Κ.Σταματόπουλος και ΣΙΑ Ο.Ε, GIANNITSIOTI, Lamía (2026)

26/05/2015

Κρύα σούπα ντομάτα
ΥΛΙΚΑ

Για τη ντοματόσουπα
1 κιλό ντομάτες
150 γρ. πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε τέταρτα
150 γρ. αγγούρι καθαρισμένο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
150 γρ. ελαιόλαδο
25 γρ. ψωμί χωριάτικο, φρυγανισμένο, χωρίς κόρα
10 γρ. ξίδι λευκό, βαλσάμικο
10 γρ. φύλλα βασιλικού
10 γρ. αλάτι
10 γρ. ζάχαρη
25 γρ. λάδι σκόρδο-τζίντζερ
25 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ντοματόσουπα
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σ’ ένα μπλέντερ, αλέθουμε καλά και περνάμε από σήτα.

Αν δε σερβίρουμε άμεσα, διατηρούμε στο ψυγείο.

25/05/2015

Βερίκοκο, όπως καλοκαίρι

Τα μήλα και τα πορτοκάλια αποτέλεσαν ιδανικά σνακ όλο το χειμώνα, αλλά η εποχή τους πέρασε για να δώσει τη θέση του στο ζουμερό βερίκοκο.

Τα χαρακτηριστικά πορτοκαλί φρούτα με το κουκούτσι κατακλύζουν πλέον τις λαϊκές αγορές και το άρωμά τους δεν παύει να μας ξεσηκώνει. Εκτός, όμως, από αρωματικά –και φυσικά πολύ γευστικά- τα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα ωφέλιμα για την λειτουργία της όρασης.

Μάλιστα, μόλις 3 από τα αγαπημένα αυτά ανοιξιάτικα/καλοκαιρινά φρούτα καλύπτουν σχεδόν το 100% των καθημερινών αναγκών σε βιταμίνη Α, απαραίτητη για το σχηματισμό νέων κυττάρων και για τη διατήρηση της υγείας και της συνοχής του δέρματος και των βλεννογόνων, όπως και για την πρόληψη διαφόρων λοιμώξεων της μύτης, του λάρυγγα, των πνευμόνων, κ.ά.

Στα πλεονεκτήματα του εν λόγω φρούτου συμπληρώστε ότι έχουν ελάχιστες θερμίδες (50 ανά τεμάχιο) και λόγω της περιεκτικότητάς του σε κάλιο, το οποίο δρα κατά της κατακράτησης υγρών, βοηθά στην αντιμετώπιση του πρηξίματος.

Επιλέξτε τα πιο σφιχτά, με το πλούσιο χρυσαφένιο χρώμα και διατηρήστε τα στο ψυγείο μέχρι και 5 ημέρες.

23/05/2015

Λαχανικό με τις ευεργετικές ιδιότητες που βρίσκεται… δίπλα μας!

Οι θρεπτικές του ιδιότητες είναι πασίγνωστες και οι γονείς έχουν κάθε δίκιο που προσπαθούν να μάθουν στα παιδιά τους να το αγαπήσουν από μικρή ηλικία….

