Glen Zan Liquor

Glen Zan Liquor 戀酒貪杯

李白 空くうばつ月 長期低温貯藏 生 大吟釀這款使用山田錦酒米並以生酒作長期低温貯藏的高品質清酒 ，酒款為李白酒造較少使用的釀造方法出品，由原料處理、釀造過程、各方面都投入了極大心思。然而就算經過長期低温貯藏但仍然能保持清爽新鮮的口感，香氣...
01/04/2026

李白 空くうばつ月 長期低温貯藏 生 大吟釀

這款使用山田錦酒米並以生酒作長期低温貯藏的高品質清酒 ，酒款為李白酒造較少使用的釀造方法出品，由原料處理、釀造過程、各方面都投入了極大心思。然而就算經過長期低温貯藏但仍然能保持清爽新鮮的口感，香氣飽滿。豐潤柔和的果味如香梨、白桃、蜜瓜以及大米的甜香使得清爽與甘辛感平衡而立體、層次豐盈飽滿。各位酒友特別是李白酒造的愛好者，如在日本旅遊期間遇上誠意為你推薦，定會令你對李白酒造有新的體會。

*** 未成年請勿飲酒***

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富山ブレンド 2024今次介紹這款由富山県酒造聯合會帶領，並以富山県內16所地酒聯乘調和推出的限量酒。這款酒是在2020年12月10日首次發售，並以「不向新冠病毒屈服」、和「戰勝新冠病毒」的口號推出，於每年12月限量發售，象徵作為清酒商為生...
09/01/2026

富山ブレンド 2024
今次介紹這款由富山県酒造聯合會帶領，並以富山県內16所地酒聯乘調和推出的限量酒。這款酒是在2020年12月10日首次發售，並以「不向新冠病毒屈服」、和「戰勝新冠病毒」的口號推出，於每年12月限量發售，象徵作為清酒商為生存而戰。當來到2024年我們已經走出了COVID-19疫情，富山調和計劃的角色也已完結，2024年將是這款最後一次發佈了。由16所酒藏各自帶來代表酒品，經進行評估後，並決定調和的架構。一直十分渴望嘗試究竟由16所酒藏調和而成的清酒會擦出什麼火花？而且這16所酒藏在清酒界內亦赫赫有名。
這16所酒藏包括有：
富美菊 銀盤 三笑樂
吉乃友 北洋 有磯 曙
風の盆 勝駒 太刀山
玉旭 若鶴 滿寿泉
黑部峽 若駒
幻の瀧 成政
光看名牌就已經十分吸引，有幸於日本旅遊期間遇上，當然馬上購入品嚐。甫開瓶菠蘿、洋梨、白桃的果香已撲鼻而至，隨後伴着一點點熟成感和大米的香甜味，酒體爽而鮮、餘韻悠長並沉厚富有深度。品酒溫度可從冷飲至燗酒，可按個人喜好或食物配搭的所需溫度內享用，是款十分適合配襯用餐時的食中酒。

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近年日本清酒業發展蓬勃，清酒業界人才輩出並於各領域勇於嘗試、大膽創新。位處四國高知県安芸市以東「赤野」年產量僅三百石的小型地酒，於明治36年（1903年）創業的「有光酒造」。代表品牌是「赤野」和「安芸虎」。是次推出”安芸虎”話題性最高的酒款...
22/05/2025

近年日本清酒業發展蓬勃，清酒業界人才輩出並於各領域勇於嘗試、大膽創新。位處四國高知県安芸市以東「赤野」年產量僅三百石的小型地酒，於明治36年（1903年）創業的「有光酒造」。代表品牌是「赤野」和「安芸虎」。是次推出”安芸虎”話題性最高的酒款，以宇宙與深海四十萬六千公里的距離，造就了宇宙深海酒款『深海の宇宙』震撼登場！在2005年乘坐宇宙飛船前往國際空間站，經過10天的旅程歸來，造就了世界上第一個「宇宙酵母」繼而「宇宙酵母」在2020年深入6200公尺的海底深處，經歷4個月的長時間培養以及600個大氣壓力的耐力考驗，世界首次穿越高低差406km的宇宙和深海，生存機率僅為三億分之一的「宇宙深海酵母」終於誕生了。為了使用「宇宙深海酵母」而釀製的純米大吟釀酒，酒造特別選用高知県產酒米「吟之夢」，以搭配擁有強韌生命力的「宇宙深海酵母」，創造出有如宇宙般無窮無盡，並如海洋般深遠遼闊的純米大吟釀。原料米「吟之夢」是高知県農業技術中心於1990年開始培育，並在2002年註冊為酒造好適米，是「山田錦」和「日之光」的雜交米種。此外，「吟之夢」是 2005年作為玄米在宇宙旅行的米之後代，亦被稱為宇宙旅行米。此酒整體能感受到宇宙酵母酒香蕉系的吟釀香氣既清爽又濃郁，麝香葡萄般的溫柔口感且帶有淡淡的酸和甜味。對於未知事物充滿好奇心的日本酒友們，萬勿錯過這款神秘又浪漫的清酒。

