MTveggie, Hong Kong (2026)

27/05/2026

👩🏻‍🍳佛誕整「純素芋泥欒樨餅」🥮 「欒樨」正音為「聯西」但在香港坊間的口語裡經常會約定俗稱地讀成「煙西」🎤50g模用30g餅皮加10g餡皮薄餡多好好食😋餅皮用素食教主DIY材料包少量製作唔使自己配粉好方便🛒https://www.facebook.com/share/1CcLJBA7PT/?mibextid=wwXIfr
🪷漢礼：點解佛誕要食欒樨鉼？因為呢份淡淡嘅草本香氣，背後蘊含住一份淨化身心嘅心意。欒樨餅，可以排毒祛濕；學佛，可以對治「貪嗔癡」三毒。

07/10/2025

👩🏻‍🍳食譜分享：杜拜朱古力大熱不過用牛奶朱古力多實在太甜，自己整用70%黑朱古力啱啱好🍫

MTveggie Kitchen: Vegan Dubai Chocolate Mooncake 純素杜拜朱古力月餅🥮

材料：月餅模具Chocolate World Frame Moulds CW1542 （39g D54x16mm x 8個）
中東酥皮絲 Kataifi 90克
無鹽素牛油 22.5克
開心果醬（日本正榮）125克
純白芝麻醬 Tahini 30克
Valrhona 70%黑朱古力 300克
Cacao Barry 可可油粉 3克
柑桔果醬 24克
食用閃粉少量

做法：
1. 酥皮絲切碎約1cm長。
2. 平底鑊放素牛油加熱融化，加入酥皮絲，用小火不停翻炒至金黃酥脆，小心炒燶。放涼後加入開心果醬和白芝麻醬拌勻。
3. 朱古力模具掃上食用閃粉。
4. 將朱古力隔80度熱水坐融至45度，加入少量額外朱古力碎用種子法調溫至34度，加入可可油粉調溫至32度，用抹刀不時攪拌以平衡溫度。將朱古力液填滿模具，敲走空氣，倒轉模具倒出朱古力液，鏟乾淨模具面，置室溫15分鐘至凝固。
5. 將酥皮絲餡填入已凝固的朱古力模具中至一半，加入3克柑桔果醬在中間，然後再填入酥皮絲餡至9成滿。
6. 淋上剩餘的朱古力液（保持32度）封底，敲走空氣，鏟去多餘朱古刀，置室溫30分鐘至凝固。放雪櫃10分鐘，即可脫模。
7. 儲存在17度紅酒櫃或4度雪櫃，1個月內食用。

28/09/2025

👩🏻‍🍳食譜分享：又一年了繼續整京式油酥五仁餡配廣式月餅皮😋烘焙店現成月餅餡都好好整埋低糖黑芝麻蓉加柑桔果醬餡🍊月餅真係唔使出街買😂

MTveggie Kitchen: Vegan Mixed Nuts Mooncake 純素五仁月餅🥮Vegan Black Sesame Mooncake純素黑芝麻月餅🥮

餅皮：20克x20個
廣式月餅轉化糖漿 130克（不是法國轉化糖漿）
食用梘水 5克
橄欖油/葡萄籽油 60克
中筋麵粉 220克
龍舌蘭蜜 12克+水2克
低筋麵粉少量
食用金粉少量

餡料A：30克x15個
榛子 25克（切半）
腰果 25克（切小塊）
核桃 25克（切小塊）
山核桃 25克（切小塊）
杏仁片 25克
南瓜子 25克
黑芝麻 15克
白芝麻 15克
紅莓乾 25克
葡萄乾 25克
芒果乾 25克
橙皮粒 25克
低筋面粉 90克
糯米粉 20克
橄欖油/葡萄籽油 50克
素牛油 12克
糖粉 20克
岩鹽 2克