Και αν οι περισσότεροι γονείς πιστεύουν ότι αυτό το λαχανικό βελτιώνει μόνο την υγεία του μυικού συστήματος, τότε θα ήταν σώφρον να διαβάσουν τις επόμενες γραμμές για να καταλάβουν πόσο πολύ το έχουν υποτιμήσει.
Ο λόγος γίνεται για το σπανάκι, το οποίο θωρακίζει τον οργανισμό μας απέναντι στις πιο σοβαρές των ασθενειών, όπως είναι ο διαβήτης, ο καρκίνος, το άσθμα και η υπέρταση.
Δείτε τις μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες που έχει το σπανάκι στον οργανισμό μας:
Περιορίζει τις πιθανότητες εμφάνισης διαβήτη
Το σπανάκι περιέχει ένα αντιοξειδωτικό που είναι γνωστό ως άλφα-λιποϊκό οξύ, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης, αυξάνει την ευαισθησία του οργανισμού στην ινσουλίνη και προλαμβάνει τα συμπτώματα του στρες στους διαβητικούς. Επίσης, έρευνες επάνω στο α-λιποϊκό οξύ έχουν δείξει ότι περιορίζει την περιφερειακή νευροπάθεια ή/και την αυτόνομη νευροπάθεια σε άτομα με διαβήτη.
Καταπολεμάει τον καρκίνο
Το σπανάκι και άλλα πράσινα λαχανικά περιέχουν χλωροφύλλη, η οποία έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματική στο να εμποδίζει την καρκινογόνο δράση των ετεροκυκλικών αμινών, που παράγονται όταν το ψήσιμο τροφών στη σχάρα (κρέας, λαχανικά) γίνεται σε ιδιαίτερα υψηλή θερμοκρασία.
Προλαμβάνει το άσθμα
Οι κίνδυνοι για την ανάπτυξη άσθματος είναι μειωμένοι σε άτομα που καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα ορισμένων θρεπτικών ουσιών. Μία από αυτές τις θρεπτικές ουσίες είναι το β-καροτένιο, για το οποίο το σπανάκι είναι μια εξαιρετική πηγή. Βερίκοκα, μπρόκολο, πεπόνι, κολοκύθα και καρότα είναι επίσης πλούσιες πηγές βήτα-καροτίνης.
Μειώνει την πίεση του αίματος
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο, το σπανάκι συνιστάται σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, επειδή εξουδετερώνει τις επιδράσεις του νατρίου στο σώμα. Η χαμηλή/ανεπαρκής πρόσληψη καλίου μπορεί να είναι εξίσου σημαντικός παράγοντας κινδύνου για την εκδήλωση υψηλής αρτηριακής πίεσης, όπως είναι και η υψηλή πρόσληψη νατρίου.
Συμβάλλει στην υγεία των οστών
Η χαμηλή πρόσληψη της βιταμίνης Κ έχει συσχετισθεί με τον αυξημένο κίνδυνο για κάταγμα των οστών. Η επαρκής κατανάλωση βιταμίνης Κ είναι σημαντική για την καλή υγεία των οστών, καθώς δρα ως «τροποποιητής» των οστεϊκών πρωτεϊνών, βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου και μπορεί να μειώσει την ουρική έκκριση ασβεστίου από τον οργανισμό.

22/05/2015

“Ψωμοτύρια”: με πέστο και παστά λεμόνια

2 φλιτζάνια σπανάκι πλυμένο και κομμένο ψιλό (υπάρχει ακόμη!)
½ φλιτζ. φρέσκο θυμάρι
½ φλιτζ. ψημένο κουκουνάρι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
½ φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι
½ φλιτζ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για το λάδωμα του ψωμιού
½ φλιτζ. ανάμικτο γιαούρτι σακκούλας με κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές ψιλοκομμένα λεμόνια
6 μεγάλες, παχουλές φέτες από καρβέλι ψωμί
Στο ξύλινο απλωτό γουδί ανακατεύω το σπανάκι, το θυμάρι, τα μόλις ψημένα κουκουνάρια, το σκόρδο, την παρμεζάνα και λιγάκι αλάτι. Τα τρίβω, χτυπάω, λιώνω, τα δουλεύω καλά και μετά αρχίζω λίγο λίγο να προσθέτω λάδι ώστε να πάρει μορφή το πέστο. (Όλη η διαδικασία μπορεί ευκολότερα να γίνει σε μίξερ αλλά ελλείψει μηχανής το γουδί κάνει τη δουλειά μια χαρά.) Αναμειγνύω το μίγμα κρέμας-γιαουρτιού με τα ψιλοκομμένα λεμόνια. Τη λεμονάτη αυτή κρέμα την αφήνω στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου ώστε να δέσουν τα αρώματα καλά.

Ψήνω στο γκριλ τις φέτες το ψωμί, λαδωμένες και από τις δυο τους πλευρές. Από πάνω απλώνω χορταστική δόση πέστο και μετά από μια καλή κουταλιά της κρέμας λεμονιού.

21/05/2015

Τι πρέπει να τρώτε για να είστε καλά.

Τα Κόκκινα Φασόλια: πραγματικά μπορούν να θεραπεύσουν και να βοηθήσουν στη διατήρηση της καλής νεφρικής λειτουργίας – και μοιάζουν ακριβώς όπως τα ανθρώπινα νεφρά

Το Καρύδι: μοιάζει με έναν μικρό εγκέφαλο, ένα αριστερό και ένα δεξί ημισφαίριο, τον άνω και κάτω εγκέφαλο και την παρεγκεφαλίδα. Τα καρύδια βοηθούν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και την εγκεφαλική λειτουργία

Το Καρότο: Η διατομή του καρότου μοιάζει με το ανθρώπινο μάτι. Τα καρότα ενισχύουν σε μεγάλο βαθμό τη ροή του αίματος στα μάτια και ενισχύουν γενικά την λειτουργία των ματιών.

