26/11/2020
義大利直麵（義大利語：spaghetti）又稱義大利粉，簡稱義麵或義粉，是義大利麵的一種，由小麥品種中最硬質的杜蘭（durum）磨粉於義大利中南部製成的長、細、固體、圓柱形麵條。是義大利飲食的主食。
最初的意麵可追溯至公元5世紀猶太教經典《塔木德》中關於麵食的記載。而「義大利直麵」這個字首次出現在英語中則是1874年。
意大利麵煮法簡單，首先把水燒開，然後將麵條放入熱開水內續煮。常見於超市的spaghetti麵條細長，所以需以深鍋烹調，亦有人為求方便，將麵條折斷煮食。為了增添風味或防止麵條沾黏，在煮麵過程中可加入鹽巴與少許橄欖油。義大利麵根據種類與廠牌不同，包裝上的建議烹調時間從8-13分鐘不等。煮好的義大利麵一般是倒進麵篩或使用撈麵杓濾掉水分，有人會以冷水冷卻麵條備用，要煮的時候再重新加熱。