餡料B：30克x5個
低糖黑芝麻蓉135克
柑桔果醬15克

做法：50克x20個
1. 餅皮：將轉化糖漿、梘水和葡萄籽油用手動打蛋器攪拌至乳化均勻。加入過篩中筋麵粉，切拌成糰。用保鮮膜蓋著麵團，於雪櫃靜置1.5小時。分20克1個共20個，搓成球形。
2. 餡料A15個：將榛子、腰果、核桃、山核桃、杏仁片、南瓜子、黑芝麻、白芝麻用150°C焗10分鐘，放涼備用。炒熟低筋麵粉和糯米粉，底部微微泛黃即可，小心炒燶，放入大不鏽鋼碗。加熱葡萄籽油至少少冒煙，倒入熟粉𥚃，迅速拌勻。趁熱加入素牛油，融化拌勻。篩入糖粉和鹽，拌勻。加入堅果和乾果，用手拌勻。分30克1個共20個，搓成球形，放冰格雪半小時。
3. 餡料B5個：低糖黑芝麻蓉27克包3克柑桔果醬。
3. 塑形：將一份月餅麵糰置於保鮮紙內，按扁成圓皮大約7cm，尺寸大約為可包上3分之2個餡。中間放上一份餡料，圓皮包起，用虎口把圓皮往上推，輕輕推至收口為止，輕搓成球形。表面掃少少低筋麵粉，置入月餅模具中，輕壓成型，脫模，掃去多餘麵粉，排在焗盆上。
4. 焗製：預熱焗爐上下火開風190°C，先焗6分鐘定型，取出放涼10分鐘。餅面掃上少量龍舌蘭糖水，側面不用掃。放回焗爐160°C焗13分鐘至表面金黃上色即可。放涼後噴上金粉，放入密封乾燥容器，常溫放置2-3天回油，即才享用。

01/05/2025

👩🏻‍🍳食譜分享：無麩質、無碳水化合物、無糖、少油、高蛋白、無罪惡感零食🍪

MTveggie Kitchen: Vegan Cheesy Multi-Seed Crackers 純素多種籽芝士餅乾

材料：
特幼杏仁粉 55克
有機亞麻籽 40克
有機奇亞籽40克
有機南瓜籽40克
有機葵花籽40克
營養酵母 10克
喜馬拉雅岩鹽 ¼茶匙
現磨三色胡椒 ⅛茶匙
橄欖油 20克
水 50克

做法：
1. 預熱焗爐至175°C
2. 碗中加入杏仁粉、亞麻籽、奇亞籽、南瓜籽、葵花籽、營養酵母、岩鹽、黑胡椒，攪拌混合。
3. 加入橄欖油混合，加入水攪拌混合成糰，靜置10分鐘。
4. 重疊兩張烘焙紙，摺起四邊至11”x9”大，打開。放麵糰在兩張烘焙紙中間，摺回四邊，反轉。用桿麵棍推往四周擀薄成大薄片。反轉，移去上面的烘焙紙，用不鏽鋼刮板划出每塊餅乾邊痕跡，大小隨意。
5. 將大薄片連同烘焙紙移至焗盤上，入爐中層焗15分鐘，取出置於網架上，移去烘焙紙，放涼後用手沿着餅邊痕跡搣開分片，即可享用。放密封盒中室溫保存約2星期。

05/04/2025

👩🏻‍🍳食譜分享：笑口常開😁

MTveggie Kitchen: Vegan Dried Longan Black Sugar Huat Kuih 純素桂圓黑糖發糕🧁

材料：8個杯子蛋糕
沖繩黑糖 120g
水 250g
Kara椰漿 100ml
低筋麵粉 175g
中筋麵粉 175g
粟粉 50g
無鋁泡打粉 15g
桂圓肉(龍眼乾) 80g + 少量低粉

做法：
1. 糖加水煮至融化即可，不需大滾，放涼後加入椰漿攪勻。
2. 桂圓肉加少量低粉撈勻，薄薄一層包住，以防在麵糊中沉底。
3. 粉類過篩，加入椰漿糖水拌勻至無粉粒，不要過度。加入桂圓肉輕輕拌勻。
4. 蒸鍋加足夠水煮滾。杯子掃少量油。
5. 麵糊倒入杯子至9分滿，放入蒸鍋大火蒸20分鐘，熄火打開少少蓋5分鐘，取出即可享用。隔天食用回鍋蒸熱可回軟。

