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14/08/2020

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29/05/2020

有機認證係有定義，但定義大家都會唔記得，不如將佢簡化，就係：

唔用化學肥料、農藥

無化學添加成份

不含任何人造防腐劑

天然營業較高

不能是GM基因改造食物


其實有機食物唔止係蔬菜，食用嘅肉類都可以有機認證，即係雞隻、豬隻、牛隻都係用有機飼料餵飼。

我知道每位財政情況唔一樣，但如果有能力，我都好建議，自己都好想，係可以以有機食物為主，因為當您認真了解自己食梗D咩，您就會明白有機食物點解值得咁貴！

GM FOOD（基因改造食物）

GM FOOD 係1994 年開始推出，目的係為左農業失收的農民。上營養學堂學左GM FOOD 嘅時候，有一刻靈機一觸，（先指聲明，係個人諗法）因為曾經有位醫生話玫瑰痤瘡係基因病，我就諗其實係咪同GM Food 有關係，目前無任何野證明GM FOOD 會改變我地嘅基因，但都有唔少反對聲音認為GM FOOD 係令到皮膚病嘅其中一個源頭。



「車！我都無食GM FOOD！我食嘅D野都係街市買返黎！」恐怖嘅係，GM Food 其實無處不存，因為要應付全球人口嘅需要，農產品需要改變其基因去克服天然生長困難如惡劣天氣、乾燥環境等等，所以好多時我地食用嘅食物都有GM Food ，而GM food 係無硬性規定要列明係GM Food，反而有機食物係有必要的指引證明無GM Food 先可以取得有機認證。



而常見的GM Food包括：
1. 大豆（因為大豆實在有太多嘅製品，所以建議食用有機大豆製品！因為大豆本身已經大豆異黃酮，與䧳激素類似，都會有可能影響荷爾蒙，大豆本身對女性好好，所以真係建議食用有機大豆製品！）

2. 粟米

3. 蕃茄

4. 薯仔

其實有機食物唔止係蔬菜，食用嘅肉類都可以有機認證，即係雞隻、豬隻、牛隻都係用有機飼料餵飼。

我知道每位財政情況唔一樣，但如果有能力，我都好建議，自己都好想，係可以以有機食物為主，因為當您認真了解自己食梗D咩，您就會明白有機食物點解值得咁貴！


店主唔係教您要戒哂呢D食物，因為佢地都係營養價值好高嘅食物，同埋GM Food 無處不在！其實你食梗嘅牛、豬、羊、雞都係用GM food 嘅飼料去餵飼⋯⋯咁你咪又係食返落肚！

所以，如果能力許可，可以多挑選一D有有機認證嘅食物進食，因每人財政能力唔同，無可能全部轉有機，你出街食飯唔通叫人整碟有機菜俾你食咩！

店主主要係俾多個資訊大家參考！





2. 抗生素

有玫瑰痤瘡嘅朋友相信大多數都食過抗生素！而有抗生素嘅食物都可能無處不在⋯⋯好難避免⋯⋯

點解？

試想像養魚場，一大堆魚係狹窄空間，一條魚病左又會傳俾另一條，點樣解決？俾佢地食抗生素囉！

試想像養豬場，一大堆豬係狹窄空間，一隻豬病左又會傳俾另一隻，點樣解決？俾佢地食抗生素囉！





佢地食埋食埋咁多抗生素，最後邊個食用佢地？咪係我地囉！

呢個問題導致點解愈來愈多惡菌出現，因為已經出現左抗藥性，有專家指出未來幾年其中一個重大隱憂就係「超級細菌！」

呢個對於玫瑰痤瘡病患者係必須要注意，因為我地好多時都係靠抗生素去治療，如果食埋食埋咁多食梗抗生素嘅肉類，會唔會有抗藥性？呢個真係不得而知了！

所以，食用肉類要多留意係邊度出產，因為有某些地方嘅三文魚養殖場已被人揭發用大量抗生素餵魚了！



聽完之後，都係個句，唔係要嚇你，咩都戒哂佢，而係多個資訊去參考，如果屋企有能力買有機食物，可以多食用有機食材，健康真的無價！

29/05/2020

英國和日本都有句俗話：「We are what we eat。」當然不是說你吃了豬肉就會變成豬。真正意思是吃什麼食物，就會成為什麼樣的人。吃健康的食物，人體才會健康。食物攸關健康，入口之前，理當審慎選擇。