Το Σέλινο: μοιάζει με τα οστά. Το σέλινο στοχεύει ειδικά στην ενδυνάμωση και την αντοχή των οστών. Τα τρόφιμα με νάτριο, όπως το σέλινο τροφοδοτεί με τα απαραίτητα, τις σκελετικές ανάγκες του σώματος. Το Αβοκάντο: στοχεύει στην υγεία και στη καλή λειτουργία της μήτρας και του τραχήλου της μήτρας της γυναίκας. Τα Αβοκάντο βοηθούν τις γυναικείες ορμόνες να έλθουν σε ισορροπία, να ρίξει ανεπιθύμητο βάρος μετά τη γέννηση, και την αποτροπή του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας

Τα σύκα: υποκαθιστούν τους όρχεις και είναι γεμάτα από σπόρους και κρέμονται ανά ζεύγη, όταν μεγαλώνουν. Τα σύκα αυξάνουν την κινητικότητα των αρσενικών(+) σπερματοζωαρίων, καθώς αυξάνουν και τον αριθμό των σπερματοζωαρίων, για βοηθήσουν, να ξεπεραστεί η ανδρική στειρότητα.

Το μανιτάρι: Τα μανιτάρια μπορούν να βοηθήσουν τη βελτίωση της ακοής, όπως ακόμη, τα μανιτάρια είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη D. Η συγκεκριμένη βιταμίνη είναι σημαντική για υγιή οστά, η οποία ισχυροποιεί ακόμα και τα μικροσκοπικά οστάρια που βρίσκονται μέσα στο αυτί τα οποία μεταδίδουν τον ήχο προς τον εγκέφαλο.

Τα σταφύλια: Μια διατροφή υψηλή σε φρέσκα φρούτα, όπως τα σταφύλια, έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα και το εμφύσημα. Οι σπόροι σταφυλιών περιέχουν επίσης μια χημική ουσία που ονομάζεται proanthocyanidin, η οποία φαίνεται να μειώνει τη δριμύτητα του αλλεργικού άσθματος.

Ginger (η πιπερόριζα): Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά της είναι η υποβοήθηση της πέψης, ενώ είναι επίσης μια δημοφιλής θεραπεία για κινητικά προβλήματα-ασθένειες.

Οι Γλυκοπατάτες: Οι γλυκοπατάτες μοιάζουν με το πάγκρεας και πράγματι επιφέρουν ισορροπία το γλυκαιμικό δείκτη των διαβητικών

Τα κρεμμύδια: Βοηθούν τα κύτταρα να απαλλαγούν από τις τοξίνες. Επίσης, όταν τα κόβουμε, παράγουν δάκρυα, καθαρίζοντας επιθηλιακά κύτταρα του ματιού

Τα αμύγδαλα: Αμυγδαλέλαιο λαμβάνεται από τους καρπούς του αμύγδαλου. Πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, Β1, Β2, Β6 . Β17 και ιχνοστοιχεία. Η βιταμίνη Β17 δεν είναι βιταμίνη. Είναι η παλιά ονομασία της αμυγδαλίνης. Τρώτε άφοβα κάθε μέρα από λίγα κουκούτσια βερίκοκου και αμύγδαλα .

ΤΟ ΛΕΜΟΝΙ: ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΘΑΥΜΑΤΟΥΡΓΟ ΠΡΟΙΟΝ ΣΤΟ ΝΑ ΣΚΟΤΩΝΕΙ ΤΑ ΚΑΡΚΙΝΟΓΟΝΑ ΚΥΤΤΑΡΑ. ΕΙΝΑΙ 10000 ΦΟΡΕΣ ΙΣΧΥΡΟΤΕΡΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΧΗΜΕΙΟΘΕΡΑΠΕΙΑ, ΔΟΚΙΜΑΣΜΕΝΟ ΣΕ ΚΑΡΚΙΝΟΥΣ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΜΟΡΦΩΝ. ΕΙΝΑΙ ΑΝΤΙΚΑΤΑΘΛΙΠΤΙΚΟ ΚΑΙ ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΑ ΤΟ ΑΓΧΟΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΝΕΥΡΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ. Ο χυμός του λεμονιού περιέχει βιταμίνη C, σάκχαρα, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα (κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο και πυρίτιο) ενώ η φλούδα του αναζωογονητικό αιθέριο έλαιο. Επίσης, το λεμόνι είναι πλούσιο σε φλαβόνες, αντιοξειδωτικές ουσίες πολύτιμες στη θεραπευτική. Το λεμόνι είναι εξαιρετικό αντιβακτηριακό, απολυμαντικό, στυπτικό και αντισηπτικό, θεωρείται πως βοηθάει στον έλεγχο του ουρικού οξέος, εμποδίζει τη θρόμβωση των αρτηριών και των φλεβών και τη συσσώρευση αλάτων. Το λεμόνι, επειδή ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό μας σύστημα (αυξάνοντας τα λευκά αιμοσφαίρια) θεωρείται και άριστο αιμοστατικό.