30/03/2025

👩🏻‍🍳食譜分享：餡料超易整🍋不過自製撻皮比較花時間⏰

MTveggie Kitchen：Vegan Lemon Tart 純素檸檬撻🥧

撻皮材料：18個（3mm厚）
中筋麵粉130克
低筋麵粉20克
杏仁粉150克
岩鹽 1/4茶匙
椰子油60克
水100克
可可油 90克

餡料材料：12個
無糖豆漿190克
粟粉15克
新鮮檸檬汁60克（約2個）
檸檬皮2個
龍舌蘭蜜25克
薑黃粉1/8茶匙

裝飾：
防潮糖粉適量
新鮮蒔蘿/薄荷葉18小片

做法：
1. 預熱焗爐至攝氏180℃。
2. 麵粉和杏仁粉過篩，加入鹽、椰子油和一半水混合至沒有粉粒，再慢慢加入另一半水至不黏手麵糰，不要過度搓揉。
3. 用保鮮膜或兩張牛油紙包住麵糰，擀平至3mm厚，放入冰格雪15分鐘。
4. 用模具切出花型或圓形，放在塗有油的杯子蛋糕焗盤上，用模具壓下成杯型，或用手指沿底部和側面按壓，用叉子刺穿撻皮底部幾下。
5. 中層焗15分鐘，轉低層焗多10分鐘至少少金黃色，放涼後入4℃雪櫃雪10分鐘準備上可可油防水層。
6. 可可油調溫（45>27>32度），倒入撻皮內再倒出，待乾備用。
7. 加20克豆漿入粟粉中，攪拌均匀備用。
8. 中火加熱170克豆漿至表面有小氣泡，將一半的熱豆漿倒入粟粉漿中混合，將粟粉漿倒回熱鍋中，細火加熱、持續攪拌至濃稠。
9. 離火，慢慢加入檸檬汁，持續攪拌。加入檸檬皮青、龍舌蘭蜜、薑黃粉拌匀。
10. 餡料放涼至室溫，放入唧袋，固定在撻皮中間位唧至小山丘狀，震幾下除去氣泡。
11. 放入4℃雪櫃2小時，撒上糖粉，加上裝飾，即日享用。

01/02/2025

👩🏻‍🍳食譜分享：🐍年第一批朱古力送禮佳品🎁

MTveggie Kitchen: Pistachio & Ganache Double Decker Dark Chocolate 開心果甘納許雙層黑朱古力

材料：8”x8”模具/10x8=80粒（自定）
開心果餅乾（夾心下層）：
開心果 70g
Lotus焦糖餅乾 1包250g
素牛油 70g
軟心朱古力（夾心上層）：
Valrhona 70%黑朱古力 250g
素牛油 25g
Kara椰漿 1包200g
無糖豆漿 20g
龍舌蘭蜜 15g
朱古力（外層）：
Valrhona 70%黑朱古力 340g+少量
椰子油 20g�食用金粉（裝飾）

做法：
1. 開心果100度焗20分鐘，放涼後打碎或切碎。
2. 焦糖餅乾打碎或壓碎。
3. 開心果碎和餅乾碎混合，倒入融化牛油70g拌勻。倒入模具中壓平。放雪櫃備用。
4. 黑朱古力250g、素牛油25g、椰漿、豆漿、龍舌蘭蜜放大碗中，隔水坐融（45度），用抹刀不時攪拌以平衡溫度。倒在餅乾層上，敲幾下以使表面平整併排出空氣。放雪櫃至少三小時，取出切件，用火或熱水暖刀，每切完一下抹刀。
5. 黑朱古力340g加入椰子油，隔水坐融（45度），加入少量額外黑朱古力用種子法調溫至32度，用抹刀不時攪拌以平衡溫度。
6. 將夾心內餡放入黑朱古力漿中，用叉撈起，敲幾下排出多餘朱古力，放在牛油紙上，半凝固時灑上金粉。放置1小時全凝固後入盒。
7. 存放17度以下，兩星期內享用。