過去許多國家的有機法規都規定，有機食品不宜宣稱它比一般農產品優越。但最近許多歐美大學碩博士論文都顯示，有機農產品確實比一般慣行(化學)農法生產的農產品優越。我們可以從營養、食品風味、食品安全以及減少農藥殘留的角度，來探討這個問題。我相信許多人購買有機食物的動機，是因為他們認為有機食物比慣行產品健康。雖然過去有機農業界也習於被告知，並沒有證據來支持這樣的說法。但根據最近發表的研究文獻，包括歐美的碩博士論文，很多方面都可以證明有機食品比慣行農法生產的食物健康，而且營養成分比較好。

一、從營養的觀點來看，美國農業部(USDA)2001年研究顯示，目前慣行農法生產蔬果的維他命含量，僅及1960年代的一半。1993年應用營養期刊也指出，有機食品比慣行農法生產之食品更有營養價值。該研究連續兩年在芝加哥市場購買的蘋果、馬鈴薯、梨子、小麥以及甜玉米，分析兩者礦物質含量的差異，顯示有機食品的鈣含量平均比慣行農法生產之食品高出63%、鐵高出73%、鎂高出118%、鉬高出178%、磷高出91%、鉀高出125%、鋅高出68%，且有機食品的汞含量平均低於慣行農產品29%，有機食品的抗氧化物含量也高出三分之一。植物的營養成分通常扮演預防心血管疾病之重要角色，預防和降低發炎以及自身免疫疾病包括氣喘和關節炎，特別是可以抗癌，保護人體健康。丹麥新堡大學的農業研究所，研究顯示有機養殖的乳牛生產的牛奶，含有高出50%的維他命E，及75%β胡蘿蔔素，有機牛奶的葉黃素比一般慣行農法生產之牛奶高出二到三倍，這些都是重要的抗氧化物，同時有機牛奶也含有較高的Omega3等必要脂肪酸，有預防心臟及血管疾病功能。另外也發現有機栽植的草莓、玉米都含顯著較高的抗癌、抗氧化物質。歐洲營養期刊及英國實驗結果顯示，有機比非有機蔬菜湯含有高6倍的水楊酸，水楊酸為植物天然產生，它可以抗植物逆境和疾病。對於人體也有類似阿司匹靈的作用，可以抗發炎、抗冠狀動脈的硬化、心臟病及腸癌。綜合40幾篇獨立研究論文，包括英國美國大學碩博士論文，都有相同的結論，有機食品比慣行食品的營養成分高，不管是維他命C或是礦物質含量，以及抗癌的有效成分。

二、從食品風味來看，有機食品風味也比較好。研究顯示，有機食品含有較好的風味，有機食品因為特殊的維他命及黃酮類含量較高，特別是許多抗氧化物質例如多酚類、黃酮類，以及其他揮發性化合物，可以讓人們在品嘗有機食品時，有較好的風味。也可以說，保護健康的化合物越多，食物風味越佳。有機作物生長在田間，由於不靠農藥保護，必需靠自身產生的二次代謝產物保護自己免於病蟲害的威脅，這些二次代謝產物就是最好的抗氧化物質，也是造成有機食品風味比較好的原因。

三、從食品安全的角度，有機驗證體系要求禽畜糞便要經過堆肥化，施用禽畜糞田地需經兩期作非食用作物的輪作，才能再繼續耕作有機作物。所以聯合國農糧組織報告結論，優良的有機農場管理可以降低大腸桿菌以及微生物毒素對食品的感染。有機畜產飼料嚴禁添加抗生素、荷爾蒙以及其他生長促進劑，如果經過獸醫以化學藥劑治療，也不能當作有機產品販賣。同樣在加工過程，如果添加人工化學藥品、保存劑、色素和抗氧化物質，也不能作為有機食品。人們越來越關心食品以及動物飼料裡面，化學物質的添加造成的危害。夏威夷大學研究顯示，經常食用加工肉製品的人，會多出67倍胰臟癌的風險。非有機食品常用的添加防腐劑硝酸鈉，就是提升癌症發生率的主要原因。