19/05/2015

ΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΟ ΠΟΥ ΜΗΔΕΝΙΖΕΙ ΥΠΕΡΤΑΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΒΗΤΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΕΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΟΙΑ!

Δείτε τα μοναδικά οφέλη που έχει το παντζάρι για την υγεία σας:

Υγεία της καρδιάς και αρτηριακή πίεση

Έρευνα του 2008, που δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Hypertension, έδειξε ότι η κατανάλωση 500ml χυμού παντζαριών από υγιείς εθελοντές οδήγησε σε σημαντική μείωση της αρτηριακής τους πίεσης. Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι αυτό ήταν πιθανό να οφείλεται στα υψηλά επίπεδα νιτρικών αλάτων που περιέχονται στο χυμό παντζαριών.

Άνοια

η κατανάλωση χυμού από παντζάρια μπορεί να βελτιώσει την οξυγόνωση του εγκεφάλου, επιβραδύνοντας την εξέλιξη της άνοιας σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας. Η ροή του αίματος σε ορισμένες περιοχές του εγκεφάλου μειώνεται με την πάροδο του χρόνου και οδηγεί σε μείωση της γνωστικής λειτουργίας και πιθανή άνοια. Η κατανάλωση χυμού παντζαριών ως μέρος μιας διατροφής υψηλής περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα μπορεί να βελτιώσει τη ροή του αίματος και την οξυγόνωση σε αυτούς τους τομείς του εγκεφάλου.

Διαβήτης

Τα παντζάρια περιέχουν ένα αντιοξειδωτικό, γνωστό ως άλφα-λιποϊκό οξύ, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα της γλυκόζης και αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Άλλες μελέτες για το άλφα-λιποϊκό οξύ έχουν επίσης δείξει μειώσεις στην περιφερική νευροπάθεια ή/και την αυτόνομη νευροπάθεια σε διαβητικούς.
Πέψη και δυσκοιλιότητα

Λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε ίνες, τα παντζάρια βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Φλεγμονή

Η χολίνη που περιέχει το παντζάρι είναι ένα πολύ σημαντικό και πολύπλευρο θρεπτικό συστατικό που βοηθά στον ύπνο, στην κίνηση των μυών, την μάθηση και τη μνήμη. Η χολίνη βοηθά επίσης να διατηρηθεί η δομή των κυτταρικών μεμβρανών και συμβάλλει στην μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, την απορρόφηση του λίπους και μειώνει τη χρόνια φλεγμονή.

18/05/2015

1 πακέτο (500 gr) μακαρόνια της αρεσκείας σας (βίδες, πένες, φιογκάκια)
2 με 3 καθαρισμένες σουπιές (περίπου 500 γραμμ.)
2 κολοκυθάκια
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
250 γραμμάρια αρακά, φρέσκο ή κατεψυγμένο
3 κουταλιές κάπαρη τουρσί
ελαιόλαδο
1 λεμόνι
αλάτι και πιπέρι
Για το καθάρισμα των σουπιών ακολουθούμε ευλαβικά τις οδηγίες της Αναστασίας Λαμπρία:
Αρχικά τραβάμε τα πλοκάμια τους και με ένα ψαλίδι αφαιρούμε το στόμα και ό,τι βρίσκεται γύρω από αυτό. Στη συνέχεια κόβουμε το σώμα τους στο πλάι, αφαιρούμε τα εντόσθια και το κόκκαλο και προαιρετικά κρατάμε τον ασκό με το μελάνι τους, που θα πρέπει να αποκόψουμε με προσοχή.
Σε περίπτωση που σπάσει συγκεντρώνουμε το μελάνι σε ένα μικρό μπολ - ίσως μας χρειαστεί στη συνέχεια.