29/12/2024

👩🏻‍🍳食譜分享：2024年最後一爐啦🔥

MTveggie Kitchen: Vegan Peanut & Chocolate Biscuits 純素花生朱古力餅乾🍪

材料：40件
無糖豆漿 220g
黑糖 165g
無糖花生醬 180g
中筋麵粉 360g
小蘇打粉 5g
無糖55%黑朱古力粒 100g
杏仁碎 60g

做法：
1. 預熱焗爐至 190 度（上下火加熱風對流）。
2. 混合豆漿和黑糖，加入花生醬拌勻，加入過篩麵粉和梳打粉攪拌成粉糰，不要過度。
3. 加入朱古力和杏仁，輕力拌勻。
4. 用22cc雪糕勺挖粉糰，排在焗盆牛油紙上，四邊隔開至少一個距離，壓扁少少。
5. 入爐放中層焗約13分鐘至餅邊硬身，取出連焗盤放涼 5 分鐘後移至網架至完全放涼。
6. 放入防潮密實盒，常溫保存約7日。

14/09/2024

🐷「豬籠餅」係用做月餅後剩餘餅皮做嘅以免浪費食材🥮另一個由來說法係月餅師傅用豬籠餅來測試爐火溫度🔥甜點師無豬仔模就用月餅模做舊如意雲（25克）啦☁️月餅收爐啦下年再玩👩🏻‍🍳

10/09/2024

👩🏻‍🍳食譜分享：自製京式油酥五仁餡，配上廣式月餅皮😋

MTveggie Kitchen: Vegan Mixed Nuts Mooncake 純素五仁月餅🥮

餅皮：20克x20個
廣式月餅轉化糖漿 130克（不是法國轉化糖漿）
食用梘水 5克
葡萄籽油 60克
中筋麵粉 220克
低筋麵粉少量
龍舌蘭蜜 12克+水2克
食用金粉少量

餡料：30克x20個
榛子 25克（切半）
腰果 25克（切小塊）
核桃 25克（切小塊）
山核桃 25克（切小塊）
杏仁片 25克
南瓜子 25克
黑芝麻 15克
白芝麻 15克
紅莓乾 25克
葡萄乾 25克
芒果乾 25克
橙皮粒 25克
低筋面粉 90克
糯米粉 20克
葡萄籽油 50克
素牛油 12克
糖粉 20克
岩鹽 2克

做法：50克x20個
1. 餅皮：將轉化糖漿、梘水和葡萄籽油用手動打蛋器攪拌至乳化均勻。加入過篩中筋麵粉，用手輕輕抓揉成糰。用保鮮膜蓋著麵團，於雪櫃靜置1.5小時。分20克1個共20個，搓成球形。
2. 餡料：將榛子、腰果、核桃、山核桃、杏仁片、南瓜子、黑芝麻、白芝麻用150°C焗10分鐘，放涼備用。炒熟低筋麵粉和糯米粉，底部微微泛黃即可，小心炒燶，放入大不鏽鋼碗。加熱葡萄籽油至少少冒泡和冒煙，倒入熟粉𥚃，迅速拌勻。趁熱加入素牛油，融化拌勻。篩入糖粉和鹽，拌勻。加入堅果和乾果，用手拌勻。分30克1個共20個，搓成球形，放冰格雪半小時。
3. 塑形：將一份月餅麵糰置於手心，按扁成圓皮，尺寸大約為可包上3分之2個餡。中間放上一份餡料，圓皮包起，用虎口把圓皮往上推，輕輕推至收口為止，輕搓成球形。表面掃少少低筋麵粉，置入月餅模具中，輕壓成型，脫模，掃去多餘麵粉，排在焗盆上。
4. 焗製：預熱焗爐上下火開風190°C，先焗6分鐘定型，取出放涼10分鐘。餅面掃上少量龍舌蘭糖水，側面不用掃。放回焗爐160°C焗13分鐘至表面金黃上色即可。放涼後噴上金粉，放入密封乾燥容器，常溫放置2-3天回油，即才享用。

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