四、減少化學物質的殘留，研究顯示慣行農法生產的食品，含有農藥及其他化學藥劑的殘留，而且都是好幾種人工合成的毒物。美國疾病管制中心發現大部份美國人血液和尿液中含有多種毒性的化合物，大部分的生物也都會有多種人造毒物的殘留。暴露在這樣多種毒物殘留的情況，會對健康有危害，即使是百萬分之一的濃度，都會破壞生物的生殖系統。很多化學農藥都會擾亂人類的荷爾蒙、神經以及免疫系統。很多癌症包括淋巴癌、血癌、乳癌、血管癌和攝護腺癌都和化學農藥及相關物質危害有關，同時往往也導致自身免疫的疾病，另外非霍金氏症的淋巴癌，更是一種罕見且生長最快速的癌細胞，也好發於暴露於農藥的人身上。

五、減少農藥的殘留，美國研究顯示，有機水果和蔬菜都比慣行農產品，有顯著較低的農藥殘留。澳洲曾對三萬個經驗證的有機食物樣品，進行一萬四千項農藥殘留的試驗研究，研究結論顯示，有機產品完全沒有農藥殘留。這麼多的研究都顯示，有機食品確實是沒有農藥的殘留。對於食用的人來說，有機食品是令人放心的食物。特別是兒童如果食用有機食品，他們的體內就很少會有農藥的殘留。華盛頓大學的結論，讓原先體內農藥殘留濃度高於美國環境保護局標準的兒童，在食用有機水果蔬菜及果汁一段時間後，可以降低體內農藥殘留的濃度。所以對父母親來講，保護兒童最好的方法，就是讓他們食用有機食品。

聯合國農糧組織指出有機生產食物，其農藥、獸醫用藥的殘留，包括硝酸鹽的濃度，都比慣行農產品低，有機畜產也會降低肉食者食物污染的危險。以上的事實都顯示對於人體健康，有機食物都較好的品質且較高的營養成分，同時具有預防心臟血管疾病、癌症及自身免疫疾病的功能。

六、其他對生態、公平、與關懷的好處。歐美先進國家人民對有機食品的堅持，往往不只在於自身及家人健康的訴求；更重要的是對自然資源及生態保育的關懷。

食品安全是21世紀人類最重要的問題，有一個說法，如果你的曾曾曾祖母不曾吃過的食物，你最好別吃。據估計，如果一個人一星期上兩次美式速食餐館，一輩子吞下肚的化學藥品超過 四十公斤 ，累死你的肝臟和腎臟，想起來真可怕。

有一則謎語：「一群男人上市場，猜一種動物」，謎底是斑馬（台語：黑白買）。其實大多數現代人，不管男人女人都不懂如何正確挑選食物。長久以來掌握餐桌食物主導權的媽媽們，已經悄悄棄守，讓它落到食品加工業者和食品專家手裏。所以無論男人女人上市場，通通變成「斑馬」。每天吃的都是「添加許多化學藥品，看起來像食物的可食用物質」。大廚師都知道，要做好料理，最重要的是食材，新鮮、時令、健康、自然是不二法則。否則就算有最好的廚師、最好的廚藝，食材不好，也是枉然。

我鼓勵大家多買本土有機食品，特別是當地、當季農產品。有機農業強調食物「在地生產、在地消費」，只要每星期買一、兩次有機食物，就會鼓勵更多我國農民投入有機生產，我們的水土和生態資源就會多一分保障，我們的社會也就更符合「健康、生態、公平、關懷」的原則。

※本文轉載自：陳世雄的有機生活

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23/05/2020

食物對人體什麼時候吸收也有很多的小知識

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