Περίπου μισή ώρα πριν ετοιμάσουμε τη σαλάτα μαρινάρουμε τις σουπιές σε ένα σε ένα βαθύ σκεύος μαζί με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τον χυμό του λεμονιού. Λίγο πριν ξεκινήσουμε με τα λαχανικά βάζουμε τα ζυμαρικά μας να βράσουν. Οι πιο noir εξ υμών μπορείτε εδώ να αξιοποιήσετε το μελάνι που κρατήσατε κατά το καθάρισμα. Σπάστε τους ασκούς, αν διασώθηκαν ολόκληροι, ή απλώς προσθέστε το μελάνι από το σκεύος που το φυλάξατε σε εκείνο που ετοιμάζονται τα μακαρόνια. Μόλις είναι έτοιμα, θα έχουν πάρει το χρώμα του. Διαφορετικά βράζουμε τα ζυμαρικά με τον γνωστό τρόπο για τον προβλεπόμενο χρόνο - ή και λιγότερο, ώστε να πετύχουμε αποτέλεσμα «στο δόντι» (al dente).

Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Σε μια απλωτή κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο ώσπου να καλύψουμε τον πάτο της, περιμένουμε να κάψει και ξεκινάμε με το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε μία φορά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τον αρακά. Πέντε λεπτά σοταρίσματος αρκούν· θέλουμε τα λαχανικά μας τραγανά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε την κάπαρη και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Κάπου εδώ τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, οπότε τα απομακρύνουμε από τη φωτιά και τα στραγγίζουμε με κρύο νερό.

Η ώρα της σουπιάς: Τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τις σοτάρουμε όπως και τα λαχανικά, σε χαμηλό και απλωτό σκεύος και δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα λαχανικά, τα κομμάτια από τις σουπιές και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζοντας προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σίγουρα αρκετό λεμόνι. Αφήνουμε τη ζεστή ακόμα σαλάτα για περίπου 20 λεπτά να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια την απολαμβάνουμε απευθείας ή την αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Όσο περισσότερο μείνει εκεί, τόσο πιο γευστικά θα γίνουν τα ζυμαρικά απορροφώντας τις γεύσεις των λαχανικών και της σουπιάς.

Εντός ψυγείου μπορεί να διατηρηθεί για περίπου τρεις ημέρες χωρίς να χάσει στο ελάχιστο τη νοστιμιά της. Ευωδιά θάλασσας από τις σουπιές, τραγανά λαχανικά και χορταστικά, τετρανόστιμα ζυμαρικά: η τέλεια δροσιά!

ΣΑΛΑΤΑ ΔΡΟΣΕΡΗ.

WWW.STAMFRUITS.GR

17/05/2015

Αρχικά, χρειάζεται, αφού κόψουμε τα κολοκυθάκια, που περιέχουν πολύ νερό, να τα αφήσουμε μισή ωρίτσα καλά αλατισμένα για να «ιδρώσουν» (να αποβάλουν δηλαδή τα πολλά υγρά τους), να αφυδατωθεί η σάρκα τους και να παραμείνει τραγανή περισσότερη ώρα μετά το τηγάνισμα. Μετά, πρέπει να τα στεγνώσουμε, πιέζοντάς τα ελαφρά με χαρτί κουζίνας ή μια καθαρή απορροφητική πετσέτα κουζίνας μέχρι να στεγνώσουν εντελώς (αν και λίγες στάλες ιδρώτα θα συνεχίζουν να εμφανίζονται μέχρι και το αλεύρωμα...). Επίσης, μη φοβηθείτε τον χυλό που θα είναι πηχτός. Έτσι πρέπει να είναι για να κάνει καλή κρούστα και να κρατηθεί πάνω στο σώμα του κολοκυθιού. Και, τέλος, φροντίστε να τηγανίσετε σε βαθύ τηγάνι με αρκετό λάδι, για να μπορούν τα κολοκυθάκια σας να κολυμπούν, απολαμβάνοντας ομοιόμορφο ροδοκοκκίνισμα απ' όλες τις πλευρές.