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於現今清酒界名字響噹噹的仙禽酒造於江戶時代後期的文化3年(1806)，在枥木縣さくら市創立。酒造目前由薄井一樹及其弟薄井真人 兄弟二人主理，兄長薄井一樹先生曾任葡萄酒侍酒師，於其管理酒造後，除保留原有的傳統日本酒風味，更將部分商品進行新視覺...
16/03/2025

於現今清酒界名字響噹噹的仙禽酒造於江戶時代後期的文化3年(1806)，在枥木縣さくら市創立。酒造目前由薄井一樹及其弟薄井真人 兄弟二人主理，兄長薄井一樹先生曾任葡萄酒侍酒師，於其管理酒造後，除保留原有的傳統日本酒風味，更將部分商品進行新視覺改革，並且為了能夠釀造出屬於自己的原創酒，無論是水﹑米或是酵母都使用原產地，釀造出擁有當地風味與特色的日本酒款。是次介紹仙禽三支套裝：仙禽 Modern あらばしり荒走、仙禽Modern なかどり中取、仙禽 Modern せめ責。三款酒為三道於不同時段壓榨粹取的酒液，在壓榨時第一道自然流出(不施加壓力)的酒液稱之為荒走り(Arabashiri)，較微細的酒渣會同時流出，因此荒走り依然帶有一點混濁，而且會有如生酒般的氣泡感，酒精濃度相對較低，香氣華麗且比較強烈豐富，入口略帶白葡萄般清爽香氣，口感相對粗獷，有點像生酒的新鮮感覺。中取り(Nakatori)就是壓榨時酒液的中段部分，是最純淨酒質的一部分，酒精濃度會比荒走り偏高，口感相對圓潤乾淨，與荒走り和責め相比較為穩定，而香氣平衡細緻，風味相較於「荒走」更加優雅，層次複雜，酸度平衡。中取り是清酒中最珍貴的部分，價錢定位一般都較高，有些酒藏甚至會將中取這部分拿來作為參賽酒。壓榨到最後的一部分稱為責め(Seme)，責め 是在中取り 之後施加壓力而取得的酒液，可以品嚐到最沉穩的厚重感，口感比較複雜，甚至有機會帶有雜味，雖然整體偏向複雜，輕快的酸味，入口時淡淡的甜味和些微苦澀味是新鮮度高，並只有新鮮的初槽才有的東西。但口感上還是略遜一籌，而且酒精濃度都會偏高，一般酒藏都會比較少特別推出責め。能一次過品嚐三度不同搾取階段的清酒，誠為所有清酒迷的期盼吧！😍🥰😘

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君幸酒舍 初六啓市共歡新故歲，迎送一宵中。恭祝各位來年諸事順心、平安喜樂！君幸酒舍 同仁敬賀 cuisine #清酒 #濁酒 #梅酒 #果酒 #果實酒 #日本酒 #純米大吟釀 #純米酒 #本釀造 #吟釀酒 #生...
28/01/2025

君幸酒舍 初六啓市

共歡新故歲，迎送一宵中。恭祝各位來年諸事順心、平安喜樂！君幸酒舍 同仁敬賀

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株式会社よしのや於江戸時代 寛永14年（1637年）在長野県善光寺外苑門前創業歷經超過380年，這款西之門 美山錦 純米大吟釀 無濾過生別誂 使用100%產於長野県的美山錦以純米大吟釀級別釀造，原料米的美味、純米大吟釀的細膩、豐富多彩的果實...
11/01/2025

株式会社よしのや於江戸時代 寛永14年（1637年）在長野県善光寺外苑門前創業歷經超過380年，這款西之門 美山錦 純米大吟釀 無濾過生別誂 使用100%產於長野県的美山錦以純米大吟釀級別釀造，原料米的美味、純米大吟釀的細膩、豐富多彩的果實感、豐潤柔美。源自“美山錦”的甜瓜和葡萄柚般的柑橘系水果的味道點綴著口感，在口腔內迅速蔓延，被像甜瓜一樣的果實感包裹著，使得美山錦的原料米味表現非常出色。在果實的風味和甜味的深處，可以充分感受到大米的穀物感，賦予了這種酒獨特的美味。這款酒完全滿足了生酒迷的期望！

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由山口県第一位女性杜氏釀造的わかむすめ 燕子花 純米大吟釀. 燕子花 花語中有“幸福降臨”的含意亦有著代表莊重、有品格杜氏全心全意的作品。這酒以純米大吟釀級別呈現華麗的菓香，帶著像棉花糖般柔軟甜味，濃郁華麗而高雅的香氣，豐潤的白桃，蜜瓜香氣...
01/12/2024

