντος Ζέρβα 68 – ☎️ 26510 68123
📍 Αβέρωφ 85 – ☎️ 26510 25194

#ΣυνταγέςΜεΠοιότητα #ΓεύσειςΠουΞεχωρίζουν

Address

Napoleontos Zerva 68
Ioánnina
45332

Opening Hours

Monday 08:30 - 15:00
Tuesday 08:30 - 15:00
17:30 - 21:00
Wednesday 08:30 - 15:00
Thursday 08:30 - 15:00
17:30 - 21:00
Friday 08:30 - 15:00
17:30 - 21:00
Saturday 08:30 - 15:00

Telephone

+302651068123

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Παπαιωάννου - Κάθε μέρα το καλύτερο τραπέζι posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Παπαιωάννου - Κάθε μέρα το καλύτερο τραπέζι:

Shortcuts

Share

Category