Υλικά για το κουρκούτι: 1/2 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστουνάκια ή φετούλες (όχι διαφανείς) 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3/4 του φλιτζανιού (με το οποίο μετρήσαμε και το αλεύρι) χλιαρό νερό ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού baking powder μια πρέζα αλάτι καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Ανακατεύουμε με σύρμα ή με δυο πιρούνια το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό μέχρι να γίνει το μείγμα ένας παχύρρευστος χυλός, χωρίς μπαλάκια αλευριού. Αφήνουμε τον χυλό για μισή ώρα. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το λάδι (χωρίς όμως να καπνίσει) και αφού βουτήξουμε τα στεγνά κολοκυθάκια στον χυλό, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, γυρνώντας τα μία και δύο φορές απαλά με μια τρυπητή κουτάλα ή δυο πιρούνια. Τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας να αφήσουν εκεί λίγο από το λάδι τους και τα σερβίρουμε αμέσως (αφαιρώντας, παρακαλώ πολύ, το χαρτί κουζίνας), ζεστά-ζεστά και τραγανά!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.
WWW.STAMFRUITS.GR

16/05/2015

Κεφτέδες κοτόπουλου με σάλτσα από πιπεριές και μανιτάρια, παρέα με πιλάφι μπασμάτι.

ΥΛΙΚΑ

Για τη σάλτσα από πιπεριές και μανιτάρια
80 γρ. ελαιόλαδο
120 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, σε φέτες
150 γρ. κρεμμύδι ξερό, σε μέτριο καρέ
120 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε μέτριο καρέ
120 γρ. πιπεριές κίτρινες, σε μέτριο καρέ
30 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
100 γρ. κρασί λευκό
500 γρ. ντομάτα κονκασέ, από κονσέρβα
150 γρ. νερό
40 γρ. πελτές ντομάτας
ζάχαρη, αν χρειάζεται
3 γρ. ξύσμα λεμονιού
4 γρ. ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη
4 γρ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
80 γρ. βούτυρο
αλάτι
Για το μείγμα του κιμά και το τηγάνισμα
20 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
35 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
100 γρ. καρότο, ψιλοτριμμένο
600 γρ. κιμάς από κοτόπουλο στήθος
30 γρ. σάλτσα σόγιας
220 γρ. ψωμί για τοστ, αλεσμένο
1 αβγό
5 γρ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
9 γρ. αλάτι
ηλιέλαιο
αλεύρι για το τηγάνισμα
Για το τελείωμα του πιάτου
κεφτέδες από κοτόπουλο
σάλτσα με πιπεριές και μανιτάρια
ρύζι πιλάφι
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σάλτσα από πιπεριές και μανιτάρια
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε, μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίζουμε, ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να μυρίσει. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ και το νερό, φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το ξύσμα του λεμονιού και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη, αν χρειάζεται.

Για το μείγμα του κιμά και το τηγάνισμα
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, μέχρι αυτό να μυρίσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κρυώνουμε το μίγμα με το κρεμμύδι και το τοποθετούμε σ' ένα μπολ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε τους κεφτέδες σε μέγεθος 50 γρ. τον καθένα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τους κεφτέδες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τους στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για το τελείωμα του πιάτου
Βάζουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα τους κεφτέδες και σιγομαγειρεύουμε, μέχρι οι κεφτέδες να είναι έτοιμοι. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε με ήρεμες κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε μαζί με το πιλάφι.

ΚΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ.
WWW.STAMFRUITS.GR

15/05/2015

Ντομάτες ακόμα πιο νόστιμες!

Η πιο νόστιμη εποχή τους δεν έφτασε ακόμα - τον Ιούλιο και τον Άυγουστο, όταν οι κατακόκκινες ντομάτες πλημμυρίζουν τις αγορές, θα σπεύσουμε να τις χαρούμε σκέτες, κομμένες σε σαλάτα πρόχειρη. 'Αλλωστε η ντομάτα που έχει ωριμάσει κάτω από τον καλοκαιρινό ήλιο, μεστή, υπόξινη, σχεδόν πικάντικη, δεν χρειάζεται συνοδούς και ενισχυτικά να νοστιμέψει. Κι όμως, γίνονται και πιο νόστιμες: λιαστές, ψευτο-λιαστές ή ψημένες στον φούρνο, σαν κονφί, με συμπυκνωμένη, ντοματένια γεύση
Πομοντόρια, λάδι, σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά, αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη. Ψήνει ντομάτες και σκόρδο στον φούρνο και από εκεί στα βάζα καλυμμένα με ελαιόλαδο. Απλωμένα σε καψαλισμένα ψωμάκια με λίγο κατσικίσιο τυρί - μούρλια! Διπλό το κέρδος: το λάδι από τα βάζα μπαίνει ωμό σε σαλάτες και μαγειρευτά και τα τονώνει σε γεύση.

Κ.Σταματόπουλος και ΣΙΑ Ο.Ε

26/05/2015

25/05/2015

23/05/2015

22/05/2015

21/05/2015

19/05/2015

18/05/2015

17/05/2015

16/05/2015

15/05/2015

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request