由山口県第一位女性杜氏釀造的わかむすめ 燕子花 純米大吟釀. 燕子花 花語中有“幸福降臨”的含意亦有著代表莊重、有品格杜氏全心全意的作品。這酒以純米大吟釀級別呈現華麗的菓香，帶著像棉花糖般柔軟甜味，濃郁華麗而高雅的香氣，豐潤的白桃，蜜瓜香氣為主導，橙花香層次突出，還有淡淡的青草氣息。酒體純美圓渾，口感精緻集中，甘甜不膩。柔滑美麗的餘韻，些微辛辣的酸味更是令人愉悅的點綴。與生酒相比，酒體感更柔和，清新馥郁既細膩又味道深遠。敬請細意品嚐！

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愛媛県首藤酒造株式会社創業於明治三十四年，壽喜心品牌是愛媛県首藤酒造的銘柄，並由初代命名並蘊含著“希望在慶祝席或有開心事情的時候快樂盡情地喝酒"的自豪感願而凝聚了熱情的願望。首藤酒造並未有僱用杜氏，只由家族內三兄弟全心全意地一起釀造酒藏代表...
08/11/2024

愛媛県首藤酒造株式会社創業於明治三十四年，壽喜心品牌是愛媛県首藤酒造的銘柄，並由初代命名並蘊含著“希望在慶祝席或有開心事情的時候快樂盡情地喝酒"的自豪感願而凝聚了熱情的願望。首藤酒造並未有僱用杜氏，只由家族內三兄弟全心全意地一起釀造酒藏代表品牌“壽喜心”。“壽喜心”除了使用從西日本最高山峰 石錘山湧泉在倉庫內的井水作為釀造水，還使用由愛媛県工業試験所開發的第一款酒造好適米，愛媛県產雫媛100%作為釀造用米並使用EK-1 酵母（愛媛研發金賞酵母），使得酒液擁有沉穩厚實的吟釀果香、和極為平衡的酸甜味，它的特色是帶有甜美果香的吟釀香。風味明亮，甜酸平衡和諧而帶有深度，餘韻濃厚沉鬱，絕對是值得可以一飲再飲的好酒。

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2024年風の森位於葛城山麓新建的釀造所開始啟用。葛城山麓釀造所秉承油長酒造的理念，以不使用農藥和化學肥料的秋津穗為主要釀造酒米，從而希望能更突出秋津穗酒米的獨特性。由去年開始，酒造在御所町藏進行了一系列試驗釀造，使用精米率約為90%左右的...
30/09/2024

2024年風の森位於葛城山麓新建的釀造所開始啟用。葛城山麓釀造所秉承油長酒造的理念，以不使用農藥和化學肥料的秋津穗為主要釀造酒米，從而希望能更突出秋津穗酒米的獨特性。由去年開始，酒造在御所町藏進行了一系列試驗釀造，使用精米率約為90%左右的秋津穗試驗釀造清酒。是次介紹為第三款「風之森 試驗釀造酒Ver.3」，這次的釀造主題是「軟水釀造」。一直以來山麓藏的釀造水源均來自御所町藏的超硬水地下水，這次卻使用了與山泉水性質相同的軟水進行釀造，以探索未來使用山泉水釀酒的可能性。以使用軟水處理的釀造水能抑制營養豐富的低精白米引起的強勁發酵。並在醪階段的追加水中使用了超硬水，作為酵母發酵力減弱時的加速劑。通過使用兩種性質不同的水源，酒造探索了根據情況控制酵母的新釀造方法。這款酒採用「軟水」釀造，與以往風の森使用含豐富礦物質的超硬水截然不同，味道更為柔軟順滑，白葡萄香氣極為突出，口感輕盈富有微微氣泡感，且有明顯的甜度，同時展現出白米的複雜風味。儘管精米率為90%，這款酒仍深具白葡萄般濃厚的香氣，並融合了輕柔的酸度、苦味和澀味，形成了極有深度的立體感。餘韻緩緩而來，帶來極緻的享受。如果你是風の森的忠實粉絲，請不要錯過這款限量釀造的酒，並享受風の森獨特的風味體驗。

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這款由秋田県橫手市日の丸醸造株式会社釀製的 “まんさくの花 愛亀 ラベル 純米吟醸 一度火入れ原酒” 原料米採用了 秋田県産亀の尾(75%)及兵庫県産愛山(25% )兩款酒造好適米釀造。亀の尾與愛山這兩種是性質完全相反的酒米，以“亀の...
30/08/2024

這款由秋田県橫手市日の丸醸造株式会社釀製的 “まんさくの花 愛亀 ラベル 純米吟醸 一度火入れ原酒” 原料米採用了 秋田県産亀の尾(75%)及兵庫県産愛山(25% )兩款酒造好適米釀造。亀の尾與愛山這兩種是性質完全相反的酒米，以“亀の尾”的“酸味”和“愛山”的“甜味”完美地融和合而為一。這酒有爱山特有的甜味和苦涩感，亦融和著亀の尾特有的酸味和美妙的平衡，口感既乾淨卻又豐富複雜與和諧，同時享有純米吟醸特有的果香，是款不管怎么喝都不会腻有深度的好酒。

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